Guide des régions viticoles de Txakolina de Getaria

Getariako Txakolina est une région viticole autour de Getaria et Zarautz dans la province de Gipuzkoa, Pays basque, dans le nord-est de l'Espagne. Le Txakoli est un vin blanc légèrement pétillant qui est traditionnellement versé dans un verre depuis une certaine hauteur. Le raffinement et le succès de Getariako Txakolina sont le résultat de procédures uniques, de raisins superbes et d'un environnement favorable. Ces éléments constituent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Espagne, voire dans le monde entier. La sous-région notable de Getariako Txakolina produit des vins équilibrés qui vous charmeront par leur éminence et leur distinction. Nous espérons que vous dégusterez ces vins exceptionnels lors de votre passage dans la région viticole du Pays basque.

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Où se trouve la région viticole de Getariako Txakolina ?

Getariako Txakolina, également connue sous le nom de Txakoli de Getaria, est une région viticole située dans la province espagnole de Gipuzkoa, à la périphérie est du Pays basque. La majeure partie de la viticulture se fait dans les villes d'Aia, Getaria et Zarautz. L'endroit se trouve à environ 18 kilomètres au sud-ouest de la frontière française et à 89 kilomètres à l'est de Bilbao. Getariako Txakolina est entourée par l'océan Atlantique au nord et la chaîne des Pyrénées à l'est. La surface des vignobles est d'environ 430 hectares avec plus de 30 domaines viticoles en activité. On trouve des vins exclusivement élaborés à partir du cépage Hondarrabi Zuri dans le pittoresque village de Hondarribia.

Histoire de la région viticole de Getariako Txakolina

La région viticole de Getariako Txakolina est assez récente et a obtenu le statut de Denominación de Origen Protegida en 1990. Au début du XXe siècle, la région comptait plus de 1000 hectares de vignobles, qui sont passés à 200 hectares en 1990 en raison de l'infestation. Le processus de vinification a survécu pendant des siècles depuis le Moyen Âge et est toujours utilisé pour produire des vins distincts. La viticulture de la région a été ravagée par le phylloxéra et a mis beaucoup de temps à se rétablir. L'appellation viticole a formé son autorité de régulation du vin en 1990 pour relancer la vinification séculaire.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Getariako Txakolina

La plupart des vignobles se trouvent dans la région côtière donnant sur l'océan Atlantique, protégée contre le gel et les vagues de chaleur. Les vignes sont cultivées sur des collines orientées vers le sud-est pour bénéficier d'un ensoleillement maximal. Les collines sont souvent très pentues et sont généralement en terrasses. Les vignes sont soutenues par des fils et, dans certains cas, de l'argile ou des pierres. Le sol est principalement argileux, avec une couche de sable en surface. La température annuelle moyenne est de 13,5 degrés Celsius avec des précipitations annuelles de 1600 mm, ce qui est le plus élevé parmi les régions viticoles espagnoles.

Cépages populaires de la région viticole de Getariako Txakolina

Le Hondarrabi Zuri est un cépage indigène qui est également le cépage dominant dans l'appellation Getariako Txakolina, représentant plus de 95% de la production totale. D'autres cépages cultivés dans la région sont les suivants :

Cépages rouges : Ondarribi Beltza et Hondarrabi Beltza.

Cépages blancs : Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratia / Petit Courbu, Izkiriota / Gros Manseng, Izkiriota Ttippia / Petit Manseng, Riesling et Chardonnay.

Accords mets-vins avec les vins de Getariako Txakolina

Pintxos

Le pintxo est une petite collation, un plat typique de la région basque et de Navarre, populaire dans le nord de l'Espagne en tant que petite collation consommée lors de petites réunions. Les pintxos sont étroitement liés aux tapas, sauf qu'ils sont piqués avec un cure-dent sur un morceau de pain. Les pintxos existent en de nombreuses variations et peuvent être garnis de jambon, de fromage de chèvre, d'anchois, de saumon et de presque tout. Ce plat peut être servi chaud ou froid et est la collation la plus commandée dans les bars de la région basque.

Marmitako

Le marmitako est un ragoût de thon préparé dans une marmita, le terme basque pour pot, avec des pommes de terre, des tomates, des piments et des oignons. Ce plat a gagné en popularité grâce aux pêcheurs basques qui mangeaient le thon qu'ils attrapaient avec des pommes de terre bouillies et des poivrons Choricero qui conservaient les aliments pendant une longue période en mer Cantabrique. La version actuelle se compose de thon, de pommes de terre, d'oignons, de poivrons et de tomates. Le ragoût a une viscosité épaisse due aux pommes de terre riches en amidon. Le plat est préparé la veille, garni de persil et est généralement servi avec un verre de vin blanc.

Chistorra

La chistorra est une saucisse à maturation rapide typique des régions d'Aragon, du Pays basque et de Navarre en Espagne. Elle est généralement fabriquée à partir de porc haché ou d'un mélange de porc haché et de bœuf, et est enveloppée dans du boyau d'agneau ou du plastique. Le taux de matière grasse de ces saucisses fabuleuses varie de 70 à 80 %, ce qui leur confère une saveur exceptionnelle lorsqu'elles sont cuites au four, grillées ou frites. La chistorra doit sa couleur rouge vive à l'assaisonnement à l'ail, au sel et au paprika. Ces saucisses authentiques de la région basque sont généralement servies avec des tapas et des pintxos. La chistorra est plus fine que le chorizo traditionnel, avec un diamètre d'environ 25 mm et une longueur d'environ 40 à 100 cm.

Lieux à visiter dans la région viticole de Getariako Txakolina

Plage de La Concha

La plage en forme de croissant de La Concha se trouve dans la ville de Saint-Sébastien dans la baie de La Concha, au Pays basque, dans le nord de l'Espagne. La plage est l'une des plages les plus célèbres d'Espagne pour son eau turquoise et son sable fin et blanc avec des stations balnéaires branchées. L'eau de la baie est peu profonde. Bien que les marées limitent parfois l'espace disponible sur la plage, La Concha offre toujours des vues magnifiques depuis l'océan et depuis la terre. La plage a toujours trouvé sa place dans les magazines comme l'une des meilleures plages d'Europe et d'Espagne. La plage et la baie doivent leur nom à leur ressemblance avec des coquillages vus d'en haut.

Le centre historique de Hondarribia

La vieille ville de Hondarribia se trouve au sommet d'une colline dans le village de Hondarribia. Avec plus de 1000 ans d'histoire, cette ancienne ville abrite des bâtiments centenaires ornés de fleurs de géranium. Promenez-vous dans les ruelles étroites de cette ville du Moyen Âge pour découvrir des trésors qui ont résisté au temps. Visitez l'église Santa Maria de la Asuncion y del Manzano, qui présente une architecture gothique et est un lieu incontournable. Pendant votre séjour, ne manquez pas de visiter la Plaza Gipuzkoa, la Calle San Pedra, la plage d'Hendaye et l'aquarium de Biarritz.

Questions fréquemment posées sur Getariako Txakolina