Pinot Grigio

Da dove proviene il Pinot Gris?

Oggi il Pinot Gris è coltivato in molti paesi. Nel Vecchio Mondo, è ampiamente coltivato in Francia, Australia e Germania. Nel Nuovo Mondo, il vitigno si trova in paesi come gli Stati Uniti, il Cile e l'Argentina. I vini Pinot Gris del Nuovo Mondo hanno una minore acidità rispetto a quelli del Vecchio Mondo. In Italia, ad esempio, le uve vengono raccolte in anticipo per preservare l'acidità.

Una storia interessante sul Pinot Gris

Come il Riesling, il Gewürztraminer e il Moscatel, il Pinot Gris è considerato anche un "vitigno nobile" dell'Alsazia. Le prime informazioni sull'uva sono apparse durante il Medioevo nella regione della Borgogna in Francia. L'uva era conosciuta all'epoca con il nome di Fromenteau.

Caratteristiche dell'uva Pinot Gris

Il Pinot Gris, un versatile vitigno bianco, è ammirato per il suo carattere robusto e un profilo aromatico che varia in base alla maturità delle uve raccolte. Nel suo cuore, il Pinot Gris di solito presenta una texture piena, accompagnata da un intrigante equilibrio di freschezza e speziatura. Spesso rivela note aromatiche di frutta tropicale come mango e ananas quando le uve sono più mature, e sottili accenni di frutta a nocciolo o agrumi quando vengono raccolte in anticipo, dando vita a un vino più acido. Sebbene la maggior parte dei vini Pinot Gris sia secca, alcune regioni come l'Alsazia producono occasionalmente una versione più succosa e dolce che è altrettanto apprezzata. Indipendentemente dal suo stile, il Pinot Gris è riconosciuto per la sua deliziosa complessità e adattabilità, che lo rendono un favorito tra gli appassionati di vino.

Come il Pinot Noir, questo vitigno beneficia di altitudini medie-alte, di terreni ben drenati e di generose quantità di nutrienti. Molta luce solare e basse temperature sono benefiche per la sua maturazione, il che si traduce in una buona concentrazione di sapori al momento della vendemmia.

Vini Pinot Gris

I vini Pinot Grigio sono solitamente prodotti in diversi stili: bianco secco, rosato e spumante. Il Pinot Grigio è descritto come un vino secco con corpo leggero e acidità media. In alcune regioni d'Italia viene utilizzato per produrre vini spumanti come il Prosecco. Inoltre, l'uso del Pinot Gris è consentito nella produzione di vini Gran Cru dell'Alsazia.

Cosa abbinare al Pinot Gris?

Il Pinot Grigio si abbina particolarmente bene a piatti che contengono elementi fruttati o citrici come il limone. Il Pinot Grigio si abbina molto bene a verdure fresche, carni bianche o frutti di mare. Osate provare con: pollo, tacchino, branzino, sogliola, ceviche o sushi. Sì, sushi! Fantastico, vero? Non dobbiamo dimenticare i buoni formaggi come il Gruyère, il Munster o il Grana Padano - tutti si abbinano bene al Pinot Grigio.