Pinot Gris

D'où vient le Pinot Gris ?

Aujourd'hui, le Pinot Gris est planté dans de nombreux pays. Dans le Vieux Monde, il est largement cultivé en France, en Australie et en Allemagne. Dans le Nouveau Monde, le raisin se trouve dans des pays tels que les États-Unis, le Chili et l'Argentine. Les vins Pinot Gris du Nouveau Monde ont une acidité plus faible par rapport à ceux du Vieux Monde. En Italie, par exemple, les raisins sont récoltés plus tôt pour préserver l'acidité.

Histoire intéressante sur le Pinot Gris

Tout comme le Riesling, le Gewürztraminer et le Moscatel, le Pinot Gris est également considéré comme un "cépage noble" d'Alsace. Les premières informations sur le raisin sont apparues au Moyen Âge dans la région de Bourgogne en France. Le raisin était connu à l'époque sous le nom de Fromenteau.

Caractéristiques du raisin Pinot Gris

Le Pinot Gris, un cépage blanc polyvalent, est apprécié pour son caractère robuste et son profil de saveurs qui varie en fonction de la maturité des raisins récoltés. Fondamentalement, le Pinot Gris présente généralement une texture corsée, complétée par un équilibre intrigant entre fraîcheur et épices. Il révèle souvent des notes aromatiques de fruits tropicaux tels que la mangue et l'ananas lorsque les raisins sont plus mûrs, et des nuances subtiles de fruits à noyau ou d'agrumes lorsqu'ils sont récoltés plus tôt, ce qui donne un vin plus acide. Bien que la majorité des vins Pinot Gris soient secs, certaines régions comme l'Alsace produisent occasionnellement une version plus moelleuse et sucrée qui est tout aussi appréciée. Quelle que soit son style, le Pinot Gris est reconnu pour sa délicieuse complexité et son adaptabilité, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de vin.

Tout comme le Pinot Noir, ce cépage bénéficie d'altitudes moyennes à élevées, d'un sol bien drainé et de généreuses quantités de nutriments. Beaucoup de soleil et des températures basses sont bénéfiques pour sa maturation - cela se traduit par une bonne concentration de saveurs au moment de la récolte.

Vins Pinot Gris

Les vins Pinot Grigio sont généralement produits dans plusieurs styles : blanc sec, rosé et vins pétillants. Le Pinot Grigio est décrit comme un vin sec avec un corps léger et une acidité moyenne. Dans certaines régions d'Italie, il est utilisé pour produire des vins pétillants tels que le Prosecco. De plus, l'utilisation du Pinot Gris est autorisée dans la production de vins Gran Cru d'Alsace.

Quoi associer avec le Pinot Gris ?

Le Pinot Grigio se marie particulièrement bien avec les plats contenant des éléments fruités ou citriques tels que le citron. Le Pinot Grigio se marie très bien avec les légumes frais, la viande blanche ou les fruits de mer. Osez essayer avec : le poulet, la dinde, le bar, la sole, le ceviche ou le sushi. Oui, le sushi ! Génial, n'est-ce pas ? Nous ne devons pas oublier les bons fromages comme le Gruyère, le Munster ou le Grana Padano - tous se marient bien avec le Pinot Grigio.