Chateau-Montpezat: A Historic Winery in Languedoc

Pézenas, localizada entre Pézenas e Roujan, no centro da área do OC, é famosa por sua história. Na Idade Média, a cidade de origem gaulesa, mais tarde uma colônia romana, tornou-se o centro comercial e cultural de uma grande região. Alguns dos teatros de Molière e seu renomado fizeram algumas de suas melhores apresentações lá. No coração de Languedoc, Chateau-Montpezat cultiva vinhas desde o século XVI. Desde 1988, seus vinhos são originários de uma cultura sustentável e ecologicamente correta. Não há produtos químicos sintéticos, pesticidas, inseticidas ou fertilizantes usados. Os rendimentos se estabilizaram. O teor de sulfito é claramente menor do que o limite regulatório.

O Terroir do Chateau-Montpezat

A agricultura orgânica é a busca por um sistema de gestão agrícola sustentável, bem como a preservação dos equilíbrios naturais e da biodiversidade. Como resultado, itens sintéticos como pesticidas e fertilizantes minerais são proibidos. Existem dois tipos principais de solo para o AOP Languedoc: terraços da era Villafranchiana. Mais abaixo, os vinhos Pays d'Oc são cultivados em solos de argila-calcário com areias de cascalho. Para reduzir a compactação e a erosão do solo, a capina é feita raramente com capina suave. Todos os anos, um rebanho de ovelhas orgânicas chega para pastar nos vinhedos. Eles adicionam matéria orgânica ao solo e aumentam a biodiversidade ao fornecer bactérias.

Cultura e vinificação do vinho no Chateau-Montpezat

O Chateau-Montpezat cultiva as vinhas da forma mais natural possível, usando o mínimo de produto possível. O Guyot (baguetes de madeira jovem) e o Royat (baguetes de madeira grande) são os dois tamanhos disponíveis (tamanho de madeira velha). Os rendimentos são modestos (metade dos rendimentos autorizados pela denominação). Isso permite a produção de uvas resistentes a doenças e de maior qualidade. A vinificação é o processo de transformar o suco de uva em vinho. Esse trabalho é feito na adega do domínio. A vinificação orgânica elimina erros porque não há produto sintético para remediá-los. O vinhedo segue princípios biodinâmicos, fazendo trasfegas na lua minguante e clarificações e misturas na lua crescente.