Celebrating the Heritage and Flavors of Cyprus
A Santa Irene. Vinícola localizada em Farmakas em Chipre
Santa Irene Winery é a realização do sonho de um homem. Daniel Anastasis deixou sua amada vila Farmakas, quando jovem, viajando primeiro para a Austrália e depois para a África do Sul, onde construiu uma vida com sua esposa Theoni e seus filhos. Tendo experimentado o sucesso na África do Sul, Daniel e Theoni retornaram à calma da vila Farmakas; onde Daniel nasceu e foi criado. Com sua distinta paixão por comida e negócios, Daniel imaginou uma vinícola e restaurante de alto padrão (Ierambelos Fusion Cuisine), cercado pelas próprias vinhas que produzem o vinho.
A Vinícola Santa Irene foi fundada em 2015 e abrange 200 hectares de vinhedos. Nesses vinhedos tradicionais, a variedade de uva local 'Mavro Ampelisimo' domina, enquanto a variedade local Xynisteri é encontrada em vinhedos menores.
Videiras cultivadas nas encostas das montanhas Farmakas
A beleza do campo selvagem é de tirar o fôlego e inspiradora. Farmakas é considerada a 10ª vila mais alta do Chipre, a uma altitude de 950-1000 m. Os vinhedos estão precariamente empoleirados nas encostas das montanhas acima da vila; facilmente entre os mais altos e antigos do Chipre. Algumas videiras são encontradas em altitudes de 1350 m, enquanto suas raízes de 150 anos se mantêm enterradas profundamente nas encostas da terra. Nas montanhas Farmakas, os vinhedos envelheceram bem, a combinação única de idade, altitude e solo rico em minerais, juntamente com técnicas tradicionais de vinificação e cultivo de vinhedos, resultam em vinhos de qualidade de caráter e complexidade distintos.
Os vinhos mais populares
O objetivo dos produtores de vinho também é promover os vinhos cipriotas e ensinar a todos os visitantes sobre as tradições vinícolas da região.
Os vinhos mais populares produzidos na vinícola Santa Irene são o Santa Irene Laxia Dry Red, o Santa Irene Theoni Dry Rose, o Santa Irene Daniel Dry White, o Santa Irene Vounoplagia Dry White, o Santa Irene Protari Dry Red e o Santa Irene Shiraz Dry Red.
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