Janeiro Seco - O Mês Sem Álcool
O mês de janeiro é conhecido em todo o mundo por seus extremos. Além de ser o mês mais frio em média, pelo menos no hemisfério norte, muitas vezes parece ser o mais longo, apesar de ter os mesmos 31 dias que os outros. Alguns pesquisadores (Zhenguang, Whitmore 2018) têm investigado a razão por trás desses chamados "Blues de Janeiro" e teorizaram vários fatores em jogo, como uma combinação de níveis de luz solar e queda de ocitocina devido ao mês anterior cheio e festivo de dezembro.
O que é o Janeiro Seco?
"Janeiro Seco" é outra tendência que vem crescendo desde 2013, em relação ao primeiro mês do ano. Já estamos no 10º aniversário da campanha! Este desafio mensal envolve cortar todas as bebidas alcoólicas, incluindo vinhos, cervejas e destilados, durante todo o mês de janeiro.
Quantos estão participando do Janeiro Seco?
Se espalhando mais rápido do que uma flecha graças ao boca a boca, tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos, especialmente entre a geração Millennial, que tem liderado a tendência e representou mais de 27% dos participantes em janeiro de 2022, de um número muito menor de 16% no ano anterior. (Pesquisas Morning Consult, janeiro de 2022)
Independentemente do grupo etário, no entanto, 1 em cada 5 participantes nos EUA relatou a decisão de participar do desafio do Janeiro Seco. Esses números devem aumentar ainda mais no mês atual e nos anos futuros.
As razões que sustentam essa participação generalizada são muitas e variadas, e a Europa não fica muito atrás de seus primos ultramarinos. Alcohol Change UK, o proprietário original da marca registrada "Janeiro Seco", relata que 86% dos participantes economizam dinheiro ao optar por completar o desafio, 70% experimentam um sono melhor e 66% relatam ter mais energia ao longo do mês. Os parceiros alemães do Janeiro Seco fornecem dados igualmente interessantes, mostrando como 72% dos participantes acabam consumindo menos álcool a longo prazo, levando a um estilo de vida mais saudável em geral.
Janeiro Seco - Tudo ou Nada?
No entanto, nem todos os participantes adotam uma visão preto e branco sobre o assunto. Uma boa porcentagem mostra interesse na tendência do Janeiro Seco, mas expressa o desejo de reduzir ou controlar a quantidade de álcool consumida durante o mês, muitas vezes seguindo os excessos das festas de dezembro, sem eliminá-lo completamente. Essa abordagem moderada pode beneficiar muito os consumidores e as marcas e produtores de bebidas alcoólicas, que já desencorajam o consumo excessivo de álcool por meio de várias campanhas nacionais de saúde.
Janeiro Seco - Antigo e Novo
Campanhas de moderação de álcool não são novidade no século 21. Em 1942, como parte dos esforços de guerra para manter o exército e melhorar os gastos militares, o governo finlandês lançou uma campanha chamada: "Janeiro Sóbrio". Desde então, experimentos semelhantes têm sido reproduzidos em todo o mundo, embora por diferentes motivos e em circunstâncias mais pacíficas. Fala-se em história se repetindo!
No entanto, a tecnologia moderna, como em muitas outras coisas, pode ajudar muito no monitoramento e na realização do desafio. Existem vários aplicativos disponíveis, alguns dos quais apoiados oficialmente pela organização por trás do Janeiro Seco, que podem ajudar a acompanhar os dias bem-sucedidos e até mesmo oferecer a chance de ganhar prêmios ou entrar em contato com outros participantes. Podemos esperar que as coisas fiquem mais interessantes com o passar do tempo!
Janeiro Seco - Vinhos Sem Álcool
A grande questão é, é claro, onde o vinho se encaixa no Janeiro Seco? Se você está adotando uma abordagem purista, fazer uma pausa completa de um mês do álcool inclui dizer não àquela taça de vinho refrescante enquanto assiste a séries de TV e descansa do seu dia de trabalho. Pular o aperitivo semanal com os amigos e não ter dias de trapaça.
No entanto, isso pode parecer uma tarefa assustadora para muitos daqueles que apreciam uma rotina agradável de vinho, a tecnologia e as técnicas modernas de vinificação podem vir em seu socorro e permitir uma noite agradável de vinho, completamente sem álcool.
Ao considerar vinhos sem álcool para o Janeiro Seco ou qualquer outro mês, é muito importante fazer uma distinção em relação à sua composição e métodos de produção. Dependendo de onde você mora, o mercado muitas vezes ainda está cheio de sucos de uva e bebidas semelhantes, comercializados como vinhos sem álcool, quando na realidade nem sequer são vinhos. Eles não passaram por nenhum processo de vinificação envolvendo leveduras ou fermentação.
Os verdadeiros vinhos sem álcool, por outro lado, são vinhos de direito, tendo sido infundidos com leveduras, fermentados e envelhecidos e apenas no final submetidos a um procedimento de desalcoolização. Esse processo remove o álcool e permite que o vinho ostente a legenda sem álcool em seu rótulo.
Como fazer vinhos não alcoólicos?
Há duas maneiras principais de remover o componente álcool de um vinho. A primeira é a destilação a vácuo e é de longe a mais comum e eficiente das duas. Aquecendo cuidadosamente o vinho à temperatura mais baixa possível (por volta de 30-35°), o etanol evapora e o componente álcool pode ser removido sem afetar severamente a qualidade e o sabor do vinho. Esse método requer habilidade e máquinas modernas atualizadas, pois uma temperatura muito alta pode cozinhar o vinho e resultar em um produto final estragado.
O segundo método envolve o processo de osmose reversa. O vinho é passado por um filtro muito apertado que captura a maioria dos elementos, como cor e tanino, permitindo apenas as menores moléculas, água e etanol. O etanol é então separado e os taninos e sabores são adicionados de volta à água, resultando em um vinho sem álcool. Embora eficaz e comprovado, esse método não é particularmente eficiente e tem um impacto prejudicial ao meio ambiente, devido aos altos requisitos de água que ele exige.
Esses processos são utilizados não apenas na indústria vinícola para produzir vinhos sem álcool, mas também cervejas e, ultimamente, destilados!
Independentemente do processo principal envolvido, as técnicas modernas são muito mais avançadas do que costumavam ser e permitem reter grande parte dos sabores e taninos que o vinho possuía originalmente, chegando cada vez mais perto de uma experiência de sabor semelhante, mesmo com vinho sem álcool.
Janeiro Seco - Nossas Vinícolas Recomendadas
No espírito do Janeiro Seco, reunimos algumas vinícolas que investiram na produção e fabricação de alternativas não alcoólicas para vinhos e destilados. Essas alternativas mantêm sabores muito bons e podem acompanhá-lo em alguns belos dias de degustação, onde você apoiará vinícolas locais e explorará o território. A ideia por trás do Janeiro Seco inclui uma abordagem mais consciente e sensata para a saúde e o bem-estar, seria a ocasião perfeita para desfrutar da natureza e da paz que as vinícolas podem oferecer.
The Storm Cellar - Colorado, EUA
Desfrute de uma experiência completa sem álcool com coquetéis sem álcool combinados com refeições e o tratamento inclusivo de uma vinícola acolhedora e calorosa.
Wein- Und Sektgut Wilhelmshof - Alemanha
Localizada na evocativa região de Pfalz, suas bebidas Wilhelmshof Traubensecco e Verjus estão esperando por você. A vinícola Wilhelmshof está olhando para o futuro e planeja produzir vinhos e espumantes desalcoolizados para a próxima primavera.
Darling Cellars - África do Sul
A encantadora cidade de Darling abriga esta exuberante vinícola. Peça uma degustação de seus vinhos sem álcool, como o Sauvignon Blanc e o Sparkling Rosé desalcoolizados.
Domaines Vinsmoselle - Caves de Wellenstein - Luxemburgo
O Vale do Mosela é palco da produção requintada desta vinícola única de Luxemburgo. Experimente suas opções sem álcool em uma degustação para lembrar.
Small Acres Cyder - Austrália
Ser acolhedor para famílias e crianças e fornecer alternativas deliciosas sem álcool de sua ampla variedade de cidras é um dos principais objetivos deste produtor de cidra de sucesso na Região de Orange.
Janeiro Seco - Uma Nota Final
É importante lembrar que, além de poder ainda desfrutar do sabor do vinho graças às suas versões sem álcool, o Janeiro Seco destina-se a ser um mês de melhoria e motivação pessoal. Pode ser o momento perfeito para finalmente participar daquela aula de ioga, ir à academia ou simplesmente começar a prestar mais atenção em como nos sentimos, comemos e bebemos, especialmente após os excessos das festas de dezembro. Ao focar na saúde e no bem-estar, podemos vencer os "Blues de Janeiro" e iniciar nosso ano da melhor maneira possível. E você? Já aderiu ao Janeiro Seco?
