Ozalder Limited Edition - Bodega Ozalder

Weinberge:

Die Trauben stammen aus unseren eigenen Weinbergen in den Dörfern Larraga und Oteiza in der mittleren Region Navarra. Dieses Gebiet ist für seine gemäßigten Temperaturen und mäßigen Niederschläge bekannt, ideal für die langsame Reifung der Trauben, was zu einer hervorragenden Polymerisierung der phenolischen und aromatischen Verbindungen führt.

Vorbereitung:

Die Weinlese erfolgt nachts, um die Oxidation der Polyphenole und aromatischen Vorläufer der Trauben vollständig zu vermeiden. Nach mehreren Tagen Kaltmazeration beginnt der Gärungsprozess. Wir kontrollieren die Lese und die Entleerung sorgfältig und brechen den Tresterhut auf, um die feinsten Tannine zu extrahieren, die die Struktur dieses großartigen Weines bilden. Dieser Wein durchläuft eine malolaktische Gärung in Kombination mit der alkoholischen Gärung. Unmittelbar danach wird der Wein in unserem Fuder aus französischer Eiche gelagert, wo er fünfzehn Monate lang reift.

Weinprobe:

Dieser Wein hat eine mittlere bis hohe Schichtdichte und behält nach der Reifung eine gute Farbintensität und einen schönen Kirschton. Seine Nase ist geprägt von der Intensität der Aromen reifer Früchte, hauptsächlich schwarzer Früchte (Brombeere, Cassis und Pflaume). Es gibt auch würzige Noten, die mit den Aromen von geröstetem Kaffee und Kakao kombiniert werden, die perfekt mit den reifen Früchten harmonieren und diesem Wein Komplexität verleihen, was auch die perfekte Mischung aus der Mischung seiner beiden Sorten unterstreicht. Im Mund ist das Ergebnis ein strukturierter, aber seidiger und fetter Wein mit gut polierten Tanninen und einem starken Lakritzgeschmack, der sich mit dem Röstgeschmack und dem Leder des Holzes verbindet. Der Abgang ist lang und anhaltend.