Acetaia Leonardi - Balsamic Tours

Essigfabrik, erbaut um das 18. Jahrhundert

Im Herzen der Region Emilia Romagna liegt die Acetaia Leonardi, ein Familienunternehmen in der fruchtbarsten und produktivsten Region Italiens. Die Ursprünge der Acetaia Leonardi reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück und sind von atemberaubender Vielfalt zwischen Bergen und Meer umgeben. Die Familie Leonardi widmet sich seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ausschließlich der Herstellung von hochwertigem Balsamico-Essig. Das Unternehmen erstreckt sich über 10 Hektar Weinberge, hauptsächlich mit Trebbiano di Modena, den weißen Trauben, und Lambrusco, den roten Trauben in den Qualitäten Sobara, Castelvetro und Ancellotta.

Leonardi Balsamico-Essig aus Modena

Die Familie Leonardi war berühmt für die Herstellung des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena – ein Erbe, das bis heute fortlebt. Sie produzieren typische Rebsorten wie Lambrusco und Trebbiano, die die sogenannte Mostzutat ihres Balsamico-Essigs aus Modena sind. Der Balsamico-Essig ist ein einzigartiges Gewürz, das aufgrund der geografischen Gebiete Modena und Reggio Emilia nur in begrenzten Mengen hergestellt wird. Das besondere Klima, das zwischen Sommer und kaltem Winter für hohe Temperaturschocks sorgt, ermöglicht es den Trauben, unter optimalen Bedingungen zu gären und zu reifen.

Geduld, Hingabe und Respekt vor den Traditionen

Im Laufe der Jahre hat sich in der Fabrik viel an der Technologie geändert. Alte Traditionen werden jedoch in allen Produktionsphasen immer noch respektvoll befolgt, um das uralte braune und samtige Gewürz mit seiner vielseitigen magischen Balance aus Süße und Säure zu erreichen.