Laurent Šatov Winery

Preisgekröntes Weingut

Wir möchten Ihnen unser 2012 gegründetes Familienweingut vorstellen. Wir waren schon viele Jahre zuvor in der Weinproduktion tätig, aber es war für uns in erster Linie ein Hobby. Die produzierte Weinmenge stieg jedoch jedes Jahr, ebenso wie die Qualität. Wir produzieren Weine nach der Methode der kontrollierten Gärung. Diese Weine zeichnen sich dann durch einen reinen Geschmack und ein reines Aroma mit einem feineren und ausgeprägteren Sortencharakter aus. Schon nach wenigen Jahren haben wir schöne Auszeichnungen als Gewinner verschiedener Goldmedaillen bei Weinausstellungen erhalten. Wir versuchen also, diesen Trend beizubehalten.

Weinherstellungsprozess von Laurent Šatov

Die Arbeit im Keller ist jahres- und sortenabhängig. Mal handelt es sich um Spontangärung mit langer Hefelagerung, mal um Mostkühlung, Mostklärung und Gärung bei kontrollierter Temperatur. Es sind Verfahren, die unseren Ansprüchen an Spitzenwein gerecht werden. Durch frühzeitige Filtration und Reinigung von Most und Wein von Eiweiß versuchen wir fast immer, den Schwefeleinsatz so weit wie möglich einzuschränken.

Weine von Laurent Šatov

Alle unsere Weine stammen aus der Weinregion Znojmo. Die Trauben werden in einer Entfernung von ca. 15 km von Šatov von Hand geerntet. Die Weine sind als Regionalweine deklariert, ihr Zuckergehalt entspricht jedoch den Adjektiven. Weißweine entstehen mithilfe kontrollierter Gärung in Edelstahltanks und in Glas mithilfe von Zuchthefe. Bei Rotweinen findet eine malolaktische Gärung statt und die Weine werden mindestens ein Jahr lang gereift. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, Glasballons und Holzfässern. Anschließend werden die Weine in Flaschen abgefüllt und in Kellerarchivboxen gereift.