Laurent Šatov Winery

Vignoble primé

Nous souhaitons vous présenter notre domaine viticole familial fondé en 2012. Nous produisons du vin depuis de nombreuses années, mais c'était avant tout un hobby pour nous. Cependant, le volume de vin produit a augmenté chaque année, tout comme la qualité. Nous produisons des vins selon la méthode de fermentation contrôlée. Ces vins se caractérisent alors par un goût et un arôme purs avec un caractère variétal plus fin et plus prononcé. Après seulement quelques années, nous avons reçu de belles récompenses en tant que lauréats de diverses médailles d'or lors d'expositions de vins. Nous essayons donc de maintenir cette tendance.

Processus de vinification de Laurent Šatov

Le travail en cave est conditionné par les besoins de l'année et du cépage. Parfois, il s'agit de fermentations spontanées avec un long temps de vieillissement sur levures, parfois, il s'agit du refroidissement du moût, de sa clarification et de la fermentation à température contrôlée. Ce sont des procédures qui conviennent pour répondre à nos exigences pour obtenir un vin de qualité supérieure. Nous essayons presque toujours de limiter au maximum l'utilisation du soufre par une filtration précoce et un nettoyage des moûts et du vin des protéines.

Les vins de Laurent Šatov

Tous nos vins proviennent de la région viticole de Znojmo. Les raisins sont cueillis à la main à environ 15 km de Šatov. Les vins sont déclarés vins régionaux, mais leur teneur en sucre correspond aux adjectifs. Les vins blancs sont élaborés à l'aide d'une fermentation contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et en verre à l'aide de levures cultivées. Pour les vins rouges, la fermentation malolactique a lieu et les vins sont élevés pendant au moins un an. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, des bonbonnes en verre et des fûts en bois. Ensuite, les vins sont mis en bouteille et vieillis dans des caisses d'archives de cave.