Maison Louis Picamelot

Maison Louis Picamelot; eine Geschichte

Das 1926 gegründete Maison Louis Picamelot ist heute eines der ältesten Crémant-Weinguts im Burgund. Philippe Chautard, Winzer in dritter Generation, zeichnet sich durch seine tiefe Verbundenheit mit den Terroirs aus und setzt sich gemeinsam mit seinem Team dafür ein, durch die Herstellung hervorragender Produkte einen konstant hohen Standard aufrechtzuerhalten.
Die Geschichte begann 1926, als Louis Picamelot mit der Herstellung von Schaumweinen aus Burgund nach der traditionellen Methode der Méthode Champenoise begann. Das Jahr 1989 öffnete dem Weingut neue Türen, als es seine ersten Flaschen von Frankreich nach Belgien schickte. Seit 1991 und dem Erwerb der ersten Weinbauparzellen des Weinguts expandiert es kontinuierlich. Bis 2019 wurden über 17 Hektar Land erworben.

Die Picamelot-Weine ein Prozess

Sobald die Trauben in der Kellerei eintreffen, beginnt ein langsamer und schonender Pressvorgang. Das Pressen ermöglicht es den Winzern, die verschiedenen Saftqualitäten für eine strengere Auswahl zu trennen: die allerersten Säfte, die hochwertigsten, die als Jus de Cuvee bezeichnet werden, die Zwischensäfte, die als Les tailles bezeichnet werden, und die allerletzten Säfte, die als Rebêche bezeichnet werden und an die Brennerei geschickt werden.
Die alkoholische und malolaktische Gärung wird mithilfe einer Software geregelt, die Temperatur und Bedingungen in Echtzeit kalibriert. Nach Ablauf der Gärungszeit werden die Grundweine verkostet, um die richtigen Mischungen der verschiedenen Rebsorten und Terrier sicherzustellen.
Eine weitere Gärung, die „Prise de Mousse“ genannt wird, findet in den Flaschen unter Zugabe von Rohrzucker und einer ausgewählten Hefemischung statt. Diese Gärung ist der Schlüssel zur Einzigartigkeit der Weine des Weinguts. Anschließend erfolgt die Reifung in den Kellern, wo die Temperatur konstant ist.
Nachdem die Flasche mit einem Korken und einem Metalldeckel verschlossen wurde, müssen Wein und Versandlikör vermischt werden. Nach einigen Wochen Ruhezeit ist die Flasche LOUIS PICAMELOT Crémant de Bourgogne zur Verkostung bereit.