Casale Daviddi

Dos siglos de tradición vitivinícola

La historia de Casale Daviddi comenzó hace más de 200 años en las pintorescas colinas de Montepulciano, cuando Giustino Daviddi persiguió su pasión por la viticultura. Lo que comenzó como una modesta producción de unos pocos miles de botellas se ha convertido en una próspera bodega. Hoy, Casale Daviddi es un testimonio de la dedicación y el trabajo duro de la familia Daviddi, cuyo amor por la tierra y sus uvas ha forjado su legado.

Una herencia familiar de pasión

Las raíces de la Azienda Agricola Casale Daviddi se remontan a principios del siglo XIX, con el compromiso de Giustino Daviddi con la vinificación. Un preciado "strettoio", o prensa tradicional, sirve como recordatorio de sus humildes orígenes. A lo largo de generaciones, la familia ha transmitido sus conocimientos y habilidades, culminando en la actual administración del bisnieto de Giustino.

Crecimiento y producción de viñedos

Bajo la dirección de Aldimaro Daviddi, la familia ha convertido la viticultura en su principal actividad. Junto con su familia, ha cuidado su viñedo de 20 hectáreas en Valiano di Montepulciano, aumentando la producción a aproximadamente 80.000 botellas anuales. Este crecimiento refleja su compromiso con la calidad y la tradición.

Nuestro proceso de elaboración del vino

En Casale Daviddi, priorizamos la calidad en nuestra vinificación. Utilizamos barricas de roble francés y de Eslavonia para una crianza óptima, siguiendo técnicas tanto tradicionales como modernas. Nuestros viñedos se cultivan meticulosamente, con alrededor de 4.000 cepas por hectárea, empleando los sistemas de conducción "Guyot" y "Cordone speronato". Cada hectárea produce unos 70 quintales de uva, lo que garantiza un vino rico y sabroso.

Aceite de oliva virgen extra: un tesoro toscano

La familia Daviddi también valora el arte de la producción de aceite de oliva. Nuestros olivares cuentan con variedades tradicionales como Leccino, Frantoio y Moraiolo. Extraemos nuestro aceite de oliva virgen extra en frío en las 24 horas siguientes a la cosecha, conservando su fresco aroma y su rico sabor. Este aceite encarna la esencia de la tradición toscana y es un producto fundamental de nuestro patrimonio culinario.