Casale Daviddi

Deux siècles de tradition viticole

L'histoire de Casale Daviddi a débuté il y a plus de 200 ans dans les collines pittoresques de Montepulciano, lorsque Giustino Daviddi s'est consacré à sa passion pour la viticulture. Ce qui n'était au départ qu'une modeste production de quelques milliers de bouteilles est devenu un domaine viticole prospère. Aujourd'hui, Casale Daviddi témoigne du dévouement et du travail acharné de la famille Daviddi, dont l'amour pour la terre et ses raisins a façonné son héritage.

Un héritage familial de passion

Les origines de l'Azienda Agricola Casale Daviddi remontent au début du XIXe siècle, avec l'engagement de Giustino Daviddi pour la vinification. Un précieux « strettoio », ou pressoir traditionnel, rappelle leurs humbles débuts. Au fil des générations, la famille a transmis son savoir-faire, jusqu'à la direction actuelle de l'exploitation par l'arrière-petit-fils de Giustino.

Croissance et production du vignoble

Sous la direction d'Aldimaro Daviddi, la famille a fait de la viticulture sa priorité. Avec sa famille, il a développé leur vignoble de 20 hectares à Valiano di Montepulciano, portant leur production à environ 80 000 bouteilles par an. Cette croissance reflète leur engagement envers la qualité et la tradition.

Notre processus de vinification

Chez Casale Daviddi, nous privilégions la qualité dans notre vinification. Nous utilisons des fûts de chêne français et de Slavonie pour un élevage optimal, en appliquant des techniques à la fois traditionnelles et modernes. Nos vignes sont cultivées avec soin, avec environ 4 000 pieds par hectare, selon les méthodes de conduite « Guyot » et « Cordone speronato ». Chaque hectare produit environ 70 quintaux de raisin, garantissant un vin riche et savoureux.

Huile d'olive extra vierge : un trésor toscan

La famille Daviddi chérit également l'art de la production d'huile d'olive. Nos oliveraies cultivent des variétés traditionnelles comme le Leccino, le Frantoio et le Moraiolo. Nous extrayons notre huile d'olive vierge extra à froid dans les 24 heures suivant la récolte, préservant ainsi sa fraîcheur aromatique et sa richesse aromatique. Cette huile incarne l'essence de la tradition toscane et est un incontournable de notre patrimoine culinaire.