Domaine Du Chateau De Viviers

En busca de la excelencia

El viñedo, de casi 800 años de antigüedad, fue creado en el siglo XII por sus numerosos manantiales. Los monjes benedictinos y luego cistercienses conectaron un estanque de peces, que producía proteínas durante la Edad Media, a una bodega para la elaboración de vino. En 1399, la poderosa familia Budé compró el viñedo, transformando Viviers en una fortaleza y estableciéndolo como la base borgoñona de la oficina del copero real 'Echanson du Roy', responsable de la adquisición de vinos para la guardia real y la mesa.

La oficina permaneció unida al castillo de Viviers hasta la revolución, por lo que su vino se sirvió en Versalles durante las festividades relacionadas con las bodas de Luis XIV y Luis XV. En 1628 se inauguró la fachada clásica actual y su propietario, el caballero Deka de La Galle, oficial mosquetero, se convirtió en marqués de Viviers. Según la leyenda, recibió el dinero para la construcción y el título por sus «buenos y leales» servicios a la reina Ana de Austria.

A principios del siglo XX, con la llegada de la filoxera, las viñas fueron arrancadas y el marqués de Traynel, muy endeudado por el juego, se vio obligado a vender. En 1978, Bernard y Brigitte Lefébure se hicieron cargo de la finca, lo que supuso el renacimiento del castillo.

La historia de la transformación de Domaine Viviers por parte de Arnould e Isabelle

En 2015, Arnould, biólogo marino y director de un instituto intergubernamental del agua en Amberes, y su esposa, Isabelle, arquitecta de interiores y diseñadora, decidieron hacerse cargo directamente de la propiedad. Se prepararon intensamente estudiando el vino en Borgoña y se embarcaron en una búsqueda de la excelencia en todo el mundo, conociendo a viticultores excepcionales desde el valle de Sonoma hasta los valles del Rin y el Mosela, desde Burdeos hasta Bergerac, desde Portugal hasta España e Italia. Finalmente, en octubre de 2019, el Domaine fue (re)creado. Arnould exploró los terroirs de Viviers, con sus fósiles marinos recolectados en este borde de la cuenca parisina, desde magníficas amonitas hasta diminutas ostras como Ostrea virgula, que emergen de la capa geológica kimmeridgiense típica del buen Chablis. ¡Viviers solía ser una playa! Arnould también es un apasionado del desarrollo sostenible y la naturaleza. En 2015 fundó foodPlanet Belgium junto con Yann Arthus Bertrand y organizó con él numerosas exposiciones y eventos en Bélgica e incluso en Borgoña. Desde el principio, decidieron naturalmente convertir toda la finca en ecológica e implementar prácticas biodinámicas.

Sostener viñedos mediante la integración de ecosistemas y prácticas holísticas

La biodiversidad es el segundo pilar de la finca. En una visión holística, la vid solo puede prosperar en ecosistemas donde coexista con bosques y páramos ecológicos con la fauna y la flora más ricas posibles. No utilizamos productos inorgánicos ni insecticidas, sino que confiamos en la ayuda de la naturaleza. Para reponer el suelo, hemos introducido colmenas, cajas nido y cornisas, que brindan refugio a una variedad de fauna, enriqueciendo los viñedos. Poner en valor los terroirs excepcionales de Viviers y adoptar un enfoque global en nuestra búsqueda constante de la excelencia es la filosofía de la finca. En este sentido, Isabelle mejora la hospitalidad abriendo habitaciones de lujo para los huéspedes y fomentando un arte de vivir a través de textiles a medida, porcelana creativa y vajillas.