Guía de la región vinícola de Maconnais

La región vinícola de Maconnais es la región vinícola más meridional de Borgoña, centrada en la ciudad de Macon. La región vinícola es conocida principalmente por sus vinos blancos asequibles. La región se divide en siete denominaciones de origen, casi todas produciendo vinos blancos aromáticos de Chardonnay. La región también es conocida por sus destacados vinos tintos y rosados ​​hechos de Gamay y Pinot Noir. El área se distingue por sus casas de colores, colinas onduladas y un clima más suave. Además de la denominación regional, la región tiene seis AOC villages: Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Viré-Clessé y Mâcon-Village.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Maconnais?

La región vinícola de Maconnais se centra en la ciudad de Macon, que se encuentra en el sur de Borgoña, justo al oeste del río Saona. La región es una franja de tierra de 35 kilómetros de largo y 10 kilómetros de ancho entre Sennecey le Grand y Saint Verand. La región vinícola de Maconnais está delimitada por dos valles: el Grosne al oeste y el Saona al este. El río Saona atraviesa la región, encontrándose con el Ródano al sur. La región está delimitada al norte por la Côte d'Or y al sur por el Ródano.

Historia de la región vinícola de Maconnais

Durante la época romana, Macon era un lugar importante. Los monasterios influyeron en la elaboración de vinos y la viticultura en la región vinícola de Maconnais, al igual que en muchas áreas vitivinícolas de Europa. Guillermo I, conde de Macon, fundó la abadía de Cluny a principios del siglo X. La tradición benedictina de ora et labora se siguió en la región. Los monjes estuvieron involucrados en la viticultura y la elaboración de vinos en la región, ayudando a establecer toda la región vinícola de Maconnais como un distrito vitivinícola.

El terruño y la geografía de la región vinícola de Maconnais

La región vinícola de Maconnais se caracteriza por colinas de piedra caliza, viñedos escasamente plantados junto con otros cultivos y un clima de influencia mediterránea. A diferencia de la Côte d'Or, la región es más cálida y tiene menos precipitaciones. Algunos de los pueblos prestigiosos, como Pouilly, Vinzelles y Loch, se encuentran en las colinas onduladas de la región, que se consideran las mejores de Maconnais. El suelo aquí es arcilloso con base de piedra caliza que tiene un alto contenido de alcalinos, hierro y minerales. El Chardonnay responde muy bien a este suelo, resaltando su gran sabor y frescura. Las uvas aquí maduran más y tienen un sabor más rico que en la Côte d'Or y Chablis, lo cual se refleja en sus poderosos vinos blancos.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Maconnais

La variedad de uva más plantada en la región vinícola de Maconnais es el Chardonnay, que representa más del 80% de la producción total. La región también cultiva Gamay y Pinot Noir, que se utilizan para elaborar vinos tintos y rosados. Las siete subregiones de la región vinícola de Maconnais producen vinos blancos, tintos y rosados ​​en una variedad de estilos. Los viñedos cubren un área de 6991 hectáreas. Los vinos blancos de Pouilly-Fuissé son considerados los mejores de la región vinícola de Maconnais. En cuanto a la producción y etiquetado de vinos, la región vinícola tiene regulaciones estrictas.

Comida para maridar con vinos de Maconnais

Sole meunière

El Sole Meunière es un plato de pescado tradicional que se originó en Francia. El plato consiste en un pescado carnoso o filete enharinado y luego salteado en mantequilla. Luego, se glasea la sartén para preparar la salsa de mantequilla marrón, que en realidad se conoce como Meunier. El pescado de elección suele ser lenguado o trucha, que se despojan de la piel antes de cocinar. El plato suele adornarse con perejil y un poco de jugo de limón para darle un toque extra. Algunos cocinan este plato de manera diferente y lo fríen en lugar de saltearlo para obtener un exterior más crujiente. El Sole meunière combina bien con el potente y seco riesling de la región vinícola de Maconnais.

Tortitas de cangrejo

Las tortitas de cangrejo son un tipo de pastel de pescado que se hizo popular en Estados Unidos. El plato está hecho de carne de cangrejo, migas de pan, mayonesa, mostaza, huevos y condimentos. El plato es popular en Maryland. Esta sabrosa receta utiliza cangrejo azul, que es una excelente elección. El plato se sirve típicamente en un panecillo con papas fritas, ensalada de col o ensalada. Se cree que el plato fue la primera comida que comieron los inmigrantes de la bahía de Chesapeake. Una receta destacada en el Crab Cake de Baltimore ayudó a popularizar el plato en la década de 1930. Varios restaurantes llaman a sus tortitas de cangrejo "Maryland Crab Cake" debido al uso de cangrejo azul de Maryland. Los potentes vinos blancos de la región vinícola de Maconnais combinan perfectamente con estas deliciosas tortitas de cangrejo.

Torisashi

El Torisashi es una de las variaciones del Sashimi y es una joya de la cocina japonesa. El plato consiste en pollo cortado en rodajas finas que se sella ligeramente. El interior del pollo debe quedar crudo. El plato se sirve tradicionalmente con jengibre rallado o salsa de mirin. Algunas partes del país también sirven Torisashi junto con semillas de sésamo, sal, cebollas verdes y wasabi. La carne suele ser corazones, mollejas, pechugas, muslos e hígado. El pollo debe refrigerarse inmediatamente después de la matanza para evitar la infestación de bacterias. El plato se sirve en la mayoría de los bares izakaya de Japón. Los vinos blancos de Maconnais complementan el torisashi crudo y rico.

Lugares para visitar en la región vinícola de Maconnais

Iglesia de Saint-Pierre en Mâcon

La iglesia de Saint Pierre es una iglesia católica romana ubicada justo enfrente del ayuntamiento de Macon en la región de Saona y Loira de Francia. Berthier, discípulo de Viollet le Duc, diseñó la iglesia en el siglo XIX. Las majestuosas ventanas de rosas, las torres gemelas que se elevan desde el techo y los grandes tres portales tallados en la fachada sur distinguen a esta iglesia románica. Las obras de arte son impresionantes y están bien conservadas en toda la iglesia. La iglesia más grande de Macon mide 75 metros de largo y 30 metros de ancho. Descubre este increíble monumento histórico en el corazón de Macon, a pocas cuadras del río Saona.

Catedral de Mâcon

La catedral de Mâcon es una iglesia católica romana construida en estilo neoclásico. La catedral albergó al obispo de Mâcon hasta que fue depuesto en 1801. Se dice que la iglesia fue construida en 1070 por monjes benedictinos. A lo largo de los siglos, la iglesia ha sufrido varias renovaciones y remodelaciones, conservando finalmente su apariencia actual. La iglesia fue convertida en catedral a mediados del siglo XIX. Esta estructura distintiva representa a la ciudad de Mâcon.

Preguntas frecuentes sobre Maconnais