Guía de la región vinícola de Capriano Del Colle

Capriano del Colle DOC se encuentra en la región vinícola de Lombardía, Italia. Esta apelación muy apreciada ofrece una amplia selección de vinos tintos y blancos conocidos en todo el mundo por su estilo singular y alta calidad. De hecho, el estilo de estos vinos notables es bastante diverso, aparte de los vinos tinto y blanco estándar, cuenta con una variedad de Superiore Bianco, Rosso Novello y Rosso Riserva, todos ellos distintivos por su sabor único. La gracia y la finura de Capriano del Colle se deben en gran medida a los enólogos de la zona y su gran atención al detalle en sus métodos. Estos elementos dan lugar a un estilo de vino que no se encuentra en ningún otro lugar de Italia o del mundo en general. Te animamos a sumergirte en estos vinos excepcionales que hacen de Capriano del Colle un destino favorito para los amantes del vino y los conocedores de todo el mundo. 

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¿Dónde se encuentra Capriano del Colle DOC?

La denominación de origen de vino Capriano del Colle pertenece a la provincia de Brescia en la región de Lombardía, al norte de Italia. Limita con la comuna de Poncarale y se encuentra a 30 kilómetros al oeste del Lago de Garda. El propio pueblo de Capriano también está en la zona y cuenta con 4000 habitantes. Las denominaciones de origen de vino más cercanas son Franciacorta, Botticino, San Martino Della Battaglia, Lugana y Garda. La ciudad de Milán tampoco está lejos, a unos 80 kilómetros. Del mismo modo, si te encuentras en la región, puedes aprovechar esta gran ventaja para descubrir y visitar las bodegas más cercanas a Milán, que también tienen una amplia oferta de vinos regionales para todos los gustos.

La historia de Capriano del Colle

La comuna de Capriano del Colle tiene raíces latinas y originalmente se llamaba "Capreanus". En la antigüedad, la vid se cultivaba como planta medicinal, lo que ayudaba en la lucha contra la pelagra, una enfermedad epidémica común en la zona en aquel entonces. Sin embargo, la denominación de origen no pudo evitar la devastación de la filoxera, que se apoderó de la zona a principios del siglo XX y dejó como legado vinos de calidad relativamente inferior. Sin embargo, después de obtener las herramientas adecuadas, los productores locales de vino pudieron restaurar la producción de una gran variedad de vinos de alta calidad, especialmente los elaborados con variedades de uva autóctonas. Como resultado, Capriano del Colle obtuvo el estatus de denominación de origen y es una DOC establecida desde 1980. 

El "terroir" de la denominación de origen de vino Capriano del Colle

La zona de Capriano del Colle es bastante montañosa y famosa por su eficiencia agrícola. Sin embargo, los cultivos más comunes son las vides. Los suelos aquí son generalmente arcillosos y sin caliza; la tierra disfruta de una excelente exposición y es especialmente adecuada para el cultivo de vides. Sin embargo, lo que distingue a los vinos a base de Trebbiano es su capacidad para adaptarse a diferentes suelos y climas. El resultado es un vino suave con características distintas y diversas.

Características de los vinos de Capriano del Colle

La principal variedad de uva para producir Capriano del Colle blanco es el Trebbiano, que a su vez representa tres tipos de él, Trebbiano di Soave, Trebbiano di Lugana y Trebbiano Toscano. El vino blanco debe contener al menos un 60% de Trebbiano, otras variedades aceptadas son algunas variedades no aromáticas como Chardonnay y Verdecchio. Los vinos que contienen más del 85% de uvas Trebbiano se clasifican como Capriano del Colle blanco Trebbiano. El Bianco Superiore de Capriano del Colle DOC se elabora con las mismas uvas, pero debe envejecer al menos 12 meses en barrica. Los vinos blancos de Capriano del Colle se caracterizan por notas florales y cítricas, y son delicados y agradables con una acidez refrescante. El Capriano del Colle Rosso tiene un sabor armonioso y fresco con notas de madera y frutos silvestres, debe consistir en un mínimo del 40% de Marzemino, un 20% de Merlot y un 10% de Sangiovese, y el resto son otras variedades de uva tinta autorizadas. También es posible que el Capriano del Colle se elabore exclusivamente con uvas Marzemino, es decir, 100% de una sola variedad, lo que se llama Capriano del Colle Marzemino. El 60% de las uvas para producir Novello deben someterse a maceración carbónica y este vino debe consumirse joven. Por otro lado, el Colle Rosso Riserva debe envejecer al menos 2 años en barrica. El contenido mínimo de alcohol para los vinos de Capriano del Colle es el siguiente: 11% para Novello y los vinos tinto y blanco estándar, 11,5% para Marzemino y 12% para Superiore y Riserva. 

Comida para maridar con los vinos de Capriano del Colle

Casoncelli di Barbariga

Los Casoncelli di Barbariga son una pasta rellena tradicional de la región de Brescia, precisamente de Barbariga, como indica el nombre. Se basa en una masa elástica hecha con harina finamente molida, sal, huevos y agua. El relleno suele consistir en pan rallado, queso Parmigiano-Reggiano y Grana Padano, jamón, espinacas, caldo, nuez moscada, ajo, salvia y perejil. Este delicioso plato de pasta se sirve con una salsa sedosa de hierbas y mantequilla. Cubierto con una generosa cantidad de queso Parmigiano como toque final, este Casoncelli es excelente para maridar con una copa de vino Capriano del Colle.

Spiedo Bresciano

El Spiedo es un plato tradicional italiano que se encuentra principalmente en la provincia de Brescia, especialmente alrededor del Lago de Garda. Consiste en diferentes tipos de carne como cerdo, ternera, conejo y pollo, y papas cortadas en rodajas finas con salvia. La carne y las papas se sazonan con sal y luego se rocían con mantequilla antes de cocinarlas en brochetas. Este suculento plato, lleno de sabor, combina excepcionalmente bien con el vino tinto de Capriano del Colle.

Manzo all'olio

El Manzo all'olio es un plato antiguo italiano que consiste en carne de res, aceite de oliva, pan rallado, vino blanco, ajo, perejil, romero, anchoas, alcaparras y verduras como zanahorias, apio y cebolla. Los buenos platos de carne, como el Manzo all'olio, requieren que se dore primero y luego se cocine lentamente para que la carne quede tierna y conserve su jugo. Puedes servir este plato con polenta al lado y una copa de vino local.

Lugares para visitar cerca de la denominación de origen de vino Capriano del Colle

Castello di Brescia

Ubicado en la colina de Cidneo, el castillo es uno de los complejos más fascinantes de Italia y la segunda fortaleza más grande de Europa. Aún conserva las marcas de las diversas conquistas que han tenido lugar a lo largo de la historia. El castillo alberga numerosos pasajes secretos que crean una atmósfera llena de misterio y ofrece unas vistas realmente impresionantes de la ciudad. Desde allí se puede ver hasta las laderas de Ronchi, los valles de Brescia, los Apeninos y los Alpes.

Cattedrale di Santa Maria Assunta

En 1604, se construyó una catedral diseñada por el arquitecto Giovanbattista Lantana sobre los restos de una antigua basílica, San Pietro de Dom. Sorprendentemente, el mármol de Botticino es el material dominante en la construcción de esta catedral, también representado en su fachada barroca. Esta construcción tiene una historia única: una temporada de peste alrededor de 1630 y las dificultades financieras durante la construcción retrasaron la finalización de la catedral hasta 1825. Cabe destacar que su cúpula es la tercera más alta de Italia.

Parco delle Cave

El Parco delle Cave di Brescia es un parque supra-municipal que abarca una superficie de aproximadamente 960 hectáreas. Se extiende en las áreas agrícolas y naturales de los distritos de Buffalora, Sanpolino, San Polo Case, San Polo Cimabue y San Polo Parco. Incluye lagos subterráneos que dan nombre a todo el complejo. Hasta ahora, hay tres cuencas públicas abiertas con senderos para bicicletas y peatones, y puntos de observación ornitológica, que suman un área total de 125 hectáreas.

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Preguntas frecuentes sobre la denominación de origen de vino Capriano del Colle