Guide des régions viticoles de Capriano Del Colle

Capriano del Colle DOC est situé dans la région viticole de Lombardie, Italie. Cette appellation bien considérée offre un choix abondant de vins rouges et blancs connus dans le monde entier pour leur style singulier et leur grande qualité. En effet, le style de ces vins remarquables est assez diversifié, en plus des vins rouges et blancs standard, il propose une gamme de Superiore Bianco, Rosso Novello et Rosso Riserva, tous distincts par leur goût unique. La grâce et la finesse de Capriano del Colle sont largement dues aux vignerons de la région et à leur grande attention aux détails dans leurs méthodes. Ces éléments confèrent à ce vin un style que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie, voire dans le monde entier. Nous vous encourageons à plonger dans ces vins exceptionnels qui font de Capriano del Colle une destination favorite des amateurs de vin et des connaisseurs du monde entier. 

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Où se trouve Capriano del Colle DOC ?

L'appellation viticole de Capriano del Colle appartient à la province de Brescia, dans la région de Lombardie, au nord de l'Italie. Le village de Capriano lui-même est également situé dans la région et compte 4000 habitants. Les appellations viticoles les plus proches sont Franciacorta, Botticino, San Martino Della Battaglia, Lugana et Garda. La ville de Milan n'est pas loin non plus, elle se trouve à environ 80 kilomètres. De plus, si vous êtes dans la région, vous pouvez profiter de cette opportunité pour découvrir et visiter les caves les plus proches de Milan, qui proposent également de nombreux vins régionaux pour tous les goûts.

L'histoire de Capriano del Colle

La commune de Capriano del Colle a des racines latines et s'appelait à l'origine "Capreanus". Dans l'Antiquité, la vigne était cultivée comme plante médicinale, ce qui aidait à lutter contre la pellagre, une maladie épidémique grave qui sévissait dans la région à l'époque. Cependant, l'appellation n'a pas pu échapper à la dévastation du phylloxéra, qui a pris pied au début du XXe siècle et a laissé derrière lui un héritage de vins de qualité relativement inférieure. Cependant, après avoir obtenu les bons outils, les producteurs de vin locaux ont pu restaurer la production d'une pléthore de vins de haute qualité, en particulier ceux issus des cépages autochtones. Par conséquent, Capriano del Colle a obtenu le statut d'appellation et est un DOC reconnu depuis 1980. 

Le terroir de l'appellation viticole de Capriano del Colle

La région de Capriano del Colle est assez vallonnée et célèbre pour son efficacité agricole. Cependant, les cultures les plus courantes sont les vignes. Les sols ici sont généralement argileux et sans calcaire ; la terre bénéficie d'une excellente exposition et est particulièrement propice à la culture des vignes. Ce qui distingue les vins à base de Trebbiano, c'est leur capacité à s'adapter à différents sols et climats. Le résultat est un vin doux avec des caractéristiques distinctes et diverses.

Caractéristiques des vins de Capriano del Colle

Le principal cépage utilisé pour produire le Capriano del Colle blanc est le Trebbiano, qui représente trois types de cépages : le Trebbiano di Soave, le Trebbiano di Lugana et le Trebbiano Toscano. Le Bianco doit comprendre au moins 60% de Trebbiano, d'autres cépages acceptés sont des cépages non aromatiques comme le Chardonnay et le Verdecchio. Les vins contenant plus de 85% de raisins Trebbiano sont classés comme Capriano del Colle blanc Trebbiano. Le Bianco Superiore du Capriano del Colle DOC provient des mêmes raisins, mais doit vieillir au moins 12 mois en fût. Les vins blancs de Capriano del Colle se caractérisent par des notes florales et citronnées, ils sont délicats et agréables avec une acidité rafraîchissante. Le Capriano del Colle Rosso a un goût harmonieux et frais avec des notes de bois et de baies sauvages, il doit contenir au minimum 40% de Marzemino, 20% de Merlot et 10% de Sangiovese et le reste est constitué d'autres cépages rouges autorisés. Il est également possible que le Capriano del Colle provienne exclusivement de raisins Marzemino, ce qui signifie un monocépage à 100%, appelé Capriano del Colle Marzemino. 60% des raisins destinés à la production de Novello doivent subir une macération carbonique et ce vin doit être consommé jeune. En revanche, le Colle Rosso Riserva doit vieillir au moins 2 ans en fût. La teneur en alcool minimale des vins de Capriano del Colle est de 11% pour le Novello et les vins rouges et blancs standard, de 11,5% pour le Marzemino et de 12% pour le Superiore et le Riserva. 

Accords mets-vins avec les vins de Capriano del Colle

Casoncelli di Barbariga

Les Casoncelli di Barbariga sont des pâtes traditionnelles farcies de la région de Brescia, précisément de Barbariga, comme son nom l'indique. Elles sont à base d'une pâte élastique faite de farine finement moulue, de sel, d'œufs et d'eau. La garniture se compose généralement de chapelure, de fromages Parmigiano-Reggiano et Grana Padano, de jambon, d'épinards, de bouillon, de muscade, d'ail, de sauge et de persil. Ce plat de pâtes savoureux est servi avec une sauce soyeuse aux herbes et au beurre. Agrémenté d'une généreuse quantité de Parmigiano en guise de touche finale, ce Casoncelli se marie parfaitement avec un bon verre de vin de Capriano del Colle.

Spiedo Bresciano

Le Spiedo est un plat italien traditionnel que l'on trouve généralement dans la province de Brescia, notamment autour du lac de Garde. Il est composé de différents types de viande tels que le porc, le bœuf, le lapin et le poulet, ainsi que de pommes de terre finement tranchées avec de la sauge. La viande et les pommes de terre sont assaisonnées de sel, puis arrosées de beurre avant d'être cuites sur des brochettes. Ce plat succulent, plein de saveurs, se marie exceptionnellement bien avec le vin rouge de Capriano del Colle.

Manzo all'olio

Le Manzo all'olio est un plat italien ancien, composé de bœuf, d'huile d'olive, de chapelure, de vin blanc, d'ail, de persil, de romarin, d'anchois, de câpres et de légumes tels que les carottes, le céleri et les oignons. Les bons plats de viande, comme le Manzo all'olio, nécessitent de le saisir d'abord, puis de le cuire lentement, pour rendre la viande tendre tout en conservant son jus. Vous pouvez servir ce plat avec de la polenta en accompagnement et un verre de vin local.

Lieux à visiter près de l'appellation viticole de Capriano del Colle

Castello di Brescia

Perché au sommet de la colline de Cidneo, le château est l'un des complexes les plus fascinants d'Italie et la deuxième plus grande forteresse d'Europe. Il porte encore les marques des différentes conquêtes qui ont eu lieu au cours de l'histoire. Le château abrite de nombreux passages secrets, créant une atmosphère empreinte de mystère et offrant une vue imprenable sur la ville. Vous pouvez voir jusqu'aux pentes de Ronchi, aux vallées de Brescia, aux Apennins et aux Alpes.

Cattedrale di Santa Maria Assunta

En 1604, une cathédrale conçue par l'architecte Giovanbattista Lantana a été construite sur les vestiges d'une ancienne basilique, San Pietro de Dom. Étonnamment, le marbre de Botticino est le matériau dominant dans la construction de cette cathédrale, également représenté dans sa façade baroque. Cette construction a une histoire unique - une saison de peste vers 1630 et les difficultés financières, pendant la construction, ont retardé l'achèvement de la cathédrale jusqu'en 1825. Il convient de noter que son dôme est le troisième plus haut d'Italie.

Parco delle Cave

Le Parco delle Cave di Brescia est un parc supra-municipal qui couvre une superficie d'environ 960 hectares. Il s'étend dans les zones agricoles et naturelles des quartiers de Buffalora, Sanpolino, San Polo Case, San Polo Cimabue et San Polo Parco. Il comprend des lacs souterrains qui donnent leur nom à l'ensemble du complexe. Jusqu'à présent, trois bassins publics sont ouverts avec des pistes cyclables et pédestres, ainsi que des points d'observation ornithologique, ce qui représente une superficie totale de 125 hectares.

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Questions fréquemment posées sur l'appellation viticole de Capriano del Colle