Guía de la región vinícola de Colline Novaresi

La zona universal Colline Novaresi DOC, conocida por sus vinos magníficos, delicados y deliciosos creados a partir de variedades de uva autóctonas, se encuentra entre el río Seccia y el Ticino. Desde tiempos antiguos, se han cultivado viñedos en DOC Colline Novaresi, donde se produce un vino exquisito y fragante. 

Los vinos DOC Colline Novaresi son ahora conocidos en todo el mundo. Los turistas vienen aquí para visitar las bodegas locales, contemplar las magníficas colinas verdes salpicadas de viñedos y, por supuesto, sumergirse en el maravilloso sabor local. Además del vino, Colline Novaresi DOC es conocida por sus numerosas delicias de salchichas y setas, así como por los peces del lago.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Colline Novaresi?

La denominación de origen del vino Colline Novaresi se encuentra al norte de Piamonte, a 30 kilómetros al sur del lago Lago Maggiore y a 40 kilómetros de Milán.

Se encuentra en una ubicación montañosa al norte de Novara, entre los ríos Seccia y Ticino. Las llanuras cerca de la ciudad de Novara son famosas por el arroz, mientras que los vinos se han cultivado en la parte norte de la provincia, al pie del Monte Rosa, desde tiempos inmemoriales. 

Terroir único de la denominación de origen del vino Colline Novaresi

La zona regulada DOC Colline Novaresi se estableció en 1994. Se encuentra en una ubicación montañosa al norte de Novara, entre los ríos Seccia y Ticino. Los viñedos pueden crecer a altitudes que van desde los 180 hasta los 550 metros. Las colinas al pie del Monte Rosa están compuestas por rocas glaciares y aluviales. Contienen diversas mezclas de limo, arena y arcilla, así como muchas piedras. Presenta características continentales y un clima moderado. Los vientos soplan constantemente, llevando aire frío desde las montañas y aire cálido desde la llanura.

Historia de Colline Novaresi

El cónsul Claudio Marcello descubrió las uvas cuando fundó Novara como ciudad romana en el año 196 a.C. Los celtas residían aquí antes que los romanos y establecieron una ciudad para gobernar la llanura. Otra historia más tentadora para los amantes del vino es que los celtas emigraron aquí porque preferían el vino dulce local hecho en las colinas. Plinio describió la elaboración de vino local durante la era romana.

El área creció bajo la influencia de la iglesia durante la Edad Media. Novara era una diócesis que comprendía los viñedos de Boka y Gemme. Además, el arzobispo era dueño de viñedos en Boka. Dado que los territorios estaban libres de feudalismo, la agricultura pudo florecer. En el Renacimiento, se producían vinos prestigiosos en los viñedos de Boca y Gemme.

Las operaciones militares han afectado a menudo el territorio de Novara desde el siglo XV. La ciudad fue finalmente tomada por la Casa de Saboya en 1734. Las batallas entre Piamonte y Austria en Novara a mediados del siglo XIX marcaron el inicio del movimiento de liberación nacional para la unificación de Italia.

La elaboración de vino en Colline Novaresi floreció hace unos cien años. Antes de la Segunda Guerra Mundial, los viñedos de Novara y la cercana Vercelli cubrían más de 10.000 hectáreas. Sin embargo, los campesinos emigraron a las ciudades después del conflicto. Los viñedos habían sido abandonados y se habían cubierto de árboles. Ahora el área de plantación es limitada y la elaboración de vino se está desarrollando gracias a un pequeño grupo de apasionados vinicultores.

¿Qué es el vino Colline Novaresi?

Los vinos DOC Colline Novaresi son tintos, rosados y blancos elaborados a partir de variedades de uva autóctonas. Los vinos tintos Rosso y rosados Rosato incluyen al menos un 50% de Nebbiolo (conocido localmente como Spanna). Las cinco variedades de uva tinta son Nebbiolo (Spanna), Uva Rara (Bonarda Novarese), Barbera, Vespolina y Croatina. El vino debe contener al menos un 85% de la variedad correspondiente. La variedad Erbaluche produce el vino blanco Bianco (100% como parte del vino).

Comida para maridar con el vino Colline Novaresi

Anatra farcita alla novarese 

Anatra farcita alla novarese es un plato típico piamontés que consiste en un pato horneado relleno de una sabrosa mezcla de cerdo, ternera, diversas salchichas, huevos, arroz, perejil picado, nuez moscada, sal y pimienta. Durante la cocción, se baña el pato de vez en cuando con los jugos de la bandeja para mantenerlo jugoso y tierno.

Después de cocinarlo, el pato debe reposar durante unos minutos, bien cubierto, para desarrollar todo su sabor antes de ser cortado y servido con los jugos de cocción. Anatra farcita alla novarese es un deleite maravilloso para el paladar y, debido a su elaboración intrincada, se reserva para ocasiones especiales. 

Insalata di riso novarese

Insalata di riso novarese es una ensalada de arroz tradicional de Novara. Los ingredientes comunes en la ensalada son arroz Arborio, aceite de oliva, anchoas, perejil, ajo, jugo de limón, sal y pimienta negra. En aceite de oliva, se saltea el ajo y las anchoas hasta que las anchoas se deshagan.

La salsa se retira del fuego, se deja enfriar y luego se vierte sobre el arroz cocido. Antes de servir, se decora el arroz con perejil y se rocía con jugo de limón, y se sazona simplemente con sal y pimienta al gusto.

Lugares para visitar en la región vinícola de Colline Novaresi

El casco antiguo de Novara

Novara es una ciudad fundada por Cayo Julio César, destruida varias veces y reconstruida ladrillo a ladrillo, y se encuentra a una hora y media en coche de Turín a Milán. El casco antiguo es un lugar favorito de descanso y paseo para los habitantes de Novara, se encuentra en la intersección de las avenidas Corso Mazzini y Corso Italia y es el verdadero "corazón" de la ciudad.

En cada rincón del centro histórico de Novara, todavía se pueden ver huellas de la antigua historia: evidencias romanas y edificios medievales, palacios renacentistas y barrocos aún adornan el casco antiguo, aunque la mayoría de los edificios del paisaje urbano pertenecen al siglo XIX. La Piazza delle Erbe y la Piazza Della Repubblica conservan un antiguo trazado medieval con calles empedradas y pasajes bajo columnas.

La isla y la basílica de San Julián en Novara

En uno de los lagos alpinos más pequeños de Horta, se encuentra una isla igualmente pequeña de San Julián. Sus dimensiones son solo de 140x275 metros, pero al mismo tiempo está densamente construida. La principal atracción en ella es la basílica del mismo nombre, que está rodeada de majestuosos y austeros edificios: los edificios del monasterio y el palacio episcopal. Todo el complejo arquitectónico de la isla de San Julián, creado en la Edad Media por la Iglesia Católica, está protegido por la UNESCO.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Colline Novaresi