Guide des régions viticoles de Colline Novaresi

La zone universelle Colline Novaresi DOC, réputée pour ses vins magnifiques, délicats et merveilleusement savoureux, créés à partir de cépages indigènes, est située entre la rivière Seccia et le Ticino. Depuis l'Antiquité, des vignobles ont été cultivés dans la DOC Colline Novaresi, où un vin exquis et parfumé est produit. 

Les vins DOC Colline Novaresi sont maintenant connus dans le monde entier. Les touristes viennent ici pour visiter les caves locales, contempler les magnifiques collines verdoyantes parsemées de vignobles et, bien sûr, se plonger dans le merveilleux goût local. En plus du vin, la DOC Colline Novaresi est réputée pour ses nombreuses spécialités de saucisses et de champignons, ainsi que pour les poissons du lac.

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Où se trouve la région viticole de Colline Novaresi ?

L'appellation viticole de Colline Novaresi se trouve au nord du Piémont, à 30 kilomètres au sud du lac Majeur et à 40 kilomètres de Milan.

Elle est située dans une région montagneuse vallonnée au nord de Novare, entre les rivières Seccia et Ticino. Les plaines près de la ville de Novare sont réputées pour le riz, tandis que les vignobles sont cultivés dans la partie nord de la province, au pied du mont Rosa, depuis des temps immémoriaux. 

Terroir unique de l'appellation viticole de Colline Novaresi

La zone réglementée DOC Colline Novaresi a été créée en 1994. Elle est située dans une région montagneuse vallonnée au nord de Novare, entre les rivières Seccia et Ticino. Les vignobles peuvent être cultivés à des altitudes allant de 180 à 550 mètres. Les collines au pied du mont Rosa sont composées de roches glaciaires et alluviales. Elles contiennent divers mélanges de limon, de sable et d'argile, ainsi que de nombreuses pierres. Elles présentent des caractéristiques continentales et un climat modéré. Les vents y soufflent constamment, apportant de l'air froid des montagnes et de l'air chaud de la plaine.

Histoire de Colline Novaresi

Le consul Claudio Marcello a découvert les raisins lorsqu'il a fondé Novare en tant que ville romaine en 196 av. J.-C. Les Celtes vivaient ici avant les Romains et ont établi une ville pour gouverner la plaine. Une autre histoire plus tentante pour les amateurs de vin est que les Celtes ont migré ici parce qu'ils préféraient le vin doux local produit dans les collines. Pline a décrit la vinification locale pendant l'époque romaine.

La région s'est développée sous l'influence de l'Église au Moyen Âge. Novare était un diocèse qui comprenait les vignobles de Boka et Gemme. De plus, l'archevêque possédait des vignes à Boka. Comme les territoires étaient exempts de féodalisme, l'agriculture pouvait prospérer. À la Renaissance, des vins prestigieux venaient des vignobles de Boca et Gemme.

Les opérations militaires ont souvent affecté le territoire de Novare depuis le XVe siècle. La ville a finalement été prise par la Maison de Savoie en 1734. Les batailles entre le Piémont et l'Autriche à Novare au milieu du XIXe siècle ont marqué le début du mouvement de libération nationale pour l'unification de l'Italie.

La viticulture dans les Colline Novaresi a prospéré il y a environ cent ans. Avant la Seconde Guerre mondiale, les vignobles de Novare et de Vercelli couvraient plus de 10 000 hectares. Cependant, les paysans ont migré vers les villes après le conflit. Les vignobles ont été abandonnés et sont devenus envahis par les arbres. La superficie de plantation est maintenant limitée, et la viticulture se développe grâce à un petit groupe de vignerons passionnés.

Qu'est-ce que le vin Colline Novaresi ?

Les vins DOC Colline Novaresi sont rouges, rosés et blancs, fabriqués à partir de cépages indigènes. Les vins rouges Rosso et rosés Rosato comprennent au moins 50 % de Nebbiolo (le nom local est Spanna). Nebbiolo (Spanna), Uva Rara (Bonarda Novarese), Barbera, Vespolina et Croatina sont les cinq cépages rouges. Au moins 85 % du cépage correspondant doit être présent dans le vin. La variété Erbaluche donne le vin blanc Bianco (100 % du cépage).

Accords mets-vins avec le vin Colline Novaresi

Anatra farcita alla novarese 

Anatra farcita alla novarese est un plat typique piémontais qui consiste en un canard farci cuit au four avec un mélange savoureux de porc, de veau, de saucisses variées, d'œufs, de riz, de persil haché, de muscade, de sel et de poivre. Pendant la cuisson, le canard est arrosé de temps en temps en versant les jus du plat sur la viande pour la garder moelleuse et juteuse.

Après la cuisson, le canard doit reposer quelques minutes, bien couvert, pour développer toute sa saveur avant d'être découpé et servi avec les jus de cuisson. Anatra farcita alla novarese est un délice merveilleux pour les papilles, et en raison de sa préparation complexe, il est réservé aux occasions spéciales. 

Insalata di riso novarese

Insalata di riso novarese est une salade de riz traditionnelle de Novare en Italie. Le riz Arborio, l'huile d'olive, les anchois, le persil, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre noir sont des ingrédients courants de la salade. Dans l'huile d'olive, faites revenir l'ail et les anchois jusqu'à ce que les anchois deviennent pâteux.

La sauce est retirée du feu, laissée refroidir, puis versée sur le riz cuit. Avant de servir, le riz est décoré de persil et arrosé de jus de citron, et il est simplement assaisonné de sel et de poivre selon les goûts.

Lieux à visiter dans la région viticole de Colline Novaresi

La vieille ville de Novare

Novare est une ville fondée par Jules César, détruite plusieurs fois et reconstruite pierre par pierre - elle se trouve à une heure et demie de route de Turin à Milan. La vieille ville est un lieu de repos et de promenade apprécié des habitants de Novare - elle est située à l'intersection des avenues Corso Mazzini et Corso Italia et est le véritable "cœur" de la ville.

Dans chaque coin du centre historique de Novare, on peut encore voir des traces de l'histoire ancienne : des vestiges romains et des bâtiments médiévaux, des palais de la Renaissance et du baroque ornent toujours la vieille ville, bien que la plupart des bâtiments du paysage urbain appartiennent au XIXe siècle. La Piazza delle Erbe et la Piazza Della Repubblica conservent un ancien plan médiéval avec des rues pavées et des passages sous des colonnes.

L'île et la basilique de Saint-Julien à Novare

Sur l'un des plus petits lacs alpins de Horta, se trouve une île tout aussi petite, celle de Saint-Julien. Ses dimensions ne sont que de 140x275 mètres, mais elle est néanmoins densément construite. L'attraction principale est la basilique du même nom, entourée de bâtiments majestueux et austères - les bâtiments du monastère et du palais épiscopal. L'ensemble architectural de l'île de Saint-Julien, créé au Moyen Âge par l'Église catholique, est maintenant protégé par l'UNESCO.

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Colline Novaresi