Guía de la región vinícola de Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers es una hermosa subregión y denominación de origen de la región vinícola de Burdeos, ubicada entre los dos ríos: el Garona y el Dordoña. El nombre "Entre-Deux-Mers" en inglés significa "entre dos mares", lo que en realidad expresa el territorio entre dos ríos. Ofreciendo una gran variedad de vinos, la región de Entre-Deux-Mers alberga hermosos viñedos verdes y monumentos históricos.

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Historia de Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers es una de las áreas vitivinícolas más antiguas de Francia. La historia de la producción de vino en esta área se remonta al período romano antiguo, cuando se plantaron las primeras vides hace 2000 años. Pero Entre-Deux-Mers ganó su reputación como región vitivinícola durante la Edad Media, cuando el vino era producido por los monjes benedictinos.

Al principio, los monjes comenzaron a cultivar y producir vino en Entre-Deux-Mers con fines religiosos. Después de un tiempo, comenzaron a realizar plantaciones y cultivos extensivos. Despejaron esta tierra para las vides, trayendo prosperidad a la región, gracias en gran parte al comercio con Inglaterra.

Durante el siglo XVIII, cuando los viñedos de Burdeos estaban siendo ampliamente plantados, los vinos de Entre-Deux-Mers se volvieron mucho más populares y caros. Desde entonces, la región continúa viendo una mayor consolidación. Desde la década de 1970 hasta 2015, el territorio cubierto de viñedos ha crecido de 7 a 60 hectáreas.

¿Dónde se encuentra Entre-Deux-Mers?

Entre-Deux-Mers es una gran región ubicada a unos 80 km al sureste de la ciudad de Burdeos. Está situada entre los ríos Dordoña y Garona, afluentes del estuario del Garona.

El área geográfica de "Entre-Deux-Mers" es mucho más grande que su denominación de origen. Por lo tanto, es esencial distinguir entre ellos. Por ejemplo, la denominación de origen no incluye un área en la orilla este del río Garona.

La denominación de origen Entre-Deux-Mers abarca 132 comunas, desde Ambarès-et-Lagrave en el extremo noroeste hasta Lamothe-Landerron en el sureste, y en el límite con el departamento administrativo de Lot-et-Garonne.

Mapa de Vinos de Entre-Deux-Mers

Subregiones de Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers cuenta con nueve AOC, que son: Entre-Deux-Mers AOC, Premières Côtes de Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont AOC, Cadillac AOC, Loupiac AOC, St-Macaire AOC, Graves de Vayres AOC y Sainte-Foy-Bordeaux AOC.

Entre-Deux-Mers es en sí misma una AOC y la más importante de la lista. Se formó en 1937 para los vinos blancos secos producidos en el territorio de Entre-Deux-Mers, en su mayoría a partir de las uvas Sauvignon Blanc, Sémillon y Muscadelle.

Premières Côtes de Bordeaux también fue creada en 1937, principalmente para vinos blancos dulces. Sin embargo, en la actualidad, los vinos tintos son más populares en esta denominación de origen. Los tintos de Premières Côtes de Bordeaux siguen un estilo simple y accesible.

Sainte-Croix-du-Mont AOC fue creada en 1936. Esta denominación de origen es famosa por sus vinos blancos dulces. Los vinos de Sainte-Croix-du-Mont suelen ser moderadamente dulces, sin la famosa "riqueza decadente" de los Sauternes, pero a menudo bastante deliciosos.

Terroir único de Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers tiene un terroir diverso que contiene suelos mixtos y tierras forestales. Debido a esta variedad, Entre Deux Mers es diferente a la mayoría de las denominaciones de origen de Burdeos, ya que gran parte de la tierra sigue dedicada a la producción de otros cultivos.

De hecho, la mayor parte del lugar no se utiliza para el cultivo de uvas, ya que está cubierto de tierras forestales y vegetación. Por lo tanto, el principal problema con el terroir de la denominación de origen Entre-Deux-Mers es la falta de minerales en el suelo y los bosques masivos.

Sin embargo, una variedad de suelos que van desde grava y arcilla hasta caliza y arena, se extienden por la denominación de origen Entre-Deux-Mers. Esto simplemente significa que la región es la cuna de una gran cantidad de estilos de vino.

Tradicionalmente, la producción de Entre-Deux-Mers consiste principalmente en vinos blancos secos y suaves, en su mayoría a partir de una mezcla de uvas sauvignon y sémillon. La región de Entre-Deux-Mers también se distingue hoy en día por la producción de vinos tintos de alta calidad, principalmente a partir de la variedad de uva Merlot.

El factor principal que hace que el terroir de Entre-Deux-Mers se destaque es que junto a los vinos dulces llenos de botritis, se pueden encontrar tintos accesibles. En otras palabras, puedes disfrutar de la diversidad de vinos en un solo lugar.

Vinos de Entre-Deux-Mers

Con su clima único, naturaleza bendecida y rico terroir, Entre-Deux-Mers es la patria de numerosos vinos distintivos. Las principales variedades de uva plantadas en la región son Sauvignon Blanc, Semillon y Muscadelle. Estas variedades se utilizan para producir tanto vinos blancos secos como dulces de Burdeos. 

Aunque las uvas tintas como Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot y ocasionalmente Malbec también se utilizan en toda la región, Entre-Deux-Mers sigue siendo famosa principalmente por sus vinos blancos dulces al estilo de Sauternes.

Si quieres disfrutar al máximo del vino de Entre-Deux-Mers, intenta degustarlos jóvenes, generalmente dentro de un año después de la cosecha. Sin embargo, también pueden envejecer bien gracias a la variedad de uva clave: Sauvignon Blanc. 

Los vinos de Entre-Deux-Mers son especialmente distintivos debido a sus aromas únicos, como cítricos, flores blancas y frutas tropicales. En cuanto a su sabor, se puede percibir un poco de nerviosismo pero al mismo tiempo dulzura y sequedad.

Consulta la lista de Bodegas en Entre-Deux-Mers para degustar los vinos únicos de Entre-Deux-Mers.

Qué maridar con los vinos de Entre-Deux-Mers

1. Moules à la marinière

Uno de los famosos platos franceses que se sirve con los vinos de Entre-Deux-Mers es Moules à la marinière. Esta comida consiste en mejillones cocidos en salsas a base de sidra o vino. También se elabora con chalotas, ajo y hierbas como perejil, tomillo y laurel, que se sofríen en mantequilla antes de mezclarlas con vino blanco o sidra.

Los ingredientes finales y dominantes son los mejillones frescos que se agregan a la mezcla y se cocinan hasta que se abran en el medio. A veces, puedes encontrar jugo de limón, crème fraîche o mayonesa en Moules à la marinière. Este plato se disfruta principalmente caliente con una rebanada de pan y una copa de vino Entre-Deux-Mers.

2. Selles-sur-Cher

¿Eres amante del queso? Si es así, debes probar el queso Selles-sur-Cher, que está hecho con leche de cabra. Este queso se rocía con ceniza de madera para desarrollar una corteza única. La palabra Selles en el nombre de este queso se refiere a la forma, es decir, un disco.

Al principio, el queso parece rígido y pesado, pero se vuelve húmedo y se ablanda a medida que se derrite en la boca. El sabor es ligeramente salado con un retrogusto persistente. La apariencia es seca con un moho azul que cubre su superficie y tiene un olor a moho.

Combina bien con vinos blancos que abundan en Entre-Deux-Mers. Además, es perfecto para el final de una comida, servido en ensaladas.

3. Entrecôte à la bordelaise

Entrecôte à la bordelaise es un plato clásico francés que combina bien con los vinos de Entre-Deux-Mers. Se elabora con un filete sellado y una salsa rica infusionada con vino. Tradicionalmente, la entrecôte es un corte entre las costillas que corresponde aproximadamente a los cortes de costilla, club, ribeye o filete escocés.

El filete se sella brevemente por ambos lados, mientras que la salsa generalmente incluye una combinación de chalotas salteadas, vino tinto seco, mantequilla y especias. La salsa debe ser espesa y suave para rociar sobre el filete. Finalmente, el plato está listo para disfrutarse con una copa de vino francés.

Lugares para visitar en Entre-Deux-Mers

1. Sainte-Croix-Du-Mon

Sainte-Croix-Du-Mon es un hermoso pueblo que domina los viñedos de Entre-Deux-Mers. Este antiguo pueblo tiene un castillo que data del siglo XV, que ahora alberga el ayuntamiento. Este pequeño palacio tiene una terraza con una mesa de orientación que ofrece una gran vista del Valle del Garona.

En Sainte-Croix-du-Mont, también puedes descubrir una iglesia, que fue construida en el siglo XII. Cerca de la iglesia, te encontrarás con el acantilado de piedra caliza, que se extiende durante cientos de metros y alberga cuevas con muchas conchas de ostras fosilizadas que datan de hace 22 millones de años.

2. Ciudad medieval de SAINT-MACAIRE

Saint-Macaire es una asombrosa ciudad medieval o complejo arquitectónico, con muchos monumentos, como la Place à Arcades du Mercadiou. Sus casas fueron construidas en los siglos XIII al XVI. Durante el siglo XVIII, construyeron galerías subterráneas para extraer la piedra que se transportaba a Burdeos para el proceso de construcción.

La Puerta de Benauge, que también se llama Puerta del Reloj, se encuentra en la entrada de la ciudad. Este edificio del siglo XIV permite a los turistas comprender la verdadera cara de este lugar histórico. En el borde de Saint-Macaire, verás una hermosa Iglesia de Saint-Sauveur que formaba parte de tiempos antiguos.

3. Abadía LA SAUVE-MAJEUR

LA SAUVE-MAJEUR es uno de los legados religiosos más hermosos de Gironde. El edificio está catalogado como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en la ruta de Saint Jacques de Compostelle. Construida durante el siglo XII, el sitio al aire libre ubicado en el corazón de Entre-Deux-Mers ofrece esculturas y vestigios excepcionales: capiteles esculpidos, torre-campanario, bóveda del coro románico y capillas.

Una obra maestra del arte románico del siglo XII, esta abadía se convirtió rápidamente en un centro religioso activo de Entre-Deux-Mers. Las majestuosas ruinas permiten descubrir capiteles esculpidos notables con figuras bíblicas y monumentos históricos. Desde lo alto de su torre-campanario, se puede disfrutar de una vista impresionante del campo.

Descubre Entre-Deux-Mers

¿Sabías?

¿Sabías que el pueblo más pequeño de Francia se encuentra en Gironde? Castermoron d'Albret con solo 3.5 hectáreas, es el diminuto pueblo ubicado en la región vinícola de Entre Deux Mers, a aproximadamente una hora en coche de Burdeos.

Ser el pueblo más pequeño de Francia es un título admirable, pero ¿vale la pena visitar este lugar como turista? La respuesta es definitivamente sí.

El pueblo medieval está lleno de casas antiguas cubiertas de macetas eclécticas llenas de flores de colores. Cada casa es diferente aquí, te harán detenerte y admirar su belleza. El estilo de vida moderno está lejos de este lugar, sin coches, sin calles concurridas, solo naturaleza y paz. Puedes sentir que estás atrapado en los tiempos antiguos, como un personaje de película. Sin duda, este lugar es muy popular entre los cineastas franceses que han rodado varias películas de época aquí.

Preguntas frecuentes sobre Entre-Deux-Mers