Guía de la región vinícola de Languedoc Appellation

La denominación de origen del vino de Languedoc abarca tres distritos, Aude, Hérault hasta Gard, y se extiende hasta los Pirineos Orientales. Dentro de este lugar geográfico, 36 denominaciones de origen controladas ocupan una superficie total de 40,000 ha. La denominación de origen del vino de Languedoc produce una gran diversidad de vinos. Durante 30 años, la AOC de Languedoc ha desarrollado el sitio vitivinícola para garantizar la calidad y autenticidad de cada vino.

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¿Dónde se encuentra la denominación de origen de Languedoc?

El distrito vitivinícola de Languedoc es uno de los mayores productores de Francia, así como el mayor productor de vinos rosados IGP y AOC del país. Esta denominación de origen del vino se encuentra en el sur de Francia y forma parte de la zona costera mediterránea conocida como la región de Occitania.

El área principal de la región vitivinícola de Languedoc se extiende por tres departamentos, desde Aude hasta Gard pasando por Hérault, y luego se extiende hasta los Pirineos Orientales donde se encuentra con Roussillon. La cercanía de la región al mar Mediterráneo ayuda a proporcionar una mayor textura en las cosechas que en cualquier otra área de Francia.

Historia de la denominación de origen de Languedoc

La historia del viñedo de Languedoc se remonta al siglo V cuando los griegos introdujeron la viticultura en esta área. Al igual que en muchas denominaciones de origen francesas, la viticultura se desarrolló bajo los romanos en este territorio. La viticultura ha sido la parte más importante de la economía desde entonces.

En el primer milenio, se utilizó un proceso especial llamado passerillage para hacer vino. En esta técnica, las uvas cosechadas se secaban al sol para que se sobremaduraran. En el siglo XVII, se construyó el Canal du Midi, que conectaba el Mediterráneo con el Atlántico. Esta conexión dio al sector vitivinícola más libertad y oportunidades de desarrollo.

Más tarde, en el siglo XIX, el sistema ferroviario facilitó el envío de vino al norte de Francia, lo que llevó a un período de gran fortuna para el vino de Languedoc.

Desafortunadamente, la filoxera comenzó a atacar los viñedos de Languedoc en 1868. Como resultado, las vides se injertaron en patrones americanos resistentes a la filoxera y se lanzó una importante replantación. Para 1900, la producción anual de vino de Languedoc era de 21 millones de hectolitros.

En 1945, Languedoc recibió un reconocimiento importante del Instituto Nacional de las Denominaciones de Origen (INAO) cuando la organización permitió que los vinos de la región fueran designados como Vinos de Calidad Superior (VDQS) y aprobó la aparición de esa designación en las etiquetas.

Terroir de la denominación de origen de Languedoc

La cercanía de la región vitivinícola de Languedoc al mar Mediterráneo cambia todo el clima para las uvas y les ayuda a proporcionar una mayor consistencia. En su mayor parte, la región tiene un clima mediterráneo, con veranos calurosos y primaveras, otoños e inviernos suaves. Aquí se encuentran los 5 microclimas principales de la denominación de origen del vino de Languedoc:

• Montaña: Algunas partes de la denominación de origen tienden a ser más continentales, principalmente en la parte norte de Languedoc.
• Costera: Cerca de la costa, encontrarás una fuerte influencia mediterránea.
• Sur: En la parte sur de la región, el clima es similar al de Roussillon.
• Centro: En el corazón de la región, el clima es clásicamente mediterráneo.
• Oeste: En el oeste, la región experimenta una mezcla de influencias continentales y atlánticas.

Con un 36 por ciento de todo el vino orgánico francés, Languedoc es el líder del país en producción de vino orgánico. En general, la región recibe poca lluvia y en algunos lugares la cantidad de lluvia es la más baja de Francia. Pero Languedoc tiene recursos de agua en la mayoría de sus suelos calcáreos. Los estilos de suelo varían, con arcilla y caliza.

Principales variedades de uva de la región vitivinícola de Languedoc

La mayoría de los vinos AOC de Languedoc son mezclas de Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre y Cinsault. Sus sabores están dominados por especias, frutas rojas y hierbas, como tomillo, salvia, lavanda y romero. Los vinos tintos representan el 60 por ciento de la producción total de Languedoc. Por lo tanto, los vinos más populares de esta denominación de origen son tintos.

Syrah

Los vinos elaborados con Syrah son ricos y tienen un alto contenido de alcohol y taninos. Todas estas características hacen que envejezcan bien. La Syrah produce vinos de color profundo y afrutados con notas de frutas rojas y fuertes notas florales, con toques de regaliz, jengibre y especias.

Comida para maridar con vino de Languedoc

Bourride

La bourride es un popular guiso de pescado originario de la región francesa de Languedoc-Rosellón. Mayormente se hace con pescado blanco como la liseta, la caballa o el lubina, pero las recetas originales y más tradicionales contienen principalmente rape.

El guiso se enriquece con verduras como puerros, cebollas, apio y zanahorias. La bourride es conocida por ser menos compleja y costosa que la bouillabaisse, y el reconocimiento más temprano del plato aparece en La Cuisinière Provencale de Reboul en 1897.

Aunque hay infinitas combinaciones de este clásico francés, se cree que el plato se originó en Sète, una ciudad portuaria situada en el sureste de Francia, donde se puede encontrar la variedad más estándar. Te recomendamos degustar este plato con una copa de vino tinto de Languedoc.

Boles de Picoulat

Boles de Picoulat es un plato clásico catalán en el que se mezclan albóndigas y aceitunas con una salsa. Otros ingredientes incluyen zanahorias, ajo, tomate, setas cepes y aceitunas. Las albóndigas están hechas de carne picada de cerdo y ternera, huevos, harina y cebolla.

Una vez preparado, el Boles de Picoulat se sirve con judías blancas, garbanzos o arroz al lado. Por supuesto, puedes encontrar diferentes variaciones del plato de restaurante en restaurante. Sin embargo, cada uno de ellos marida bien con el vino de Languedoc.

Clapassade

La clapassade es un plato francés tradicional que se desarrolló en la región de Languedoc-Rosellón, en el sur de Francia. Este plato contundente se puede preparar de muchas formas diferentes, pero todos incluyen los mismos ingredientes clave: cordero cocido a fuego lento, miel, aceitunas y anís estrellado.

Después de hacer el roux, generalmente se agrega vino blanco para desglasar. Se recomienda utilizar vinos de la región, ya que todos los demás ingredientes clave también son nativos de Languedoc.

Lugares para visitar en Languedoc

La costa de la región de Languedoc

Si estás planeando tus vacaciones en Languedoc, puedes visitar más de 40 playas a lo largo de su costa. Las playas de Languedoc no están tan desarrolladas como sus réplicas del este en este momento, pero están comenzando a ponerse al día. Parte de esto se debe a los vientos más fuertes y la costa errática, que logra formar lagunas aquí y allá. Un buen ejemplo es la franja de tierra de 12 millas que te lleva desde Sète hasta Cap d'Agde. Una vez que la carretera que bordeaba la playa estaba llena de caravanas y autocaravanas. Pero estas han sido retiradas, se ha construido una nueva carretera que permite que la playa se extienda más hacia el interior y se han creado numerosos aparcamientos nuevos.

Historia romana en Languedoc

No se puede ignorar la marca que los romanos dejaron en la región de Languedoc en Francia. Solo sigue los restos de la Vía Domitia, la carretera creada en el 118 a.C. para conectar España con Italia. Puedes ver parte de ella en Narbona, un puerto importante en la Galia romana antes de que el puerto de la ciudad se llenara de sedimentos en el siglo XIV. Puedes seguir el rastro más hacia el este en el pueblo de St-Thibery, cerca de Pezenas, donde un puente romano intacto cruza el río Hérault. Por último, puedes dirigirte a Nimes. Su magnífico anfiteatro romano está en mejor estado que el de la cercana Arles y es el lugar de celebración de corridas de toros.

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Preguntas frecuentes sobre Languedoc