Guía de la región vinícola de Saint-Romain

Saint-Romain es una denominación de origen de vinos franceses en la parte oriental del país, en el departamento de Côte-d'Or, Borgoña. Es una de las denominaciones de origen más antiguas y prestigiosas de Francia. El vino elaborado con uvas de Saint-Romain tiene un sabor distintivo, con notas de grosellas negras, ciruelas o cítricos. Los viñedos se encuentran en suelos de caliza con parches de arcilla, lo que les da a los vinos un color y sabor únicos. Los vinos de Saint-Romain son conocidos por su carácter fuerte, aromas intensos y sabores profundos. Se elaboran tanto con la uva Chardonnay, que representa la mayoría de los vinos de Saint-Romain y, por lo tanto, es blanco, como con la variedad de uva Pinot Noir, que produce vino tinto. En general, los viñedos cubren alrededor de 98 hectáreas, y cabe mencionar que la región ofrece una excelente relación calidad-precio en comparación con otros vinos de Borgoña, lo que la hace aún más interesante.

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¿Dónde se encuentra la denominación de origen de vinos de Saint-Romain?

Saint-Romain es una comuna vinícola de la Côte de Beaune, en la región de Borgoña. Es un pueblo muy antiguo, pequeño y único que produce un vino auténtico y complejo. Los viñedos de Saint-Romain se encuentran principalmente en un valle lateral al oeste de Auxey-Duresses, frente a las Hautes Côtes de Beaune. Las prominentes denominaciones vecinas son Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet, Meursault, Savigny-lès-Beaune y Santenay.

Historia de la denominación de origen de vinos de Saint-Romain

La región vinícola de Saint-Romain tiene una larga historia de producción de vinos de alta calidad, ha estado produciendo vinos desde el Imperio Romano, y los lugareños la llamaban "la tierra de las vides". Fue uno de los primeros lugares en Francia donde los seres humanos indígenas, específicamente los celtas y los galorromanos, comenzaron a cultivar vides. Por lo tanto, como se mencionó anteriormente, es la denominación de origen más antigua de la región. Se le otorgó el estatus de denominación de origen AOC Appellation d'Origine Contrôlée en 1947. Hoy en día, es un productor muy importante de vino blanco principalmente a partir de la uva Chardonnay y vino tinto a partir de la variedad de uva Pinot Noir, que también puede etiquetarse como Saint-Romain Côte de Beaune.

Tipo de Terroir de Saint-Romain

El suelo de Saint-Romain también es conocido como el paraíso de los geólogos, ya que el lugar que ocupan los viñedos es extremadamente fértil y se adapta especialmente a la variedad de uva Chardonnay. El suelo de Saint-Romain está compuesto por lias, calizas y margas, con parches de arcilla, lo que confiere a los vinos tintos y blancos una alta acidez y una notable mineralidad. Además, la denominación de origen de vinos de Saint-Romain es la zona más fresca y elevada de la región, ya que la altitud a la que se plantan algunos viñedos es de 400 metros; por lo tanto, hay variaciones en los períodos de maduración. Los viñedos en las laderas inferiores alcanzan plena madurez antes que los de las laderas altas. La precipitación anual promedio en Saint-Romain es de 789 mm, mientras que el mes más frío es enero y el mes más cálido es julio. La temporada de crecimiento dura aproximadamente 240 días y las temperaturas por encima de 20° son raras en agosto. En general, es una región bastante fresca y probablemente esta sea la razón por la que no tiene viñedos de premier cru dentro de esta denominación de origen.

Características del vino de Saint-Romain

El 80% del vino de Saint-Romain es blanco, producido a partir de Chardonnay. Las uvas Chardonnay son muy populares en todo el mundo; son de color champán y jugosas, con una acidez moderada. El vino blanco de Saint-Romain es de color oro pálido y ligeramente verde, con sabores cítricos, florales y notas minerales. Tiene una textura suave, no tiene un sabor muy concentrado y es agradable de beber. Mientras que el vino tinto, que representa el 20% restante del vino de Saint-Romain y está hecho de la variedad de uva Pinot Noir, tiene un sabor bastante intenso y un color profundo. Sus sabores van desde frutas rojas como grosella negra, cereza y frambuesa hasta aromas picantes y ahumados. Estos sabores pueden cambiar con el paso del tiempo a medida que envejece. Los vinos jóvenes a menudo tienen taninos y acidez notables, mientras que los más viejos son más suaves y tienen sabores más sutiles. Los vinos de Saint-Romain se vuelven más dulces en unos cinco años y, en general, tienen un potencial de envejecimiento de 10 años. La temperatura de servicio ideal para el vino blanco de Saint-Romain es de 12 a 14° C, y para el vino tinto, de 13 a 15° C. Aquí tienes una lista de los vinos de Saint-Romain más representativos:

• Domaine Alain Gras, 2019
• Domaine Taupenot-Merme, 2014
• Christophe Buisson, 2014
• La Perrière, Domaine Henri & Gilles Buisson, 2014

Comida para maridar con el vino de Saint-Romain

Escalopes de ternera con jamón de Parma

Este plato tradicional francés contiene carne de ternera, jamón de Parma, queso mozzarella, ajo, aceite de oliva y muchas hierbas. Esta deliciosa y jugosa delicadeza con sabor a carne es una excelente opción para maridar con el vino tinto de Saint-Romain, al igual que todos los platos con carne roja. 

Bœuf Bourguignon

El bœuf bourguignon es un guiso típico de Borgoña hecho de carne de res, papas, champiñones, tomillo, ajo, cebolla, zanahorias y, lo más importante, mucho vino tinto utilizado para marinar y ablandar la carne. Este plato es inimaginable sin una copa de vino, pero es mejor disfrutarlo con tu vino de Saint-Romain preferido. 

Queso Camembert al horno con mermelada de frambuesa

El Camembert es un queso tradicional francés, una estrella de los aperitivos, que es ideal para servir con frutas o mermelada de bayas por encima. Este delicioso plato de Camembert al horno con salsa de frambuesa y croutons de pan para mojar es un excelente acompañamiento para el vino de Saint-Romain, especialmente el vino blanco, al igual que todos los otros quesos cremosos, suaves y contundentes. 

Lugares para visitar en Saint-Romain

Hospices de Beaune

El Hospices de Beaune tiene una larga historia y se considera el hospital más antiguo en funcionamiento en Francia. Fue fundado por uno de los hombres más poderosos de Borgoña, Nicolas Rolin, como un hogar para los enfermos y discapacitados. El edificio original del hospital, un artefacto del siglo XV y uno de los mejores ejemplos de la arquitectura borgoñona, es ahora un museo que ofrece visitas guiadas todos los días debido a la gran demanda y el número de visitantes. 

El jardín y el castillo de Barbirey

El castillo de Barbirey, ubicado en el corazón de Borgoña, sorprende a sus visitantes con construcciones de diferentes períodos. Clasificado como Monumento Histórico, el Château de Barbirey tiene un ambiente pastoral y rural y está abierto al público. Sus vastos jardines y parques verdes con perales y manzanos centenarios son simplemente espectaculares. Además, es un lugar ideal donde la gente tiende a organizar seminarios, bodas, cumpleaños y otros eventos importantes para cada ocasión. 

Chateauneuf-en-Auxois

Este pueblo medieval se encuentra cerca de Saint-Romain, en el mismo departamento, clasificado como uno de "los pueblos más bellos". Al explorar Châteauneuf-en-Auxois, puedes esperar sorprenderte con una excelente vista tras otra. Comienza paseando por el pueblo y explorando el hermoso castillo fortificado.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Saint-Romain