Guide des régions viticoles de Saint Romain

Saint-Romain est une appellation de vin française située dans la partie orientale du pays, dans le département de la Côte-d'Or, en Bourgogne. C'est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses appellations de vin en France. Le vin élaboré à partir de raisins de Saint-Romain a un goût distinctif, avec des notes de cassis, de prunes ou d'agrumes. Les vignobles sont situés sur des sols calcaires avec des zones argileuses, ce qui confère aux vins une couleur et un goût uniques. Les vins de Saint-Romain sont réputés pour leur caractère fort, leurs arômes intenses et leurs saveurs profondes. Ils sont élaborés soit à partir du cépage Chardonnay, qui représente la majorité des vins de Saint-Romain et est donc blanc, soit à partir du cépage Pinot Noir qui donne du vin rouge. En général, les vignobles couvrent environ 98 hectares, et il convient de mentionner que la région offre un excellent rapport qualité-prix par rapport aux autres vins bourguignons, ce qui la rend encore plus intéressante.

Découvrez-en plus sur les visites de dégustation de vins de Saint-Romain !

Où se trouve l'appellation de vin de Saint-Romain ?

Saint-Romain est une commune viticole de la Côte de Beaune, dans la région de Bourgogne. C'est un très vieux village appellation, petit et unique, qui produit un vin authentique et complexe. Les vignobles de Saint-Romain sont principalement situés dans une vallée latérale à l'ouest d'Auxey-Duresses, face aux Hautes Côtes de Beaune. Les appellations voisines importantes sont Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet, Meursault, Savigny-lès-Beaune et Santenay.

Histoire de l'appellation de vin de Saint-Romain

La région viticole de Saint-Romain a une longue histoire de production de vins de haute qualité, elle produit des vins depuis l'Empire romain et était appelée "la terre des vignes" par les habitants. C'était l'un des premiers endroits en France où les humains indigènes, en particulier les Celtes et les Gallo-Romains, ont commencé à cultiver des vignes. Par conséquent, comme mentionné ci-dessus, c'est la plus ancienne appellation de la région. Elle a obtenu le statut d'appellation AOC Appellation d'Origine Contrôlée en 1947. De nos jours, c'est un producteur très important de vin principalement blanc à base de raisin Chardonnay et de vin rouge à base de cépage Pinot Noir, qui peut également être étiqueté comme le Saint-Romain Côte de Beaune.

Type de Terroir de Saint-Romain

Le sol de Saint-Romain est également connu comme un paradis pour les géologues, car l'endroit occupé par les vignobles est extrêmement fertile et convient particulièrement au cépage Chardonnay. Le sol de Saint-Romain est composé de lias, de calcaires et de marnes, avec des zones argileuses, ce qui confère aux vins rouges et blancs une acidité élevée et une minéralité notable. De plus, l'appellation de vin de Saint-Romain est le point le plus frais et le plus élevé de la région, car l'altitude à laquelle certains vignobles sont plantés est de 400 mètres ; par conséquent, il y a des variations dans les périodes de maturation. Les vignobles situés sur les pentes inférieures atteignent une pleine maturité plus tôt que ceux situés sur les pentes élevées. Les précipitations annuelles moyennes à Saint-Romain sont de 789 mm, tandis que le mois le plus froid est janvier et le mois le plus chaud est juillet. La saison de croissance dure environ 240 jours et les températures supérieures à 20° sont rares en août. En général, c'est une région assez fraîche, et c'est probablement la raison pour laquelle elle ne possède pas de vignobles de premier cru dans cette appellation.

Caractéristiques du vin de Saint-Romain

80% du vin de Saint-Romain est blanc, produit à partir du Chardonnay. Les raisins Chardonnay sont répandus dans le monde entier ; ils sont de couleur champagne et juteux, avec une acidité modérée. Le vin blanc de Saint-Romain est d'un or pâle et légèrement vert, avec des saveurs d'agrumes, de fleurs et des notes minérales. Il a une texture douce, n'a pas un goût très concentré et est agréable à boire. Quant au vin rouge, qui représente les 20% restants du vin de Saint-Romain et est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il a un goût assez intense et une couleur profonde. Ses saveurs vont des fruits rouges comme le cassis, la cerise et la framboise aux arômes épicés et fumés. Ces saveurs peuvent changer avec le vieillissement au fil du temps. Les vins jeunes ont souvent des tanins et une acidité perceptibles, tandis que les vins plus anciens sont plus doux et présentent des saveurs plus subtiles. Les vins de Saint-Romain deviennent plus doux en environ cinq ans et ont généralement un potentiel de vieillissement de 10 ans. La température de service idéale du vin blanc de Saint-Romain est de 12 à 14°C, et pour le vin rouge, de 13 à 15°C. Voici la liste des vins de Saint-Romain emblématiques :

• Domaine Alain Gras, 2019
• Domaine Taupenot-Merme, 2014
• Christophe Buisson, 2014
• La Perrière, Domaine Henri & Gilles Buisson, 2014

Accords mets-vins avec le vin de Saint-Romain

Escalopes de veau au jambon de Parme

Ce plat traditionnel français contient de la viande de veau, du jambon de Parme, de la mozzarella, de l'ail, de l'huile d'olive et de nombreuses herbes. Cette délicatesse savoureuse, juteuse et charnue est un excellent choix pour accompagner le vin rouge de Saint-Romain, comme tous les plats à base de viande rouge. 

Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un ragoût typiquement bourguignon à base de boeuf, de pommes de terre, de champignons, de thym, d'ail, d'oignon, de carottes et, surtout, de beaucoup de vin rouge utilisé pour mariner et attendrir la viande. Ce plat est impensable sans un verre de vin, mais il est préférable de le déguster avec votre vin de Saint-Romain préféré. 

Camembert au four avec confiture de framboises

Le camembert est un fromage traditionnel français, une star des apéritifs, qui est excellent servi avec des fruits ou de la confiture de baies par-dessus. Ce délicieux camembert au four avec sa sauce aux framboises et ses croûtons de pain pour tremper est un excellent accompagnement pour le vin de Saint-Romain, en particulier le vin blanc, comme tous les autres fromages crémeux, doux et copieux. 

Lieux à visiter à Saint-Romain

Hospices de Beaune

Les Hospices de Beaune ont une longue histoire et sont considérés comme le plus ancien hôpital encore en activité en France. Ils ont été fondés par l'un des hommes les plus puissants de Bourgogne, Nicolas Rolin, en tant que maison pour les malades et les handicapés. Le bâtiment original de l'hôpital, un artefact du XVe siècle et l'un des plus beaux exemples d'architecture bourguignonne, est maintenant un musée, qui propose des visites guidées tous les jours en raison de la forte demande et du nombre de visiteurs. 

Le jardin et le château de Barbirey

Le château de Barbirey, situé au cœur de la Bourgogne, surprend ses visiteurs par ses constructions de différentes époques. Classé Monument Historique, le Château de Barbirey a une atmosphère pastorale et rurale et est ouvert au public. Ses vastes jardins et parcs verdoyants avec des poiriers et des pommiers centenaires sont tout simplement spectaculaires. De plus, c'est un endroit idéal où les gens ont tendance à organiser des séminaires, des mariages, des anniversaires et d'autres événements importants pour toutes les occasions. 

Châteauneuf-en-Auxois

Ce village médiéval est situé près de Saint-Romain, dans le même département, classé comme l'un des "plus beaux villages". En explorant Châteauneuf-en-Auxois, vous pouvez vous attendre à être surpris par une excellente vue après l'autre. Commencez par vous promener dans le village et explorer le château magnifiquement fortifié.

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Saint-Romain