Guia da Região Vinícola Saint-Romain

Saint-Romain é uma denominação de origem de vinho francês na parte leste do país, no departamento de Côte-d'Or, Borgonha. É uma das denominações de vinho mais antigas e prestigiadas da França. O vinho feito a partir das uvas de Saint-Romain tem um sabor distinto, com notas de groselha preta, ameixa ou cítricos. Os vinhedos estão localizados em solos calcários com manchas de argila, conferindo aos vinhos uma cor e sabor únicos. Os vinhos de Saint-Romain são conhecidos por seu caráter forte, aromas intensos e sabores profundos. Eles são feitos tanto a partir da uva Chardonnay, que representa a maioria dos vinhos de Saint-Romain e, portanto, é branco, quanto da variedade de uva Pinot Noir, que produz vinho tinto. Em geral, os vinhedos cobrem cerca de 98 hectares, e vale ressaltar que a região oferece uma excelente relação qualidade-preço em comparação com outros vinhos da Borgonha, tornando-a ainda mais interessante.

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Onde fica a denominação de origem do vinho Saint-Romain?

Saint-Romain é uma comuna vinícola da Côte de Beaune, na região da Borgonha. É uma vila muito antiga, pequena e única que produz um vinho autêntico e complexo. Os vinhedos de Saint-Romain estão principalmente localizados em um vale lateral a oeste de Auxey-Duresses, de frente para as Hautes Côtes de Beaune. As proeminentes denominações vizinhas são Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet, Meursault, Savigny-lès-Beaune e Santenay.

História da denominação de origem do vinho Saint-Romain

A região vinícola de Saint-Romain tem uma longa história na produção de vinhos de alta qualidade, produzindo vinhos desde o Império Romano, e era chamada de "terra das vinhas" pelos habitantes locais. Foi um dos primeiros lugares na França onde os seres humanos indígenas, especificamente celtas e galorromanos, começaram a cultivar videiras. Portanto, como mencionado acima, é a denominação de origem mais antiga da região. Recebeu o status de denominação de origem controlada AOC Appellation d'Origine Contrôlée em 1947. Atualmente, é um produtor muito importante de vinho branco principalmente da uva Chardonnay e vinho tinto da variedade de uva Pinot Noir, que também pode ser rotulado como Saint-Romain Côte de Beaune.

Tipo de Terroir de Saint-Romain

O solo de Saint-Romain também é conhecido como paraíso para geólogos, pois o local ocupado pelos vinhedos é extremamente fértil e especialmente adequado para a variedade de uva Chardonnay. O solo em Saint-Romain é composto por lias, calcários e margas, com manchas de argila, conferindo aos vinhos tintos e brancos alta acidez e notável mineralidade. Além disso, a denominação de origem do vinho Saint-Romain é o ponto mais fresco e alto da área, pois a altitude em que alguns vinhedos são plantados é de 400 metros; portanto, há variações nos períodos de amadurecimento. Os vinhedos nas encostas mais baixas atingem plena maturação mais cedo do que os das encostas mais altas. A precipitação anual média em Saint-Romain é de 789 mm, enquanto o mês mais frio é janeiro e o mês mais quente é julho. A estação de crescimento dura cerca de 240 dias, e temperaturas acima de 20°C são raras em agosto. Em geral, é uma região bastante fresca, e provavelmente essa é a razão para não ter vinhedos de premier cru dentro dessa denominação.

Características do vinho de Saint-Romain

80% do vinho de Saint-Romain é branco, produzido a partir da Chardonnay. As uvas Chardonnay são populares em todo o mundo; elas têm uma cor champanhe e são suculentas, com acidez moderada. O vinho branco de Saint-Romain é dourado pálido e ligeiramente verde, com sabores cítricos, florais e notas minerais. Tem uma textura suave, não tem um sabor muito concentrado e é agradável de beber. Enquanto o vinho tinto, que representa os 20% restantes do vinho de Saint-Romain e é feito da variedade de uva Pinot Noir, tem um sabor bastante intenso e é profundamente colorido. Seus sabores variam de frutas vermelhas como groselha preta, cereja e framboesa a aromas picantes e defumados. Esses sabores podem mudar com o envelhecimento ao longo do tempo. Vinhos jovens geralmente têm taninos e acidez perceptíveis, enquanto os mais antigos são mais suaves e apresentam sabores mais sutis. Os vinhos de Saint-Romain ficam mais doces em cerca de cinco anos e, em geral, têm potencial de envelhecimento de 10 anos. A temperatura ideal de serviço para o vinho branco de Saint-Romain é de 12 a 14°C, e para o vinho tinto, de 13 a 15°C. Aqui está a lista de vinhos de Saint-Romain:

• Domaine Alain Gras, 2019
• Domaine Taupenot-Merme, 2014
• Christophe Buisson, 2014
• La Perrière, Domaine Henri & Gilles Buisson, 2014

Comida para harmonizar com o vinho de Saint-Romain

Escalopes de Vitela com Presunto de Parma

Este prato tradicional francês contém carne de vitela, presunto de Parma, queijo muçarela, alho, azeite de oliva e muitas ervas. Essa iguaria saborosa, suculenta e carnuda é uma ótima opção para harmonizar com o vinho tinto de Saint-Romain, assim como todos os pratos com carne vermelha. 

Bœuf Bourguignon

O bœuf bourguignon é um ensopado típico da Borgonha feito de carne bovina, batatas, cogumelos, tomilho, alho, cebola, cenoura e, o mais importante, muito vinho tinto usado para marinar e amaciar a carne. Este prato é inimaginável sem uma taça de vinho, mas é melhor apreciá-lo com o seu vinho de Saint-Romain preferido. 

Camembert Assado com geleia de framboesa

O Camembert é um queijo tradicional francês, uma estrela dos aperitivos, que é ótimo para servir com frutas ou geleia de frutas vermelhas por cima. Este delicioso prato de Camembert assado com molho de framboesa e croutons de pão para mergulhar é um excelente acompanhamento para o vinho de Saint-Romain, especialmente o vinho branco, assim como todos os outros queijos cremosos, macios e saborosos. 

Locais para visitar em Saint-Romain

Hospices de Beaune

O Hospices de Beaune tem uma longa história e é considerado o hospital mais antigo ainda em funcionamento na França. Foi fundado por um dos homens mais poderosos da Borgonha, Nicolas Rolin, como um lar para doentes e deficientes. O prédio original do hospital, um artefato do século XV e um dos melhores exemplos de arquitetura borgonhesa, agora é um museu, que oferece visitas guiadas todos os dias devido à alta demanda e ao número de visitantes. 

O jardim e castelo de Barbirey

O castelo de Barbirey, localizado no coração da Borgonha, surpreende seus visitantes com construções de diferentes períodos. Classificado como Monumento Histórico, o Château de Barbirey tem uma atmosfera pastoral e rural e está aberto ao público. Seus vastos jardins e parques verdes com pereiras e macieiras centenárias são simplesmente espetaculares. Além disso, é um ótimo lugar onde as pessoas costumam organizar seminários, casamentos, aniversários e outros eventos importantes para todas as ocasiões. 

Chateauneuf-en-Auxois

Esta vila medieval está localizada perto de Saint-Romain, no mesmo departamento, classificada como um dos "mais belos vilarejos". Ao explorar Châteauneuf-en-Auxois, você pode esperar ser surpreendido por uma excelente vista após a outra. Comece caminhando pela vila e explorando o belo castelo fortificado.

Perguntas frequentes sobre a região vinícola de Saint-Romain