Ozalder Young Red -Bodega Ozalder

Viñedos:

Las uvas proceden de viñedos propios, situados en el centro de Navarra, en los pueblos de Larraga y Oteiza. Esta zona se caracteriza por sus suaves temperaturas y pluviometría moderada, ideales para una maduración lenta de la uva. Estos viñedos son de secano, no de regadío, por lo que el nivel de producción no es elevado. Este proceso produce uvas con mayor potencia aromática.

Preparación:

La uva se cosecha a máquina y se deja en maceración fermentativa a una temperatura de 10ºC para favorecer la extracción de compuestos aromáticos. Al cabo de unos días comienza el proceso de fermentación alcohólica, en el que se inoculan bacterias lácticas seleccionadas para iniciar al mismo tiempo la fermentación maloláctica (co-inoculación). Consideramos que esta nueva técnica es muy positiva, por el potencial aromático final que aporta mucha fruta roja que conserva un alto índice de color estable. Este proceso produce un vino más suave que está disponible inmediatamente después de la cosecha, potenciando así la frescura absoluta de este vino.

Cata del vino: Este vino presenta una capa cromática media, con intensos tonos violáceos, provenientes de la cuidada técnica de elaboración. Su nariz se caracteriza por la intensidad de notas de fruta roja madura y dulce, destacando la fresa y la cereza. En boca, es un vino de sabor suave y dulce, que llena la boca de manera gradual, dando lugar a un marcado retrogusto frutal. Este vino se puede caracterizar por ser suave y fácil de consumir.