Ozalder Young Red -Bodega Ozalder

Vignobles :

Les raisins proviennent de nos propres vignobles, situés au centre de la Navarre, dans les villages de Larraga et Oteiza. Cette région est connue pour ses températures douces et ses précipitations modérées, idéales pour une maturation lente des raisins. Ces vignobles sont pluviaux et non irrigués, le niveau de production n'est donc pas élevé. Ce processus produit des raisins plus puissants en termes aromatiques.

Préparation:

Les raisins sont récoltés mécaniquement. On les laisse ensuite en macération fermentaire à une température de 10ºC pour favoriser l'extraction des composés aromatiques. Après quelques jours, le processus de fermentation alcoolique commence, lorsque des bactéries lactiques sélectionnées pour initier en même temps la fermentation malolactique sont inoculées (co-inoculation). Nous considérons que cette nouvelle technique est très positive, en raison du potentiel aromatique final qui offre beaucoup de fruits rouges qui conservent un indice de couleur stable élevé. Ce processus produit un vin plus doux qui est disponible immédiatement après la récolte, renforçant ainsi la fraîcheur absolue de ce vin.

Dégustation : Ce vin a une couche chromatique moyenne, avec des tons violets intenses, provenant de la technique d'élaboration soignée. Son nez est caractérisé par l'intensité des notes mûres et sucrées de fruits rouges, mettant en valeur la fraise et la cerise. En bouche, c'est un vin au goût doux et sucré, qui remplit progressivement la bouche, donnant lieu à un arrière-goût fruité marqué. Ce vin peut être caractérisé par sa douceur et sa facilité de consommation