Ozalder Young Red -Bodega Ozalder

Vingårdar:

Druvorna kommer från våra egna vingårdar, belägna i centrala Navarra, i byarna Larraga och Oteiza. Denna region är känd för sina milda temperaturer och måttliga nederbörd, perfekt för långsam mognad av druvorna. Dessa vingårdar är regnmatade, inte bevattnade, så produktionsnivån är inte hög. Denna process ger druvor som har mer aromatisk styrka.

Förberedelse:

Druvorna skördas maskinellt. Den lämnas sedan i fermentativ maceration vid en temperatur på 10ºC för att främja extraktion av aromatiska föreningar. Efter några dagar börjar den alkoholhaltiga jäsningsprocessen, då mjölksyrabakterier som valts ut för att initiera malolaktisk jäsning samtidigt inokuleras (saminokulering). Vi anser att denna nya teknik är mycket positiv, på grund av den slutliga aromatiska potentialen som ger många röda frukter som behåller ett högt stabilt färgindex. Denna process ger ett mjukare vin som är tillgängligt omedelbart efter skörden, vilket förstärker detta vins absoluta fräschör.

Vinprovning: Detta vin har ett medium kromatiskt lager, med intensiva lila toner, som kommer från den noggranna bearbetningstekniken. Dess näsa kännetecknas av intensiteten av mogna och söta toner av röd frukt, som framhäver jordgubbar och körsbär. I gommen är det ett vin med en mjuk och söt smak, som gradvis fyller munnen, vilket ger upphov till en markant fruktig eftersmak. Detta vin kan kännetecknas av att vara mjukt och lätt att konsumera