Cave de la Semaine : Boyd’s Cardinal Hollow Winery
Une Pierre Précieuse de la Vinification aux États-Unis
Bienvenue à Boyd’s Cardinal Hollow Winery – une petite entreprise détenue par des femmes, ancrée dans le comté de Montgomery, en Pennsylvanie, juste au nord de Philadelphie. Fondée en 2006 par Carolyn et Christopher Boyd, Cardinal Hollow a commencé comme un hobby de sous-sol qui s'est rapidement transformé en une cave florissante célébrée pour sa créativité et son esprit communautaire.
Le parcours de la famille Boyd a commencé dans leur sous-sol, où plus de 3 000 gallons de vin ont fermenté avant de faire le saut pour devenir une cave officiellement licenciée. Les ventes ont commencé dans une petite remise à North Wales Borough, mais à mesure que la demande a augmenté, ils ont déménagé dans un entrepôt plus grand de 2 000 pieds carrés. C'est ici que Cardinal Hollow a fait l'histoire avec la création du tout premier vin Jalapeño – élaboré à partir de 100 % de piments et sans raisins – remportant des médailles d'argent en Californie et en Pennsylvanie. Aujourd'hui, beaucoup imitent ce style, mais aucun ne rivalise avec l'original.
Finalement, la cave a déménagé à son emplacement actuel à West Point (Lansdale), où la production s'est étendue à plus de 30 variétés de vin. Ce lieu animé comprend un bar complet servant des bières et des spiritueux locaux, ainsi qu'un calendrier d'événements rempli de Dueling Pianos, de soirées comiques, de spectacles de drag, de soirées dîner spéciales, de douches nuptiales, et plus encore. Un bar Tiki couvert en extérieur ajoute à l'atmosphère festive par beau temps, créant un endroit accueillant pour les habitants et les visiteurs.
Cardinal Hollow est surtout connue pour son Mead au Whisky primé, fabriqué à partir de 100 % de miel de fleurs sauvages de Pennsylvanie vieilli dans des fûts de whisky du Kentucky pendant plus d'un an. Ce mead riche et lisse se marie parfaitement avec le BBQ et est leur meilleur vendeur. Ils proposent également une variété de vins de fruits 100 % naturels comme la fraise, la poire, la pêche, et plus encore, sans conservateurs et débordant de saveur de fruits frais. De plus, une gamme complète de vins rouges, blancs et de porto complète leur sélection diversifiée.
La salle de dégustation est ouverte tous les jours de midi à 18 heures, avec des emplacements satellites à Delaware Water Gap et Benton, PA. Cardinal Hollow exploite également trois remorques mobiles servant des margaritas glacées et d'autres boissons lors d'événements locaux. Pour des vins innovants, un mead primé et des événements animés, Boyd’s Cardinal Hollow Winery est un véritable exemple de la passion pour la vinification américaine.
