Crus Tower

DESCRIPTION DU DOMAINE

Cantine Astroni est située dans les Champs Phlégréens dans la région de Naples, en Campanie (Italie), elle a été fondée dans le but de valoriser les cépages autochtones de la région et de réinterpréter les traditions viticoles locales à l'aide des innovations œnologiques les plus significatives.

Le domaine viticole Astroni est situé sur les pentes du cratère Astroni, une réserve de chasse à l'époque des Bourbons qui a été transformée en réserve naturelle d'État gérée par le WWF Italie.

C'est sur cette terre unique que les premiers clones grecs, 800 ans avant Jésus-Christ, ont commencé leur expansion vers l'Italie, apportant avec eux différentes espèces de vignes dont le patrimoine génétique est encore présent en Campanie. En effet, les caractéristiques singulières des sols volcaniques ont empêché le développement du phylloxéra, permettant ainsi la survie de cépages anciens sans spires comme la Falanghina et le Piedirosso, les deux cépages sur lesquels le domaine s'appuie le plus.

Les sols issus de la succession incessante des éruptions volcaniques des Champs Phlégréens et du Vésuve sont riches en tufs, cendres, ponces, lapilli et microéléments qui donnent aux raisins et donc aux vins une grande persistance et minéralité (io metterei) saveurs et arômes originaux.

Le projet Astroni est né de la volonté de la famille Varchetta, l'objectif est de continuer au plus haut niveau la meilleure tradition viticole locale et de se concentrer exclusivement sur les cépages autochtones, afin de produire des vins capables de surprendre ceux qui aiment rechercher « le territoire dans le verre ».
Cantine Astroni bénéficie de la passion et de l'expérience de quatre générations et de plus d'un siècle de dévouement au vin, ainsi que de la force d'une culture moderne qui respecte la tradition et regarde vers l'avenir.

En 1891, Vincenzo Varchetta décide qu'il est nécessaire d'accroître son activité, il est temps de transformer ce qui est un ancien plaisir, l'art de produire du vin, en une activité florissante, mais cela n'est possible que grâce au travail acharné de son fils Giovanni qui, de retour de la Seconde Guerre mondiale, l'aide à transformer sa conviction en réalité.

« Don Giovanni », connaisseur expert de chaque recoin des vignobles de Campanie, transmet toute sa passion et son expérience à ses enfants et petits-enfants, qui continuent aujourd'hui à poursuivre son projet d'exploiter pleinement l'ampélographie de la cloche, en particulier celle de Phlégréen avec les vignes Piedirosso et falanghina, en offrant une tradition viticole de fortes traditions enrichie par des techniques modernes de culture et de vinification.

Cantine Astroni, dont l'objectif principal est la valorisation des cépages autochtones pour la protection de la biodiversité et la défense des traditions viticoles du territoire où elle opère, a mené ces dernières années un important travail de reconversion qui contribue à la requalification de la Falanghina et du Piedirosso des Champs Phlégréens, exploitant ainsi tout son potentiel.

Mais Cantine astroni n'est pas seulement l'art de produire du vin, c'est aussi la culture et l'hospitalité.
Au cours des dernières années, l'entreprise a en effet lancé un projet de promotion de son territoire, qui, à travers diverses formes d'art, de communication et d'éducation, a pour objectif de faire connaître et de valoriser le travail, la tradition et la culture des produits de la terre et de l'homme.
Visites pédagogiques, visites guidées et dégustations, événements gastronomiques et œnologiques, rencontres, concerts, expositions et leçons thématiques approfondies, ne sont que quelques-unes des activités que Cantine Astroni a promues et réalisées comme partie intégrante de l'offre œnotouristique et culturelle de la cave.
Au fil des années, en effet, Cantine astroni a ouvert les portes de son entreprise aux visiteurs et aux amateurs de vin, pour leur permettre de voir à l'intérieur de la structure le processus de vinification, sur réservation, il est toujours possible de faire une visite guidée qui comprend une promenade dans les vignes, une visite du processus de vinification, une dégustation finale de vin et des achats de leurs vins au point de vente de l'entreprise.

Visite œnologique et gastronomique : Visite guidée des vignobles de Naples, avec Wine Tour et dégustation de vins.

Caractéristiques générales et objectifs de la visite :

L'itinéraire de la visite suit l'intégralité du parcours du raisin, de la vigne à la bouteille. Encadrés par un personnel qualifié, les participants découvriront les principaux procédés de sélection de la vigne et de transformation du raisin en cave. Outre des informations historiques, scientifiques et mythologiques sur le territoire d'accueil, ils apprendront la gestion de la qualité des vignobles et les principales techniques viticoles telles que la vinification, la fermentation, l'affinage et la mise en bouteille. La visite pédagogique se conclura par un atelier dégustation.

Articulation de la visite :

• Arrivée et accueil - Déplacement vers les vignobles et arrêt au cratère dans l'espace didactique : à des fins pédagogiques, une péninsule pédagogique a été installée (de façon permanente) en bordure des vignobles surplombant le cratère des Astrones. Elle est dotée de panneaux explicatifs et informatifs sur l'histoire, le territoire et les vignobles. Un guide accompagnera les visiteurs à la découverte du territoire et de ses particularités.
• Cave mobile - Visite des lieux de vinification et d'élevage en barriques : à l'intérieur de la cave, un guide vous expliquera le travail en sous-sol. Le groupe vous guidera entre les cuves, les cuves en acier et les hommes au travail. Il vous expliquera le fonctionnement des machines, les choix technologiques et la philosophie de l'entreprise. À ce stade, le guide pourra répondre aux questions les plus techniques (environ 30 minutes).
• Laboratoire de dégustation : dégustation de vin et présentation simultanée de ses caractéristiques par un guide. Cette étape, stimulée par l'interaction, invite les participants à formuler des jugements sur les notes organoleptiques du vin, en se basant sur la reconnaissance des arômes et des saveurs propres à chaque vin, le tout dans un climat de compétition et d'encouragement (environ 30 minutes).

TOUR Crùs
Visite des vignes et du processus de vinification.

Apéritif de bienvenue avec :
Astro Spumante di Falanghina Campi Flegrei doc
Dégustation de 3 vins :
Colle impératrice- Campi Flegrei Falanghina doc
Colle rotondella – Campi Flegrei Piedirosso doc
Vigna Astroni – Campi Flegrei Falanghina doc

Planche à découper avec des produits locaux typiques et une pizza typique

Horaires de visite de 10h00 à 16h00
Prix : 40,00 euros par personne
Durée : environ 2h30
Uniquement sur réservation