Guide des régions viticoles de Avellino

Le Fiano di Avellino est un vin blanc DOCG produit dans le plateau verdoyant de l'Irpinia, une région montagneuse de l'arrière-pays de la Campanie avec des paysages à couper le souffle et une histoire ancienne. L'élégance inégalée des vins Fiano di Avellino est due aux sols spécifiques, argileux, calcaires, volcaniques, aux altitudes élevées, aux fortes variations de température de juillet à septembre et aux réglementations strictes de production. Ces éléments inspirent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie, voire dans le monde. Nous espérons que vous apprécierez la découverte des vins classiques qui font d'Avellino un favori des amateurs de vin du monde entier. Parcourez notre site pour découvrir ce que les caves d'Avellino ont à offrir et commencez à planifier vos vacances dès aujourd'hui.

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Où se trouve la région viticole de Fiano di Avellino ?

Le Fiano di Avellino DOCG est une sous-région de grande valeur de la région viticole de Campanie. Elle est située dans la province d'Avellino, dans le sud de l'Italie.

Terroir unique de l'appellation Fiano di Avellino

Quatre régions diverses de l'Irpinia produisent le Fiano di Avellino DOCG, et chacune de ces régions a ses propres caractéristiques uniques, telles que le type de sol, l'exposition au soleil et l'altitude des vignobles. 

• À Lapio, la terre natale du Fiano di Avellino, les sols volcaniques alternent fréquemment avec des sols argileux pour produire un vin particulièrement structuré, acide et minéral. 
• La région de Summonte, connue pour ses sols difficiles, produit des vins avec beaucoup de force et de concentration qui se distinguent par leurs saveurs fruitées.
• Les sols sur la colline de Montefredane comprennent de l'argile, qui protège les raisins des périodes de sécheresse et permet une maturation constante des raisins, assurant une acidité fixe élevée et produisant des vins plus réservés dans leur jeunesse mais ayant une longue durée de conservation. 
• Enfin, il y a d'autres villes de la région vallonnée à l'est d'Avellino qui conviennent à la culture du Fiano car la région produit des vins plus légers avec une large gamme de saveurs aromatiques grâce à la présence de sable.

Histoire de la région viticole de Fiano di Avellino

La tradition de production du vin Fiano di Avellino DOCG remonte au Moyen Âge. Le vin blanc élaboré à partir de la vigne Fiano était historiquement appelé "Vitis Apicia" en raison de la capacité de la plante à attirer les essaims d'abeilles grâce à l'arôme agréable du raisin. Les premières vignes ont été plantées dans la province de Lapio, dans la région intérieure connue sous le nom d'Irpinia, pendant la période de domination grecque, qui est également celle où le cépage Fiano original est arrivé en Italie.

Le village de Lapio, qui pourrait être considéré comme le centre historique de la viticulture, occupe une place importante. 

Lorsque la production de vin a dépassé le million d'hectolitres au XIXe siècle, une ligne de chemin de fer a été construite pour l'exportation, reliant les principales régions viticoles de l'Irpinia aux villes italiennes et européennes. Avellino et Lapio sont les deux seules gares qui ont survécu jusqu'à présent.

À la même époque, l'École royale de vinification et d'œnologie a été créée à Avellino. Le public a eu accès aux "expériences" réalisées avec 14 échantillons de vins Fiano en 1882 par le directeur de l'école, Michele Carlucci. Ces vins ont été vinifiés individuellement et selon différentes techniques. 

Les vins Fiano di Avellino DOCG peuvent maintenant être produits dans quatre sous-régions d'Avellino : Lapio, Summonte, Montefredane et une partie importante de la région vallonnée à l'est de la ville d'Avellino. La région viticole de Fiano di Avellino a été approuvée avec le niveau d'appellation DOC en 1978 et a reçu la désignation DOCG en 2003.

Qu'est-ce que le vin Fiano di Avellino ?

Le Fiano di Avellino DOCG est attribué aux vins élaborés exclusivement à partir de raisins Fiano, Greco, Coda di Volpe et Trebbiano Toscano, en versions de base et de réserve. 

Le Fiano di Avellino doit respecter des normes de transformation strictes afin de se conformer aux réglementations DOCG. Un minimum de 85% de raisins Fiano doit être utilisé dans l'élaboration du Fiano di Avellino. 

Le Greco di Tufo, le Trebbiano toscano et le Coda di Volpe sont d'autres cépages autorisés, jusqu'à un maximum de 15%.

Les caractéristiques organoleptiques du vin Fiano di Avellino DOCG :

Le Fiano di Avellino DOCG est un vin sec de couleur jaune paille, avec un parfum délicieux et intense, et un goût vif, structuré et riche. 

Chaud et acide en même temps, la saveur est parfaite pour le vieillissement. Une magnifique évolution, qui rend le vin équilibré et complexe à sentir et à déguster, est obtenue par un long vieillissement en bouteille. 

En raison de ces qualités, il se marie parfaitement avec des plats de poisson ayant un goût prononcé, tels que des frites et des crevettes, dont la douceur et l'acidité du Fiano tempèrent.

Accords mets-vins avec le Fiano di Avellino

1. Gimbap chamchi

Ce gimbap est un rouleau de riz coréen fait avec du thon en conserve. Les ingrédients peuvent également inclure des légumes frais ou marinés, des œufs, des gâteaux de poisson ou d'autres ingrédients typiques du gimbap en plus du riz et du poisson. Avant d'être mélangé avec de la mayonnaise, de la moutarde et des épices, le thon est généralement écrasé. 

Le rouleau est souvent servi avec des algues grillées sur le dessus et divisé en morceaux de taille bouchée.

2. Acqua pazza

Acqua pazza, qui signifie "eau folle", est une technique traditionnelle de cuisson du poisson utilisée dans la culture napolitaine et qui remonte au Moyen Âge. Elle est considérée comme un chef-d'œuvre de la culture italienne. En raison de la taxe élevée sur le sel, qui était autrefois un produit inabordable, les pêcheurs locaux préparaient autrefois l'acqua pazza en faisant pocher la prise du jour dans l'eau de mer.

De nos jours, en plus de différents poissons blancs tels que le bar, la morue, le perche et le flétan, on utilise des pomodorini ou des tomates cerises, du fenouil, des olives, des poivrons, du céleri, des carottes et parfois même des câpres pour former cette soupe nutritive mais copieuse. 

La soupe savoureuse, qui est principalement composée de vin blanc, d'ail, de persil et d'huile d'olive, est versée sur le poisson. L'acqua pazza, autrefois un aliment de base des pauvres, va maintenant loin lorsqu'elle est associée à des vins blancs italiens légers et trempée dans du pain.

3. Tagliatelle al salmone

Les tagliatelles al salmone, un plat de pâtes simple composé de pâtes fraîches aux œufs, de crème et de morceaux de saumon fumé, sont un exemple de la façon dont le saumon est régulièrement associé à des ingrédients régionaux dans les repas italiens modernes, même s'il ne s'agit pas d'une espèce que l'on trouve généralement dans la région. 

Il y a généralement une petite quantité de concentré de tomate ajoutée pour donner à la sauce une teinte rosée. Cette recette simple peut facilement être améliorée en ajoutant des petits pois ou du vin blanc. Des pâtes blanches ou vertes (rehaussées d'épinards) peuvent être utilisées pour préparer les tagliatelles al salmone, et le meilleur moment pour les déguster est lorsqu'elles sont encore chaudes.

Lieux à visiter à Fiano di Avellino

1. Avellino, la ville des traditions, des vins et des plats authentiques

Avellino est située dans la vallée de la Valle del Sabato, qui attire les visiteurs par la splendeur de réserves naturelles spéciales, une variété de sites historiques et une attitude amicale. Cette région se trouve au centre des magnifiques paysages boisés de l'Irpinia. 

Le hub du réseau de réserves naturelles, de parcs et de zones naturelles protégées de l'Union européenne se trouve à Avellino. 

La randonnée, le vélo et le ski sont d'excellentes activités à Avellino. Avec le matériel nécessaire, l'observation des oiseaux est pratiquée dans les parcs d'Avellino.

Une excursion intéressante se fera hors de la ville - vous pourrez visiter le château d'Atripalda, les monastères de Del Loreto (Palazzo abbaziale di Loreto) et de Montevergine (Santuario di Montevergine), ainsi que découvrir les sites de la petite ville de Manocalzati. Et dans les restaurants de campagne, on vous proposera de déguster de délicieux fromages et vins locaux.

2. Parco regionale dei Monti Picentini, visitez l'un des parcs naturels importants du sud de l'Italie

Dans les provinces d'Avellino et de Salerne, il y a un parc régional appelé Parco regionale dei Monti Picentini qui s'étend sur plus de 63 000 hectares. Ce parc a été créé pour préserver une zone naturelle importante car il contient le bassin versant le plus important du sud de l'Italie. Ces montagnes sont couvertes de hêtres, de châtaigniers et de chênes turcs centenaires. Le Piano Lacero et son lac associé se trouvent à la base de la montagne Cervialto, qui est le sommet le plus élevé des Alpes de Picentini. Ici, on peut trouver des conditions idéales pour le rafting, l'escalade, l'alpinisme et même se promener tranquillement le long de la rive du magnifique lac Lacero, en passant par des bois de hêtres, des bosquets de châtaigniers et des clairières respirant la fraîcheur.

3. La tradition du carnaval d'Irpinia

L'attrait du carnaval en Irpinia est une tradition séculaire. Les événements les plus importants ont lieu non seulement à Avellino, mais aussi dans les villes voisines de Mercogliano, Monteforte irpino, Castelvetere, Belizzi, Montemarano et Paternopoli. Cette célébration multicolore est célébrée en février par les "zeze" avec des costumes, des masques, des défilés, de la musique et de la danse. Ce festival animé attire à la fois les habitants et les touristes, et il fonctionne également comme un "pont" qui unit toute la région de l'Irpinia. Ce carnaval revêt une importance nationale et est devenu un facteur de motivation touristique.

Questions fréquemment posées