Guide des régions viticoles de Irpinia

Irpinia est située en Campanie, en Italie, et est le berceau de célèbres vins du sud tels que le Taurasi, le Greco di Tufo et le Fiano di Avellino. 

Irpinia est l'ancien nom des régions de la province d'Avellino. Un endroit luxuriant et sauvage où un environnement préservé, de vieux vestiges historiques et une culture ont été maintenus, une région non souillée par les touristes, mais généreuse en hospitalité, en plats traditionnels et en vins au caractère distinct. 

Le raffinement et le succès de l'Irpinia sont le résultat de méthodes uniques, de raisins exquis et d'un climat idéal. Ces éléments produisent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie, voire dans le monde entier. 

Nous vous invitons à plonger dans les vins distinctifs qui font de l'Irpinia un favori des amateurs de vin du monde entier. Un voyage en Irpinia est un voyage à travers l'une des plus belles régions d'Italie, avec des traits italiens classiques, dans une région riche en possibilités naturelles, archéologiques et culturelles.

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Où se trouve la région viticole d'Irpinia ?

L'Irpinia DOC est une région viticole du sud de l'Italie, dans la partie centre-est de la Campanie, à proximité de la province d'Avellino actuelle.

Terroir unique de l'appellation Irpinia

La renommée de la région viticole d'Irpinia est due à l'environnement idéal pour la viticulture et aux raisins de haute qualité qui y sont cultivés. Cela est rendu possible par la combinaison d'une altitude élevée et d'une exposition favorable, de sols volcaniques et argilo-calcaires, de longues saisons estivales et de variations de température jour-nuit. 

Les conditions climatiques, similaires à celles de l'Alsace française, avec des étés ensoleillés, des hivers rigoureux, une bonne circulation de l'air et de fortes variations de température, contribuent aux vendanges tardives et aux raisins aux forts composants aromatiques.

La zone cultivée avec des vignes peut être divisée en deux régions : l'une bordant la rivière Calore, où se trouve l'Aglianico ; l'autre sur les collines traversées par la rivière Sabato, plus propice aux vignes blanches.

L'Irpinia est le berceau de productions vinicoles renommées telles que le Taurasi DOCG, obtenu à partir de raisins Aglianico ; le Fiano di Avellino DOCG obtenu à partir de la vigne homonyme, et le Greco di Tufo DOCG.

Histoire de la région viticole d'Irpinia

Le toponyme "Irpinia" a été formé pendant la Renaissance pour désigner le territoire peuplé par les anciens Irpini (Hirpini), une tribu samnite qui habitait le long des Apennins en Campanie à l'époque pré-romaine. 

L'Irpinia a obtenu la DOC en 2005 et abrite les vins DOCG mondialement reconnus Greco di Tufo, Taurasi et Fiano di Avellino. Avec ces vins, l'Irpinia a joué un rôle important dans le développement de l'héritage viticole du sud de l'Italie, en particulier en Campanie. Il n'est pas surprenant que la ligne de chemin de fer Avellino-Rocchetta Sant'Antonio ait été baptisée le Train du Vin. L'Iprinia, comme d'autres lieux viticoles notables de Campanie, a été redécouverte par le célèbre œnologue Antonio Mastroberardino. Il a démontré qu'il est possible de produire des vins de haute qualité en associant des processus traditionnels à une technologie contemporaine. La popularité de l'Irpinia découle de son cadre viticole exceptionnel ainsi que des raisins de haute qualité récoltés sur place.

Qu'est-ce que le vin d'Irpinia ?

L'Irpinia est célèbre pour ses anciens cépages blancs Greco et Fiano, ainsi que pour ses vins rouges Aglianico. Ces vignes produisent des vins pour trois DOCG ainsi que pour la DOC. Coda di Volpe, Falanghina, Piedirosso et Sciascinoso sont d'autres joyaux de la viticulture irpinienne (Olivella). Les vignobles de la région sont actuellement à leur meilleur niveau de qualité et d'agrément, grâce à des processus de vinification nouveaux et améliorés.

Il existe de nombreux types de vins DOC d'Irpinia (blanc, rouge, rosé, novello, passito, liqueur, spumante, Aglianico, Coda Di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Piedirosso, Sciascinoso), ainsi que l'indication de la sous-zone Campi Taurasini, qui est un vin rouge particulièrement intense et corsé élaboré avec au moins 85 % d'Aglianico.

Le Taurasi DOCG a une couleur rouge rubis profond qui tend à devenir grenat avec le vieillissement et a un arôme puissant évoquant la confiture de fruits rouges et les épices, une saveur sèche et pleine avec une longue persistance en bouche, structurée et bien équilibrée entre les notes sèches et la douceur. Excellent pour les premiers plats avec une sauce à la viande, le gibier à la poêle, les rôtis de viande rouge, les fromages à pâte dure affinés et les seconds plats typiquement extrêmement bons, en particulier la Riserva, ainsi que pour la méditation. 

Le Fiano di Avellino DOCG, avec son goût frais et harmonieux, est l'un des rares blancs italiens à pouvoir résister au vieillissement, qui atténue les puissantes notes fruitées (pomme, banane) tout en renforçant les arômes floraux (tilleul, rose, menthe) et les fruits secs. Il se marie bien avec les vermicelles aux anchois, les mollusques, les plats de poisson et les casseroles de légumes en apéritif et avec les fruits de mer. 

Le Greco di Tufo DOCG doit sa couleur jaune paille à la forte teneur en composés phénoliques oxydés dans les raisins ; le bouquet est de fruits blancs mûrs et d'agrumes avec une note minérale ; le goût est doux, persistant et riche ; c'est un vin pour le poisson (au four, frit ou grillé) et les fruits de mer. Le vin pétillant a une odeur distincte et délicieuse, avec de légères notes de levure, et est idéal en apéritif ou avec des hors-d'œuvre froids.

Accords mets-vins d'Irpinia

Spaghetti alle vongole

Les spaghetti alle vongole sont un plat typique napolitain avec seulement deux ingrédients de base : les palourdes vongole et les pâtes. C'est rapide et facile à préparer, mais cela a un goût significatif. Cependant, il y a des désaccords sur les composants secondaires, en particulier les tomates. 

Les puristes apprécient le plat original, connu sous le nom de version bianco, qui est cuit sans tomates, tandis que d'autres aiment une version avec des tomates écrasées ou une variante avec une sauce tomate, appelée spaghetti alle vongole con la salsa di pomodoro.

L'inclusion ou la suppression du peperoncino et du poivre dans le plat soulève des préoccupations similaires. Quoi qu'il en soit, tout le monde s'accorde à dire que les pâtes doivent être cuites al dente. Bien que le plat soit meilleur en été, lorsque tous les ingrédients sont à leur plus frais, il fait également partie intégrante du traditionnel souper de la veille de Noël napolitain, connu sous le nom de Cena della vigilia di Natale. Il se marie bien avec le fiano ou le falanghina blanc d'Irpinia.

Sugo alla Genovese

Le sugo alla Genovese est une sauce italienne typique qui, malgré son nom, est originaire de Naples, bien qu'elle ait probablement été importée de Gênes par des immigrants génois pendant la période de la Renaissance. La sauce est préparée en faisant revenir de la viande de veau ou de bœuf dans de l'huile d'olive avec un grand nombre d'oignons, de carottes et de céleri pendant une longue période, généralement de 2 à 10 heures. 

On ajoute parfois du vin blanc ou du bouillon pour rehausser les saveurs de la sauce. Le sugo alla Genovese est consommé tel quel ou avec la viande servie séparément de la sauce. Il est généralement servi sur des pâtes, comme les ziti ou les rigatoni, et garni de tomates et saupoudré de pecorino râpé.

Gnocchi alla Sorrentina

Ce plat simple mais savoureux est originaire de Campanie, plus précisément du pittoresque hameau côtier de Sorrente, d'où son nom. Les gnocchi alla Sorrentina, également connus sous le nom de strangolapreti alla Sorrentina dans le dialecte local, sont de petites boules de pommes de terre moelleuses enrobées d'une sauce épaisse, veloutée et parfumée au basilic, à la tomate et à la mozzarella. 

Les merveilleux gnocchi à la Sorrentina créent un dîner estival fantastique lorsqu'ils sont servis avec des gnocchi faits maison, de la mozzarella di bufala et une sauce maison incroyablement aromatique, de préférence avec des tomates fraîches de saison.

Que voir près d'Irpinia ? Lieux à découvrir en Irpinia

Avellino

Avellino, une ville de plus de 56 000 habitants, se trouve dans la vallée de la Valle del Sabato, au cœur de l'Irpin, une région unique de la Campanie qui enchante les visiteurs avec ses paysages magnifiques, ses délices gastronomiques et l'hospitalité des habitants.

Visiter la région de l'Irpinia et Avellino, le "cœur" de la Campanie, signifie voyager à travers l'une des régions les plus belles et pittoresques de toute l'Italie, préservant de nombreux témoignages historiques et culturels de la région, tels que des monuments, des châteaux et des églises, éparpillés de manière chaotique parmi les réserves naturelles. Avellino est la capitale de l'Irpinia et le centre d'un ensemble de réserves naturelles - le parc Partenio, le parc des monts Picentini, le parc Pizzo Alvano Vallo Lauro sont situés ici.

Calitri 

Calitri est une ville de la province d'Avellino, dans la région de Campanie, d'où vous pouvez facilement rejoindre n'importe quel endroit du sud de l'Italie. Les habitants l'appellent "Positano Irpinia", en référence aux luxueuses villas situées sur la côte amalfitaine, aux nombreux jours ensoleillés par an et à l'incroyable beauté du paysage.

Tout le territoire de l'Irpinia est littéralement parsemé de châteaux et de palais aristocratiques, ce qui indique qu'à une époque, cet endroit jouait un rôle énorme dans la vie du sud de l'Italie. De plus, Patience et les environs de Culture peuvent se vanter de leurs paysages, qui n'ont pas encore été gâchés par le tourisme de masse. En arrivant ici, les visiteurs plongent dans l'atmosphère du passé avec ses villas antiques cachées dans les buissons, les ruines de châteaux sur les collines, les anciennes cathédrales. Et la rivière Ofanto qui coule ici se divise en de nombreux affluents, ruisseaux et ruisselets, ce qui anime grandement le paysage. Les petites cascades dans les nombreuses gorges attirent également l'attention des touristes.

Montemarano

Montemarano est une autre magnifique ville d'Irpinia avec une histoire ancienne, et elle est célèbre pour sa variation unique de la tarantelle - une danse exécutée avec des cornemuses, un tambourin, des claquements de doigts et des chants masculins. Il peut y avoir des différences dans l'édition contemporaine. Il vaut la peine de voir la Basilica Superiore di Assisi, qui abrite les peintures de Giotto représentant la vie de saint François, ainsi que l'église de Sainte-Marie l'Intercesseur (cathédrale).

Questions fréquemment posées sur l'Irpinia DOC