Il n'y a aucun pays dans le monde où la viticulture a autant augmenté qu'en Chine. Le pays dispose désormais d'une superficie de vignobles de 830 000 hectares. Mais la plupart est utilisée pour la production de raisins de table. On estime qu'environ 15 % seulement est transformé en vin.
Ce qui était à l'origine une boisson des riches est devenu une boisson de style de vie. L'accent est principalement mis sur les vins rouges légers et sucrés, qui sont également populaires en tant que boissons mélangées avec du tonic ou de la limonade.
Régions Viticoles Chinoises
La plus grande région viticole de Chine est la région de Bohai dans la province du Shandong. Il y a un climat monsoon chaud et humide avec des précipitations élevées. Le vin rouge est traditionnellement produit dans cette région viticole. Le cépage principal ici est le Cabernet Sauvignon international. Mais le Marselan, résistant à la chaleur, est également devenu plus important ici. Ce cépage est un croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache Noir.
L'accent est mis sur la ville de Zhangjiakou, au nord-est de Pékin, dans la province du Hebei. La grande entreprise de production Great Wall est également basée ici.
Au cours des dernières années, les vins chinois ont reçu à plusieurs reprises de grands prix à l'étranger pour de grands échantillons, un signal positif qui a également un impact sur le marché chinois.
Petites Caves Boutique Produisant des Vins de Haute Qualité
En plus de grands noms comme LMVH, Pernod Ricard, Rothschild, il existe également de nombreuses petites caves dites boutique. Il y a les vins de Judy Chan de Grace Vineyard, probablement la cave familiale la plus célèbre, qui trouve également son chemin au-delà des frontières du pays. Les vins du vigneron « Crazy » Wang Fang de sa cave Kanaan à Ningxia sont également attrayants. Emma Gao est également l'un des vignerons chinois bien connus, elle a construit la cave Silver Heights à Ningxia avec son mari français Thierry Courtade, qu'elle a rencontré lors d'un stage au Château Calon-Ségur à Bordeaux.
Carte des vignobles de Chine
Découvrez les emplacements des domaines viticoles à Chine
Questions fréquemment posées
La Chine produit-elle du vin ?
Oui, la Chine produit du vin. En 2019, la Chine a produit plus de 800 millions de litres de vin de raisin.
Qui est le plus grand producteur de vin en Chine ?
La Changyu Pioneer Wine Company est le plus grand producteur de vin en Chine.
Combien de caves y a-t-il en Chine ?
En Chine, il y a 200 caves.
Combien de régions viticoles y a-t-il en Chine ?
En Chine, il y a 12 grandes régions viticoles.
Où se trouvent les caves chinoises ?
En Chine, les caves se trouvent à Pékin, Yantai, Zhangjiakou dans le Hebei, Yibin dans le Sichuan, Tonghua dans le Jilin, Taiyuan dans le Shanxi et Ningxia.
La Chine est-elle un pays viticole du Nouveau Monde ?
Oui. Le vin du Nouveau Monde est un vin produit n'importe où dans le monde en dehors de l'Europe.
Qu'est-ce que le vin de cuisine chinois ?
Le vin de cuisine chinois est connu en Chine sous le nom de « Liaojiu ». Il est fabriqué à partir de vin jaune et contient diverses épices comme la cannelle chinoise et la muscade. Son taux d'alcool est inférieur à 15 % et il est riche en acides aminés. Le vin est utilisé en cuisine pour réduire l'odeur de poisson et la graisse de la viande, du poisson et des fruits de mer.
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