Experience Winemaking in a Historic Setting
Comment tout a commencé
À 2 km du centre historique d'Évora et à 200 mètres du monastère qui lui a inspiré son nom, se trouve l'Adega Cartuxa [cave à vin Cartuxa]. Ce bâtiment laïc, entouré de vignes, était la maison de retraite des jésuites (Compagnie de Jésus), qui enseignaient à l'Université d'Évora aux XVIe et XVIIe siècles. Avec leur expulsion en 1759 sur ordre du marquis de Pombal, la propriété devint propriété de l'État. Plus tard, en 1776, elle devint un important pressoir à vin qui absorba la production de la région et, au XIXe siècle, elle fut acquise par la famille Eugénio de Almeida, qui fit l'objet de rénovations et d'agrandissements au fil du temps, qui respectèrent toujours la richesse de son architecture.
Vinification
C'est dans ce bâtiment chargé d'histoire que débute la visite œnotouristique, en profitant du cadre unique de la Quinta de Valbom. Découvrez la mémoire du lieu, suivez l'évolution technique de la production du vin et terminez en beauté avec l'une des 4 dégustations que nous vous proposons.
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