Guida alle regioni vinicole Etna

Etna DOC è una splendida denominazione di origine controllata del vino proveniente dall'Italia, che copre le pendici del Monte Etna in Sicilia (il vulcano attivo più grande d'Europa). La denominazione è famosa per il suo terroir vulcanico unico e i suoi vini distintivi. Nonostante il rischio, i produttori di vino stanno piantando vigneti sempre più in alto sulle pendici del vulcano e producendo vini eccezionali.

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Storia della denominazione del vino Etna

La storia della produzione di vino sull'Etna è strettamente legata allo sviluppo della Sicilia come regione vinicola. Il primo insediamento sull'isola risale al Paleolitico superiore (20.000 anni a.C.). Tuttavia, l'esistenza di antiche viti è confermata prima che le persone mettessero piede sull'isola.

In seguito, tra il 1800 e il 500 a.C., i Greci colonizzarono la Sicilia. Hanno contribuito molto alla viticoltura e ai metodi di vinificazione. Oltre alla loro esperienza, hanno introdotto nuove varietà di uva come il Grechetto, ora chiamato Grecanico, che si trova in alcune aree della denominazione del vino Etna.

Nel 500 e 700, i vini prodotti nell'area dell'Etna furono onorati. Ci sono registrazioni della straordinaria crescita della viticoltura nell'area dell'Etna per i secoli successivi. Sia la produzione che la reputazione del vino dell'Etna continuarono ad aumentare, così come gli scambi commerciali.

Nel 1968, l'Etna è stata riconosciuta come Denominazione di Origine Controllata, la prima DOC della Sicilia e una delle più antiche d'Italia. A partire dagli anni '90, nuovi investitori locali e internazionali hanno contribuito ad aumentare la credibilità della denominazione.

Lo sapevi?

Il vino è stato prodotto nell'area dell'Etna fin dall'antichità. Anche la mitologia legata alla regione ha una stretta connessione con il vino. I Siculi, che si stabilirono sull'isola prima dei Greci, adoravano il Dio del vino Adranus. Successivamente, i Greci occuparono il territorio e iniziarono ad adorare Dioniso per lo stesso motivo. I Romani che successivamente arrivarono a vivere sull'Etna continuarono questo circolo mitologico con il loro dio del vino Bacco.

I vini dell'Etna venivano spesso menzionati nella mitologia greca per i loro poteri superiori di guarigione, divertimento e relax. Nell'Odissea di Omero, il mito narra che fu un vino dell'Etna che Ulisse offrì a Polifemo, il ciclope con un solo occhio, per addormentarlo.

Il terroir vulcanico dell'Etna

Una delle ragioni per cui l'Etna si distingue è il suo raro terroir. I suoli intorno ai vigneti sono rocciosi, drenanti, poveri di nutrienti e ricchi di minerali (magnesio). A causa della sua origine vulcanica, il suolo complessivo dell'Etna è una miscela di lava decomposta, cenere e sabbia. Questi suoli sono il risultato di eruzioni risalenti a millenni fa.

La zona di produzione del vino dell'Etna si trova sul lato orientale del vulcano. La sua topografia unica crea una diffusione uniforme di microclimi e cambia a seconda del livello del mare. Dovremmo menzionare che i vigneti più alti dell'Etna sono tra i più alti d'Italia.

Anche se la maturazione non è mai un problema in Sicilia, una località famosa per il suo sole brillante, i punti più alti dell'Etna sono l'unico luogo dell'isola dove la temperatura scende abbastanza bassa. Tuttavia, le temperature più fresche sono effettivamente utili e suggeriscono il lusso di una stagione di maturazione più lunga.

Varietà di uva locali della denominazione del vino Etna

La denominazione del vino Etna è sede di molte varietà autoctone. Le principali varietà di uva rosse coltivate in questa zona sono Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio (Nerello Mantellato). Nerello Mascalese è una varietà di uva antica che esisteva già sull'isola quando i Greci apparvero per la prima volta tra l'VIII e il V secolo a.C. È un'uvetta aromatica a buccia sottile che produce vini di colore chiaro, fruttati e con una fresca acidità.

Etna Rosso è la frase generale utilizzata per descrivere i vini rossi prodotti nella denominazione del vino Etna. Storicamente, le uve rosse e bianche venivano mescolate, ma dal XIX secolo, le uve rosse e bianche vengono vinificate separatamente.

A seconda delle normative DOC, i vini dell'Etna dovrebbero avere l'80% di Nerello Mascalese e un massimo del 20% di Nerello Cappuccio. È facoltativo se i produttori utilizzano altre varietà, ma non dovrebbero superare il 10%. Per lo più, i produttori di vino aggiungono uve Carricante o Catarratto dalle varietà bianche.

La principale uva bianca della DOC è la Carricante, la cui produzione risale al IX secolo. Un'altra uva bianca che viene utilizzata abbastanza spesso è il Catarratto, insieme ad altre varietà minori come la Trebbiano e la Minnella.

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Cibi che si abbinano bene con il vino dell'Etna

1. Pasta chî sàrdi

La pasta chî sàrdi ha un'origine araba ma è uno dei piatti preferiti dei siciliani. Ha un eccellente mix di sapori e consistenze e rappresenta un esempio ideale dell'eterogeneo patrimonio culinario della Sicilia. Una delle parti essenziali di questo piatto è il sugo, che viene preparato con le sardine più fresche possibili, finocchietto selvatico, pinoli e uvetta.

Per la pasta, la scelta classica è il bucatini, ma vengono utilizzati anche bigoli o perciatelli per una consistenza più spessa. La pasta con le sardine è spesso associata a Palermo. Il piatto è eccellente tra marzo e settembre, quando il finocchietto selvatico è di stagione. Si consiglia di gustare la pasta chî sàrdi con un bicchiere di vino dell'Etna.

2. Sarde a beccafico

Le sarde a beccafico sono un classico piatto siciliano che utilizza sarde aperte a farfalla e preparate con prezzemolo, pangrattato tostato, acciughe, uvetta e pinoli. Molte volte, le sarde vengono arrotolate per formare rotoli individuali e posizionate accanto a foglie di alloro.

Un altro metodo prevede due filetti che vengono farciti con il ripieno e l'intera miscela viene di solito fritta. Queste deliziose sarde possono essere gustate come piatto principale, ma possono anche essere un antipasto sostanzioso. Le sarde a beccafico si trovano in tutta la Sicilia e si gustano al meglio con i vini locali dell'Etna.

I migliori luoghi da visitare nella denominazione del vino Etna

1. San Giovanni La Punta

San Giovanni La Punta è una bellissima città sulle pendici dell'Etna. Il nome San Giovanni deriva dal suo santo patrono. Nel 1647 la città fu venduta da Filippo IV di Spagna per aumentare i fondi per la Corte spagnola. Poco dopo, le città di San Giovanni La Punta e San Gregorio furono acquistate da Giovanni Andrea Massa. Negli ultimi cinquant'anni, la città è diventata un importante centro commerciale.

Mentre visiti la città, puoi vedere numerosi monumenti e chiese degni di nota. La Chiesa Madre (dedicata a San Giovanni Battista) fu costruita intorno al 1410 e divenne la Chiesa Parrocchiale nel 1418. Un'altra splendida chiesa è Ravanusa, che si trova al confine tra San Giovanni La Punta e le città di Tremestieri Etneo e Sant'Agata Li Battiati.

2. La città di Tremestieri Etneo

Tremestieri Etneo si trova in una zona collinare dominata dal vulcano. Il suo territorio è stato insediato fin dai tempi antichi e oggi è uno dei luoghi importanti per motivi commerciali.

All'inizio del XVII secolo, la città aveva più di 1.200 abitanti e sette chiese. Nel 1641 la città fu venduta a Giovanni Andrea Massa. L'insediamento superò molte difficoltà e migliorò infine i collegamenti con le città vicine e divenne più potente.

Il centro di Tremestieri Etneo conserva ancora tracce di Catania. Puoi visitare la bellissima Chiesa Madre dedicata alla patrona S. Maria Della Pace. L'interno è diviso in tre navate con tre absidi, e i visitatori possono ammirare le statue in legno del XVII secolo.

3. Parco di Monte Ceraulo

Se ami ammirare la bellissima natura e passeggiare nei boschi, il Parco di Monte Ceraulo dovrebbe essere il prossimo luogo da visitare nella tua lista. Si trova nella città di Mascalucia, dove puoi trovare una sorprendente combinazione di pendii vulcanici e campi verdi. Il Parco di Monte Ceraulo è stato creato dalle colate laviche e la sua flora fa parte delle foreste dell'Etna.

Mentre visiti il parco, puoi osservare diverse piante come querce, ulivi, orchidee e ciclamini. La foresta è anche l'habitat di farfalle, uccelli, conigli, cardellini e civette. Puoi anche utilizzare le aree picnic e riposarti con la tua famiglia.

Domande frequenti sulla denominazione del vino Etna