Guia da Região Vinícola Etna

Etna DOC é uma impressionante denominação de origem de vinho da Itália, que abrange as encostas do Monte Etna na Sicília (o maior vulcão ativo da Europa). A denominação é famosa por seu terroir vulcânico único e vinhos distintos. Apesar do risco, os viticultores estão plantando vinhedos cada vez mais nas encostas do vulcão e produzindo vinhos excepcionais.

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História da Denominação de Origem do Vinho Etna

A história da produção de vinho do Etna está intimamente ligada ao desenvolvimento da Sicília como região vinícola. O primeiro assentamento na ilha apareceu no Paleolítico Superior (20.000 anos a.C.). No entanto, as uvas antigas são confirmadas como datadas antes mesmo das pessoas pisarem na ilha.

Mais tarde, entre 1.800 e 500 a.C., os gregos colonizaram a Sicília. Eles contribuíram muito para a viticultura e os métodos de vinificação. Além de sua expertise, eles introduziram novas uvas como Grechetto, que agora é chamada de Grecanico e pode ser encontrada em algumas áreas da denominação de origem do vinho Etna.

Nos séculos 5 e 7, os vinhos produzidos na área do Etna foram honrados. Existem registros do crescimento extraordinário da viticultura na área do Etna nos séculos seguintes. Tanto a produção quanto a reputação do vinho do Etna continuaram a aumentar, assim como o comércio.

Em 1968, o Etna foi reconhecido como Denominação de Origem Controlada, a primeira DOC da Sicília e uma das mais antigas da Itália. A partir dos anos 90, novos investidores locais e internacionais ajudaram a aumentar a credibilidade da denominação de origem.

Você Sabia?

O vinho é produzido na área do Etna desde a antiguidade. Até a mitologia relacionada à região tem uma conexão próxima com o vinho. Os sicilianos, que se estabeleceram na ilha antes dos gregos, adoravam o Deus do vinho Adranus. Mais tarde, os gregos ocuparam o território e começaram a adorar Dionísio pelo mesmo motivo. Os romanos que mais tarde vieram morar no Etna continuaram esse círculo mitológico com seu deus do vinho Baco.

Os vinhos do Etna eram frequentemente mencionados na mitologia grega por seus poderes superiores de cura, diversão e relaxamento. Na Odisseia de Homero, o mito diz que foi um vinho do Etna que Ulisses ofereceu a Polifemo, o ciclope de um olho só, para acalmá-lo e fazê-lo dormir.

O terroir vulcânico do Etna

Uma das razões pelas quais o Etna se destaca é seu raro terroir. Os solos ao redor dos vinhedos são rochosos, drenam rapidamente, são pobres em nutrientes e ricos em minerais (magnésio). Devido à sua origem vulcânica, o solo geral do Etna é uma mistura de lava decomposta, cinzas e areia. Esses solos são o resultado de erupções que datam de milênios.

A zona de produção de vinho do Etna está localizada ao redor do lado leste do vulcão. Sua topografia única cria uma distribuição suave de microclimas e muda dependendo do nível do mar. Devemos mencionar que os vinhedos mais altos do Etna estão entre os mais altos da Itália.

Embora a maturação nunca seja um problema na Sicília, uma região famosa por seu sol brilhante, os pontos mais altos do Etna são os únicos lugares da ilha onde a temperatura cai bastante. No entanto, as temperaturas mais baixas são realmente úteis e sugerem o luxo de uma estação de amadurecimento mais longa.

Variedades de uvas locais da denominação de origem do vinho Etna

A denominação de origem do vinho Etna é lar de tantas uvas indígenas. As principais variedades de uvas tintas cultivadas nesta área são Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio (Nerello Mantellato). Nerello Mascalese é uma variedade de uva antiga que já existia na ilha quando os gregos apareceram entre os séculos VIII e V a.C. É uma uva aromática de pele fina que produz vinhos de cor clara, frutados e com acidez crocante.

Etna Rosso é a frase geralmente usada para descrever os vinhos tintos produzidos na denominação de origem do vinho Etna. Historicamente, as uvas tintas e brancas eram misturadas, mas desde meados do século XIX, as uvas tintas e brancas estão sendo vinificadas separadamente.

Dependendo das regulamentações da DOC, os vinhos do Etna devem ter 80% de Nerello Mascalese e no máximo 20% de Nerello Cappuccio. É opcional se os produtores usam outras variedades, mas elas não devem ser mais do que 10%. Na maioria das vezes, os vinicultores adicionam uvas Carricante ou Catarratto de variedades brancas.

A principal uva branca da DOC é a Carricante, cuja produção remonta ao século IX. Outra uva branca que também é usada com bastante frequência é a Catarratto, com outras variedades menores como Trebbiano e Minnella.

Descubra Vinícolas em Etna

Alimentos que combinam bem com o Vinho Etna

1. Pasta chî sàrdi

Pasta chî sàrdi tem origem árabe, mas é um dos pratos favoritos dos sicilianos. Tem uma excelente mistura de sabores e texturas e ilustra um exemplo ideal da diversa herança culinária da Sicília. Uma das partes essenciais desse prato é o molho, que é feito com as sardinhas mais frescas possíveis, erva-doce selvagem, pinhões e uvas passas.

Para a massa, o bucatini é a escolha clássica, mas também usam bigoli ou perciatelli para uma textura mais grossa. A massa com sardinhas é frequentemente associada a Palermo. O prato é excelente entre março e setembro, quando a erva-doce selvagem está na estação. É recomendado saborear a Pasta chî sàrdi com um copo de vinho do Etna.

2. Sarde a beccafico

Sarde a beccafico é um prato clássico siciliano que utiliza sardinhas abertas ao meio e preparadas com salsa, migalhas de pão torrado, anchovas, uvas passas e pinhões. Na maioria das vezes, as sardinhas são enroladas para formar rolinhos individuais e colocadas ao lado de folhas de louro.

Outro método utiliza dois filés que são sanduíche com o recheio, e toda a mistura é frita. Essas sardinhas deliciosas podem ser apreciadas como uma refeição principal, mas também podem ser um aperitivo recheado. Sarde a beccafico é encontrado em toda a Sicília e é melhor apreciado com vinhos locais do Etna.

Principais Lugares para Visitar na Denominação de Origem do Vinho Etna

1. San Giovanni La Punta

San Giovanni La Punta é uma bela comuna nas encostas do Etna. O nome San Giovanni vem de seu santo padroeiro. Em 1647, a cidade foi vendida por Filipe IV da Espanha para aumentar os fundos da Corte Espanhola. Pouco depois, as cidades de San Giovanni La Punta e San Gregorio foram compradas por Giovanni Andrea Massa. Nos últimos cinquenta anos, a cidade se tornou um importante centro comercial.

Enquanto visita a cidade, você pode ver inúmeros monumentos e igrejas que valem a pena. A Igreja Matriz (dedicada a San Giovanni Battista) foi construída por volta de 1410 e se tornou a Igreja Paroquial em 1418. Outra igreja deslumbrante é Ravanusa, que está localizada onde San Giovanni La Punta faz fronteira com as comunas de Tremestieri Etneo e Sant'Agata Li Battiati.

2. A cidade de Tremestieri Etneo

Tremestieri Etneo está situada em uma zona montanhosa dominada pelo vulcão. Seu território foi habitado desde tempos antigos e hoje em dia é um dos lugares importantes por razões comerciais.

No início do século XVII, a cidade tinha mais de 1.200 habitantes e sete igrejas. Em 1641, a cidade foi vendida para Giovanni Andrea Massa. O assentamento superou muitas dificuldades e finalmente melhorou as conexões com as cidades vizinhas e se tornou mais poderoso.

O centro de Tremestieri Etneo ainda tem vestígios de Catânia. Você pode visitar a bela Igreja Matriz, que é dedicada à padroeira S. Maria Della Pace. O interior é dividido em três naves com três absides, e os visitantes podem admirar as estátuas de madeira do século XVII.

3. Parque de Monte Ceraulo

Se você gosta de admirar a bela natureza e caminhar pela floresta, o Parque de Monte Ceraulo deve ser o próximo lugar a visitar em sua lista. Ele está localizado na cidade de Mascalucia, onde você pode encontrar uma incrível mistura de encostas vulcânicas e campos verdes. O Parque de Monte Ceraulo foi criado a partir das lavas e sua flora faz parte das florestas do Etna.

Ao visitar o parque, você pode observar diferentes plantas, como carvalho, oliveira, orquídeas e ciclâmen. A floresta também é o habitat de borboletas, pássaros, coelhos, pintassilgos e corujas. Você também pode usar as áreas de piquenique e descansar com sua família.

Perguntas Frequentes sobre a Denominação de Origem do Vinho Etna