Guía de la región vinícola de Etna

Etna DOC es una impresionante denominación de origen de vinos de Italia, que abarca las laderas del Monte Etna en Sicilia (el volcán activo más grande de Europa). La denominación es famosa por su singular terruño volcánico y sus vinos distintivos. A pesar del riesgo, los viticultores están plantando viñedos cada vez más arriba en las laderas del volcán y produciendo vinos excepcionales.

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Historia de la Denominación de Origen de Vinos de Etna

La historia de la producción de vinos en Etna está estrechamente relacionada con el desarrollo de Sicilia como región vinícola. El primer asentamiento en la isla apareció en el Paleolítico Superior (20.000 años a.C.). Sin embargo, se ha confirmado que las uvas antiguas datan de antes de que las personas pisaran la isla.

Más tarde, entre los años 1.800 y 500 a.C., los griegos colonizaron Sicilia. Contribuyeron mucho a la viticultura y a los métodos de vinificación. Además de su experiencia, introdujeron nuevas uvas como el Grechetto, que ahora se llama Grecanico y se encuentra en algunas áreas de la denominación de origen de vinos de Etna.

En los siglos V y VII, los vinos producidos en el área de Etna fueron honrados. Hay registros del extraordinario crecimiento de la viticultura en el área de Etna en los siglos siguientes. Tanto la producción como la reputación del vino de Etna continuaron aumentando, al igual que el comercio.

En 1968, Etna fue reconocida como la Denominación de Origen Controlada, la primera DOC de Sicilia y una de las más antiguas de Italia. A partir de los años 90, nuevos inversores locales e internacionales ayudaron a aumentar la credibilidad de la denominación.

¿Sabías qué?

Se ha producido vino en el área de Etna desde la antigüedad. Incluso la mitología relacionada con la región tiene una estrecha conexión con el vino. Los sicilianos, que se establecieron en la isla antes que los griegos, adoraban al dios del vino Adranus. Más tarde, los griegos ocuparon el territorio y comenzaron a adorar a Dionisio por la misma razón. Los romanos que más tarde vinieron a vivir en Etna continuaron este círculo mitológico con su dios del vino Baco.

Los vinos de Etna a menudo se mencionaban en la mitología griega por sus poderes superiores para curar, divertir y relajar. En la Odisea de Homero, el mito dice que fue un vino de Etna el que Ulises ofreció a Polifemo, el cíclope de un solo ojo, para adormecerlo.

El terruño volcánico de Etna

Una de las razones por las que Etna se destaca es su raro terruño. Los suelos alrededor de los viñedos son rocosos, de drenaje rápido, pobres en nutrientes y ricos en minerales (magnesio). Debido a su origen volcánico, el suelo general de Etna es una mezcla de lava descompuesta, cenizas y arena. Estos suelos son el resultado de erupciones que datan de milenios atrás.

La zona de producción de vinos de Etna se encuentra alrededor del lado este del volcán. Su topografía única crea una distribución suave de microclimas y cambia según el nivel del mar. Cabe mencionar que los viñedos más altos de Etna se encuentran entre los más altos de Italia.

Aunque la madurez nunca es un problema en Sicilia, una ubicación famosa por su brillante sol, los puntos más altos de Etna son el único lugar de la isla donde la temperatura desciende bastante. Sin embargo, las temperaturas más frescas son realmente útiles y sugieren el lujo de una temporada de maduración más larga.

Variedades de uva locales de la denominación de origen de vinos de Etna

La denominación de origen de vinos de Etna alberga muchas variedades autóctonas. Las principales variedades de uva tinta cultivadas en esta área son Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio (Nerello Mantellato). Nerello Mascalese es una variedad de uva antigua que ya existía en la isla cuando los griegos aparecieron por primera vez entre los siglos VIII y V a.C. Es una uva aromática de piel fina que produce vinos de color claro, afrutados y con acidez fresca.

Etna Rosso es la frase general utilizada para describir los vinos tintos producidos en la denominación de origen de vinos de Etna. Históricamente, las uvas tintas y blancas se mezclaban, pero desde mediados del siglo XIX, se vinifican por separado.

Según las regulaciones de la DOC, los vinos de Etna deben tener un 80% de Nerello Mascalese y un máximo del 20% de Nerello Cappuccio. Es opcional si los productores utilizan otras variedades, pero no deben ser más del 10%. En su mayoría, los enólogos agregan uvas Carricante o Catarratto de variedades blancas.

La principal uva blanca de la DOC es Carricante, cuya producción se remonta al siglo IX. Otra uva blanca que también se utiliza con bastante frecuencia es Catarratto, junto con otras variedades menores como Trebbiano y Minnella.

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Comida que marida bien con los vinos de Etna

1. Pasta chî sàrdi

La pasta chî sàrdi tiene un origen árabe pero es uno de los platos favoritos de Sicilia. Tiene una excelente mezcla de sabores y texturas y ejemplifica un ejemplo ideal de la diversa herencia culinaria de Sicilia. Una de las partes esenciales de este plato es su salsa, que se hace con las sardinas más frescas posibles, hinojo silvestre, piñones y pasas.

Para la pasta, los bucatini son la elección clásica, pero también se utilizan bigoli o perciatelli para obtener una textura más gruesa. La pasta con sardinas a menudo se asocia con Palermo. El plato es excelente entre marzo y septiembre, cuando el hinojo silvestre está en temporada. Se recomienda degustar la pasta chî sàrdi con una copa de vino de Etna.

2. Sarde a beccafico

Sarde a beccafico es un plato clásico siciliano que utiliza sardinas abiertas en mariposa y se preparan con perejil, migas de pan tostado, anchoas, pasas y piñones. La mayoría de las veces, las sardinas se enrollan para formar rollos individuales y se colocan junto a hojas de laurel.

Otro método utiliza dos filetes que se rellenan con el relleno y se fríen. Estas deliciosas sardinas se pueden disfrutar como plato principal, pero también pueden ser un aperitivo abundante. Las Sarde a beccafico se encuentran en toda Sicilia y se disfrutan mejor con los vinos locales de Etna.

Principales lugares para visitar en la denominación de origen de vinos de Etna

1. San Giovanni La Punta

San Giovanni La Punta es una hermosa comuna en las laderas de Etna. El nombre San Giovanni proviene de su santo patrón. En 1647, la ciudad fue vendida por Felipe IV de España para aumentar los fondos de la Corte Española. Poco después, los pueblos de San Giovanni La Punta y San Gregorio fueron comprados por Giovanni Andrea Massa. En los últimos cincuenta años, la ciudad se ha convertido en un importante centro comercial.

Mientras visitas la ciudad, puedes ver numerosos monumentos e iglesias dignas de visitar. La Iglesia Madre (dedicada a San Giovanni Battista) fue construida alrededor de 1410 y se convirtió en la Iglesia Parroquial en 1418. Otra iglesia impresionante es Ravanusa, que se encuentra en la frontera de San Giovanni La Punta con los municipios de Tremestieri Etneo y Sant'Agata Li Battiati.

2. La ciudad de Tremestieri Etneo

Tremestieri Etneo está situada en una zona montañosa dominada por el volcán. Su territorio ha sido habitado desde la antigüedad y en la actualidad es uno de los lugares importantes por razones comerciales.

A principios del siglo XVII, la ciudad tenía más de 1.200 habitantes y siete iglesias. En 1641, la ciudad fue vendida a Giovanni Andrea Massa. El asentamiento superó muchas dificultades y finalmente mejoró los vínculos con las ciudades vecinas y se hizo más poderoso.

El centro de Tremestieri Etneo todavía tiene rastros de Catania. Puedes visitar la hermosa Iglesia Madre, que está dedicada a la patrona S. Maria Della Pace. El interior está dividido en tres naves con tres ábsides, y los visitantes pueden admirar las estatuas de madera del siglo XVII.

3. Parque de Monte Ceraulo

Si te gusta admirar la hermosa naturaleza y caminar por el bosque, el Parque de Monte Ceraulo debería ser el próximo lugar para visitar en tu lista. Se encuentra en la ciudad de Mascalucia, donde puedes encontrar una increíble mezcla de laderas volcánicas y campos verdes. El Parque de Monte Ceraulo se creó a partir de las coladas de lava, y su flora forma parte de los bosques de Etna.

Mientras visitas el parque, puedes observar diferentes plantas como robles, olivos, orquídeas y ciclamen. El bosque también es el hábitat de mariposas, aves, conejos, jilgueros y búhos. También puedes utilizar las áreas de picnic y descansar con tu familia.

Preguntas frecuentes sobre la denominación de origen de vinos de Etna