Guida alle regioni vinicole Sancerre

L'intero mondo ammira i vini della regione vinicola di Sancerre da decenni. Forse questa è l'unica regione francese in cui viene prodotta una vasta gamma di interessanti vini in diversi stili e da un numero limitato di varietà di uva. Tra gli intenditori di Sauvignon Blanc, Sancerre è considerato la quintessenza dello stile raffinato e minerale della varietà. Vediamo le caratteristiche di questa appellation all'avanguardia.

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Dove si trova la regione vinicola di Sancerre?

L'appellation, chiamata Sancerre, comprende il villaggio di Sancerre stesso e 14 arrondissement situati sulla riva sinistra della Loira, da Montigny a sud a Bannay a nord. I vigneti dell'appellation occupano circa 2.800 ettari.

La storia dell'appellation del vino di Sancerre

I vigneti di Sancerre risalgono all'epoca romana, così come quelli di ogni grande regione vinicola. Un porto chiamato Gorton fu creato sulle rive della Loira, vicino all'attuale comune di San Thibault, da cui i vini locali e altre merci potevano essere facilmente spediti in tutti gli angoli del territorio.

I monaci erano attivi nella produzione di vino nella regione durante il Medioevo, come lo erano in altre parti d'Europa. Gli agostiniani dell'Abbazia di Saint-Satur furono probabilmente i primi a piantare il Pinot noir di Borgogna qui nel XVI secolo. Sancerre era principalmente una regione di vini rossi prima dell'epidemia di fillossera nel XIX secolo. Qui venivano coltivati Pinot noir e Gamay, insieme a una piccola quantità di Chasselas blanc. Tuttavia, quando si trattò di ripristinare i vigneti, si scelse un Sauvignon blanc resistente alle malattie.

Sancerre fu una delle prime regioni francesi a ottenere il riconoscimento AOC nel 1936, ma esclusivamente per i suoi vini bianchi. I rossi furono finalmente riconosciuti nel 1959, dopo un lungo periodo di oscurità.

Il terroir unico dell'appellation di Sancerre

Il terreno eccezionale di Sancerre svolge uno dei ruoli principali nella formazione del gusto dei vini della regione. Quasi il 40% dei vigneti si trova su terreni calcarei nella parte occidentale della regione. Molti di essi si trovano sulle pendici, che vengono chiamate "terre bianche", considerate le migliori, sia per la coltivazione del Sauvignon blanc che del Pinot noir. A est di Sancerre, le aree silicee hanno conferito alle vigne un tono "polveroso" e una riconoscibile mineralità nei vini, oltre a conferire loro una piacevole acidità. I terreni rimanenti sono costituiti da ciottoli o ciottoli calcarei.

Caratteristiche del vino di Sancerre

Sancerre, noto per il suo colore pallido e il profilo secco, è principalmente prodotto dalla varietà di uva Sauvignon Blanc. Contrariamente a molti vini bianchi, i vini di Sancerre hanno tipicamente un contenuto di zucchero più basso, con circa 4-8 grammi di zucchero per litro. Questo livello ridotto di zucchero conferisce a Sancerre un carattere distintamente secco, distinguendolo dagli altri vini bianchi dolci. La sua acidità vivace, unita a sottili note di frutta e minerali, contribuisce a un gusto ben equilibrato che è lontano dal dolce, rendendo Sancerre una scelta popolare tra gli appassionati di vini bianchi secchi.

I vini di Sancerre sono stati elogiati dagli intenditori di vino di tutto il mondo. L'unicità deriva dal fatto che nella regione di Sancerre vengono coltivate solo poche varietà di uva. Il Pinot Noir e il Gamay vengono utilizzati per produrre vini rossi e rosati, mentre il Sauvignon Blanc viene utilizzato per produrre vini bianchi. Non c'è nulla nella composizione che sia "superfluo".

La varietà predominante dell'uva di Sancerre è il Sauvignon Blanc, che è una scelta popolare tra gli appassionati di vino. Si dice che sia arrivato nella Loira dal sud-ovest della Francia. E, sebbene si incontri frequentemente in assemblaggio con il Semillon a casa, si esibisce da solo nella Loira centrale. Il Sauvignon produce vini brillanti e acidi con note di limone, uva spina, erba appena tagliata e foglia di ribes nero quando viene coltivato in una zona fresca. Può avere una sottile nota affumicata, motivo per cui è anche conosciuto come "fumé blanc" dal francese fumé, che significa "affumicato".

Per evitare di oscurare il suo sapore fruttato con una botte, il Sauvignon blanc di solito non viene invecchiato in legno. Alcuni produttori di vino, tuttavia, continuano a sperimentare con l'invecchiamento, ottenendo vini complessi con aromi di frutta tropicale e spezie dolci.

I vini rossi di Sancerre e i pregiati vini rosati sono principalmente prodotti dal Pinot Noir. È arrivato nella Loira dalla Borgogna e si è stabilito a Sancerre, dove ora rappresenta circa il 20% delle piantagioni. Gli aromi di fragole, lamponi, ciliegie e sottili sfumature di spezie identificano il Pinot noir. È un frutto con un tocco di acidità e molti tannini delicati. Il clima mite di Sancerre produce eccellenti vini rossi che non richiedono un lungo invecchiamento e sono meglio apprezzati tra i 2 e i 5 anni.

La degustazione di vini di Sancerre ti offrirà un'ottima occasione per assaggiare i vini della regione e scoprire le ultime novità nell'arte della vinificazione.

Cibi da abbinare al vino di Sancerre

Meunière

Il termine "à la meunière" si riferisce a una tecnica di cottura francese in cui un pesce intero o filetti di pesce vengono delicatamente infarinati prima di essere saltati in padella con burro. Di solito, i piatti alla meunière vengono cucinati con pesce a carne bianca e guarniti con succo di limone e prezzemolo, ma la tecnica può essere facilmente modificata sostituendo gli ingredienti principali o aggiungendo ingredienti extra come capperi o mandorle.

Bisque

La bisque è una zuppa francese liscia, cremosa e ben condita che tradizionalmente viene preparata con un brodo di crostacei filtrato (coulis). Aragosta, scampi, granchio, gamberetti e astici possono essere utilizzati per preparare questo piatto. La bisque, come la zuppa di pesce, è una popolare zuppa di crostacei che si abbina bene ai vini di Sancerre.

Fourme de Montbrison

Nelle regioni della Loira e del Puy-de-Dôme in Francia, il Fourme de Montbrison è un formaggio morbido non pressato e salato fatto con latte di mucca. Venature di muffa blu attraversano tutto il corpo, con un sapore mite e rustico evocativo di funghi e mandorle e una consistenza cremosa e compatta.

Se hai la fortuna di trovarlo, abbinalo a vini bianchi semisecchi perché non viene prodotto in grande quantità a causa del suo cugino, il Fourme D'Ambert, che lo eclissa.

Luoghi da visitare nell'appellation del vino di Sancerre

Pittoresco villaggio di Sancerre

Sancerre è un incantevole villaggio dove il principale piacere è semplicemente passeggiare per le splendide strade della città vecchia, circondate da antiche case conservate. Inizia la tua visita presso l'ufficio del turismo di Sancerre all'Esplanade Porte César per scoprire le numerose attività legate al vino del villaggio.

La città è sorta attorno a un castello medievale che un tempo era uno dei più importanti castelli della regione, ma che fu in parte devastato all'inizio del XVII secolo. La torre del castello, nota come Tour des Fiefs, può ancora essere vista dalla cima della collina sopra il villaggio.

Aubigny-sur-Nere, una cittadina fiorita

Aubigny-sur-Nere si trova nella parte orientale della Valle della Loira, a nord di Bourges e a sud-est di Orléans. È la quarta città fiorita (ville fleurie), un prestigioso riconoscimento soprattutto per una piccola città, grazie ai suoi meravigliosi giardini pubblici e alle varie aree piantate in tutta la città. Il Parc de la Duchesse de Portsmouth (noto anche come Parc des Grands-Jardins) è un vasto parco che un tempo era il parco circostante il castello della città e oggi presenta una varietà di alberi e giardini di stile inglese e francese tradizionali. Quando Aubigny ha il suo mercato settimanale il sabato mattina, è un ottimo momento per visitarla.

Briare, una piccola città con incantevoli lungomari

Briare si trova sulle rive della Loira, che qui è attraversata dal Canale di Briare, e le principali attrazioni della città sono le attività sul lungomare e intorno ad esso.

Inizia il tuo viaggio a Briare presso il porto turistico di Port de Plaisance, dove puoi fare una rilassante passeggiata lungo la riva ammirando il paesaggio e le barche da diporto che costeggiano il bordo dell'acqua - la vista migliore del delizioso porto si ha dal ponte Enrico IV.

Domande frequenti sull'appellation del vino di Sancerre