Cantina Castelsimoni

viticultura em altitudes elevadas

A empresa de cerca de 2 hectares está localizada a 800 metros acima do nível do mar no Parque Nacional Gran Sasso e Monti della Laga, no município de L'Aquila, parceira da Cervim e da FIVI. Pinot Noir, Aromatic Traminer, Rhine Riesling, Sauvignon Blanc e Chardonnay são perfeitamente adequados para este território. Do vinhedo à adega, os ciclos da natureza são respeitados, não tentando zombar disso com forçamentos não naturais. Daí o uso apenas de enxofre e cobre no vinhedo, não irrigação e fertilização, o uso apenas de leveduras indígenas na adega e não filtragem.

Filosofia de Castelsimoni

O respeito pelo meio ambiente e pelos ciclos naturais está no cerne da filosofia corporativa da Castelsimoni. Nenhuma intervenção química invasiva é usada no vinhedo, e nenhuma levedura selecionada, filtrações ou produtos sintéticos são usados na adega, "para preservar toda a diversidade de um território que está descobrindo um presente para o vinho."

Vinícola na região vinícola de Abruzzo

A região vinícola de Abruzzo está localizada na costa leste do Mar Adriático. A maior parte do território de Abruzzo é coberta por parques nacionais e reservas naturais, aqui a paisagem muda das montanhas para as praias arenosas e assim também a culinária eclética e diversa da região.