Prisoe Winery

Vinícola Prisoe, administrada por duas gerações perto de Varna

Prisoe Winery é uma adega familiar com vinhedos perto do fenômeno natural da Stone Forest, não muito longe de Varna. Os vinhos da Prisoe Winery são produzidos pelo pai e filho Rumen e Stefan Baltadzhiev, que têm uma profunda paixão e cuidado por seus vinhos e vinhedos. Ambos também estão ativamente envolvidos em todo o processo de vinificação.

Prisoe é uma antiga palavra búlgara usada para descrever um lugar aberto, ensolarado e quente. A terra ao redor da vinícola reflete essa imagem exata, cercada por floresta de acácias, sol permanente e perto o suficiente do mar para que você possa sentir a brisa do mar durante o verão. O solo é uma mistura entre a areia branca e fina do antigo leito marinho da "Floresta fóssil" e o solo de terra preta e acidentado da planície do Danúbio. Nesta terra dourada, durante o verão quente de 2005, a família começou com a construção da Vinícola Prisoe.

Em 2007, as primeiras videiras da Vinícola Prisoe foram plantadas, Chardonnay, seguida de Cabernet Sauvignon e Merlot.

Após quatro anos de trabalho e esforço incansáveis, a primeira safra estava pronta para a colheita.

A Filosofia da Vinícola

A filosofia da vinícola é preservar as tradições e tecnologias usadas por seus ancestrais para fazer vinho. A fermentação de uvas tintas é realizada em barris de 500 litros, e o vinho novo envelhece em barris de 500 litros. O mosto de uvas de Chardonnay fermenta e envelhece em barris semelhantes. Seguir esse tipo de tecnologia permite que a família faça vinhos específicos com seu caráter, que impressionam apreciadores de vinho específicos.

Variedades cultivadas na vinícola

Os vinhos produzidos na Prisoe Winery são, em sua maioria, as variedades de uvas tradicionais e clássicas de Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon. O terroir único da área permite que a família produza vinhos clássicos de alta qualidade tradicionalmente, ao mesmo tempo em que adiciona um visual e uma sensação modernos aos seus vinhos.