Guia da Região Vinícola Binissalem

A denominação de origem do vinho Binissalem está localizada no coração do município de Binissalem, no distrito de Raiguer, em Maiorca, uma das Ilhas Baleares, na Espanha. Cerca de 75% dos vinhos produzidos nesta região são tintos. O 'Crianzas' é o vinho tinto popular na denominação de origem do vinho Binissalem, que amadurece por menos de 24 meses. Os produtores de vinho também fazem vinhos brancos na região de Binissalem, principalmente a partir de uvas do tipo Moll ou Premsal Blanc nativas. Binissalem é reconhecida em toda a Espanha por sua celebração anual da colheita de uvas, a "Festa des Vermas", que acontece em setembro. A denominação de origem do vinho é a primeira nas Ilhas Baleares a obter o status de DO.

Confira as melhores degustações de vinhos e passeios em Binissalem!

Onde fica a região vinícola de Binissalem?

A denominação de origem do vinho Binissalem está localizada no centro do município de Binissalem, no distrito de Raiguer, em Maiorca, uma das Ilhas Baleares da Espanha. A região fica a 27 km a nordeste da cidade de Palma e apenas a 18 km a oeste de Mallorca. A denominação de origem do vinho é cercada pelos municípios de Alaro, Consell, Biniagual, Inca e Lloseta. A superfície dos vinhedos é de aproximadamente 605 hectares e cerca de 11 vinícolas, na maioria pequenas e médias empresas familiares, operam na região produzindo vinhos premiados a partir de variedades de uvas locais. 

História da região vinícola de Binissalem

A viticultura na ilha de Maiorca remonta aos tempos romanos, por volta de 123 a.C., e até o século XIX, Binissalem era um dos distritos vitivinícolas mais importantes da ilha. Plínio, o Velho, filósofo, teria escrito sobre os vinhos da ilha no século I d.C., comparando-os aos melhores da Espanha. Mesmo na Idade Média, o vinho já era famoso entre os entusiastas de vinho na Europa. Um famoso romancista, Jules Verne, mencionou o vinho de Binissalem em seu romance Clovis Dardentor. A região era famosa por exportar alimentos de alta qualidade para o resto da Europa, mas, como o resto da ilha, sua indústria foi devastada pela doença da filoxera no final do século XIX. A indústria vinícola foi revitalizada e aprimorada nos últimos anos, com Binissalem sendo a primeira região a receber o status de DO em 1990.

O terroir e a geografia da região vinícola de Binissalem

Surpreendentemente, dada sua localização, Binissalem-Maiorca possui um clima mediterrâneo, com verões longos e quentes e invernos amenos. As altas montanhas de Serra de Tramuntana e Serra de Alfabia contribuem para o clima ameno, atuando como barreira para os ventos gelados do norte. A região DOP está localizada no centro da ilha, a nordeste da cidade de Palma, e consiste em planaltos elevados de colinas ondulantes a altitudes que variam de 125 a 300 metros acima do nível do mar.

Os solos são soltos e deficientes em nutrientes, com calcário sobreposto a argila e revestimentos ocasionais de crostas de calcário duro que melhoram a retenção de água. A precipitação ocorre principalmente no outono, na forma de tempestades violentas.

Variedades de uvas populares da região vinícola de Binissalem

A denominação de origem do vinho Binissalem possui 11 vinícolas, na maioria pequenas e médias empresas familiares, que operam na região e produzem vinhos premiados a partir de variedades de uvas locais. 

As variedades de uvas cultivadas nesta região são:

Tintas: Manto Negro, Callet, Tempranillo, Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot, Gorgollassa e Giró Ros.

Branca: Prensal Blanc, Macabeo, Parellada, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo e Chardonnay.

Comida para harmonizar com o vinho de Binissalem 

Boles de picolat

Boles de picolat é uma refeição típica catalã que varia de restaurante para restaurante e consiste em almôndegas e azeitonas cozidas em um molho espesso e picante e servidas com feijão branco. Cenouras, alho, cogumelos cepes, purê de tomate e azeite de oliva estão entre os outros componentes. As almôndegas são frequentemente feitas com uma mistura de carne de porco e bovina, farinha, ovos e cebolas.

Eles são cozidos em azeite de oliva antes de serem misturados com o molho. Quando estiver pronto, sirva com feijão branco, grão de bico ou arroz ao lado. Vale ressaltar que a refeição e alguns dos componentes diferem de um estabelecimento para outro.

Lasagne alla Bolognese

Este prato rico e substancioso é geralmente feito com camadas de massa fresca de lasanha, feita à mão, muitas vezes com sabor de espinafre, cobertas com molho bechamel e ragù alla Bolognese, um molho de carne bovina espesso.

Antes de servir, a lasagne alla Bolognese é generosamente polvilhada com Parmigiano-Reggiano, o rei dos queijos emiliano, e cozida até ficar macia por dentro, com uma cobertura deliciosamente crocante e dourada. Este clássico assado no forno é uma especialidade da região da Emilia-Romagna, e especialmente da cidade de Bolonha. Este prato ganhou popularidade ao longo do tempo e é frequentemente reconhecido como um símbolo global da comida italiana. 

Escaldums

Escaldums é um ensopado espanhol clássico inspirado nas Ilhas Baleares. Normalmente, o ensopado é feito com peito ou pernas de peru, cebolas, tomates, alho, conhaque, azeite de oliva, tomilho, louro, amêndoas ou pinhões e especiarias. Este prato deve ser acompanhado por um copo de vinho tinto e um bom pedaço de pão rústico para mergulhar no delicioso molho que é produzido. Os Escaldums devem ser servidos quentes e eu recomendo prepará-los um dia antes, pois, como muitos ensopados, eles se beneficiam muito do descanso. Em uma panela grande, a carne é dourada, depois misturada com um molho composto por alho, cebolas, tomates e conhaque, e a mistura é cozida com folhas de louro e tomilho até que o peru fique macio. As amêndoas ou pinhões são triturados finamente e adicionados ao ensopado quente no final do cozimento.

Locais para visitar na região vinícola de Binissalem

Santa Maria de Robines

Santa Maria de Robines é uma igreja paroquial que remonta ao século XIII, após a invasão catalã de Maiorca. Santa Maria de Robines fica ao lado de Els Picapedrers - Escultura de Vermada e Els Vermadors. O templo da igreja moderna, erguido sobre o antigo templo gótico, foi concluído no século XVIII. O primeiro templo da igreja foi erguido na parte nordeste do município de Robines, que foi nomeado pelos mouros para refletir a nova supremacia religiosa. A igreja foi construída no estilo arquitetônico gótico primitivo "Repoblament". Esta igreja foi mencionada pela primeira vez em um documento do Papa Inocêncio IV em 1248, e há evidências de um altar com a figura de São Estêvão a partir de 1270. Observe as estátuas na praça da igreja que retratam a antiga história da produção de vinho da região.

Cavernas de Campanet

As Cavernas de Campanet estão localizadas no norte da ilha, em Sant Miquel, na Serra de Tramuntana, que reflete o caráter e a beleza distintos da zona rural de Maiorca. Esta área espetacular se estende por 3200 m2 e possui um percurso de cerca de 500 m. O passeio leva você por várias galerias e salões grandes que estão situados no topo da colina de Sant Miquel, na Serra de Tramuntana, no norte de Maiorca. As cavernas são conhecidas pela delicadeza e exuberância de seus depósitos calcários na forma de estalactites e estalagmites, que os geólogos chamam de espeleotemas. Além da rica decoração natural, várias coisas têm despertado o interesse de cientistas e naturalistas. 

Perguntas frequentes sobre Binissalem