Binissalem vinregionsguide

Binissalem vinappellation ligger i hjärtat av kommunen Binissalem i distriktet Raiguer på Mallorca, som är en av de baleariska öarna i Spanien. Ungefär 75% av vinerna som produceras i denna region är röda. 'Crianzas' är det populära röda vinet i Binissalem vinappellation som mognar i mindre än 24 månader. Vinmakare gör också vita viner i Binissalem-regionen, mestadels från druvor av den inhemska typen Moll eller Premsal Blanc. Binissalem är känt över hela Spanien för sin årliga druvskördefest, "Festa des Vermas," som äger rum i september. Vinappellationen är den första i de baleariska öarna som får status som DO.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Binissalem!

Var ligger Binissalem vinregion?

Binissalem vinappellation ligger i centrum av kommunen Binissalem i distriktet Raiguer på Mallorca, en av Spaniens baleariska öar. Regionen ligger 27 km nordost om staden Palma och bara 18 km väster om Mallorca. Vinappellationen omges av kommunerna Alaro, Consell, Biniagual, Inca och Lloseta. Ytan av vingårdarna är cirka 605 hektar och omkring 11 vingårdar, mestadels små och medelstora familjeägda, verkar i regionen och producerar prisbelönta viner från lokala druvsorter. 

Historik om Binissalem vinregion

Vintillverkning på de baleariska öarna går tillbaka till romartiden, cirka 123 f.Kr., och fram till nittonhundratalet var Binissalem en av öns viktigaste vinodlingsdistrikt. Plinius den äldre, filosofen, sägs ha skrivit om öns viner under det första århundradet e.Kr. och jämfört dem med Spaniens finaste. Även under medeltiden var vinet redan välrenommerat bland vinälskare i Europa. En berömd romanförfattare, Jules Verne, nämnde Binissalem vin i sin roman Clovis Dardentor. Regionen var känd för att exportera högkvalitativ mat till resten av Europa, men liksom resten av ön, blev dess industri utplånad av Phylloxera-sjukdomen i slutet av nittonhundratalet. Vinindustrin har revitaliserats och förbättrats under de senaste åren, med Binissalem som den första regionen som fick en DO 1990.

Terroir och geografi i Binissalem vinregion

Överraskande nog, med tanke på sin plats, har Binissalem-Mallorca ett medelhavsklimat, med långa varma somrar och milda vintrar. De höga bergen Serra de Tramuntana och Serra de Alfabia bidrar till det milda klimatet genom att fungera som en barriär mot kalla vindar från norr. DOP-regionen ligger i mitten av ön, nordost om staden Palma, och består av höga platåer av vågiga kullar på höjder som sträcker sig från 125 till 300 meter över havet.

Jorden är lös och näringsfattig, med kalksten som ligger ovanpå lera och sporadiska beläggningar av hårda kalkskor som förbättrar vattenretentionen. Nederbörden sker främst på hösten i form av kraftiga stormar.

Populära druvsorter från Binissalem vinregion

Binissalem vinappellation har 11 vingårdar, mestadels små och medelstora familjeägda, som verkar i regionen och producerar prisbelönta viner från lokala druvsorter. 

Druvsorterna som odlas i denna region är:

Röd: Manto Negro, Callet, Tempranillo, Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot, Gorgollassa och Giró Ros.

Vit: Prensal Blanc, Macabeo, Parellada, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo och Chardonnay.

Mat att para med Binissalem vin 

Boles de picolat

Boles de picolat är en typisk katalansk rätt som varierar från restaurang till restaurang och består av köttbullar och oliver tillagade i en tjock kryddig sås och serveras med haricots. Morötter, vitlök, cepesvamp, tomatpuré och olivolja är bland de andra ingredienserna. Köttbullarna görs ofta med en blandning av fläsk- och nötköttfärs, mjöl, ägg och lök.

De tillagas i olivolja innan de blandas med såsen. När de är klara, servera med vita bönor, kikärtor eller ris vid sidan av. Det är värt att notera att rätten och vissa av ingredienserna skiljer sig från ett ställe till ett annat.

Lasagne alla Bolognese

Denna rika och hjärtliga piatto unico är vanligtvis uppbyggd av lager av handgjorda, ofta spenatsmakande färska ägglasagneplattor toppade med béchamelsås och ragù alla Bolognese, en tjock nötköttssås.

Innan servering dammas lasagne alla Bolognese generöst med Parmigiano-Reggiano, den emilianska ostkungen, och tillagas tills den är mjuk inuti med en härligt krispig, brunad topp. Denna ugnsbakade klassiker är en specialitet från Emilia-Romagna-regionen, och särskilt från staden Bologna. Denna rätt har ökat i popularitet över tid och erkänns ofta som en global symbol för italiensk mat. 

Escaldums

Escaldums är en klassisk spansk gryta inspirerad av de baleariska öarna. Vanligtvis görs grytan med kalkonbröst eller ben, lök, tomater, vitlök, brandy, olivolja, timjan, lagerblad, mandlar eller pinjenötter och kryddor. Denna rätt måste åtföljas av ett glas rödvin och ett fint stycke lantbröd att doppa i den underbara såsen som produceras. Escaldums bör serveras varm, och jag rekommenderar att göra dem en dag i förväg eftersom de, liksom många grytor, gynnas mycket av att vila. I en stor cazuela-gryta bryns köttet, som sedan blandas med en sås bestående av vitlök, lök, tomater och brandy, och blandningen sjuds med lagerblad och timjan tills kalkonen är mjuk. Mandlar eller pinjenötter krossas fint och tillsätts i den heta grytan i slutet av tillagningen.

Platser att besöka i Binissalem vinregion

Santa Maria de Robines

Santa Maria de Robines är en församlingskyrka som dateras tillbaka till 1200-talet, efter den katalanska invasionen av Mallorca. Santa Maria de Robines ligger intill Els Picapedrers - Escultura de Vermada och Els Vermadors. Den moderna kyrkobyggnaden, som uppfördes ovanpå det tidigare gotiska templet, färdigställdes på 1700-talet. Det första kyrkobyggnaden uppfördes i den nordöstra delen av kommunen Robines, som namngavs av morerna för att återspegla den nya religiösa överhögheten. Kyrkan byggdes i den "Repoblament" primitiva gotiska arkitekturstilen. Denna kyrka nämndes ursprungligen i en bulle av påven Innocentius IV år 1248, och det finns bevis på ett altare med figuren av Sankt Stefan från 1270. Observera statyerna på kyrkplatsen utanför som skildrar områdets gamla historia av vinproduktion.

Campanet Caves

Campanetgrottorna ligger i öns norra del i Sant Miquel av Sierra de Tramuntana, som återspeglar den distinkta karaktären och skönheten av landsbygden Mallorca. Detta spektakulära område sträcker sig över 3200 m2 och har en rutt på cirka 500 m. Turen tar dig genom olika gallerier och stora rum som ligger på Sant Miquel-kullen, i Serra de Tramuntana, i den norra delen av Mallorca. Grottorna är kända för sin delikata och överflödiga kalkavlagringar i form av stalaktiter och stalagmiter, som geologer kallar speleotemer. Förutom den rika naturliga dekorationen har många saker väckt intresset hos forskare och naturforskare. 

Vanliga frågor om Binissalem