Guia da Região Vinícola Jerez

A região vinícola de Jerez está localizada em Andaluzia, sul da Espanha, em uma terra triangular formada pelas cidades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María. Jerez produz vinhos fortificados de Jerez feitos a partir de uvas brancas que são produzidas exclusivamente nesta região. Os vinhos de Jerez são produzidos em uma ampla variedade de estilos, que eram principalmente feitos a partir da uva Palomino. A Denominação de Origem Consejo Regulador, a mais antiga da Espanha, valida a qualidade e a origem dos vinhos com fortes raízes na história da região. O Jerez é um vinho muito especial, graças à sua longa história e uma das tradições vinícolas mais antigas e distintas do mundo.

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Onde fica a região vinícola de Jerez?

A região vinícola de Jerez faz parte do Triângulo de Jerez, uma massa de terra triangular formada pelas cidades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María. A região fica na parte sul da Espanha, perto do Oceano Atlântico, na região vinícola de Andaluzia. A área foi a primeira a receber a denominação com limites definidos, unindo 3 cidades em 1933. A viticultura ocorre dentro dos limites de Jerez, El Puerto, Sanlúcar, Chiclana, Chipiona, Puerto Real, Rota, Trebuejena e Lebrija. Outras sub-regiões vinícolas proeminentes em Andaluzia são Montilla-Moriles, Condado de Huelva, Sierras de Málaga e Laderas del Genil.

História da região vinícola de Jerez

O legado enológico da região remonta a mais de 3.000 anos e criou seu próprio processo distinto e único. Jerez tem sido um centro vinícola desde que os fenícios introduziram a produção de vinho na Espanha por volta de 1100 a.C. Quando os romanos conquistaram a Península Ibérica em 200 a.C., eles continuaram com a prática. Em 711 d.C., os mouros conquistaram a região e introduziram a destilação, o que resultou na criação de brandy e vinhos fortificados. O Jerez ocupou um lugar privilegiado ao longo da história. Foi um vinho favorito de descobridores como Colombo e Magalhães, William Shakespeare o elogiou e Alexander Fleming o considerou o melhor tratamento para doenças. A praga da filoxera devastou a área de Jerez em 1894. Enquanto as grandes vinícolas foram replantadas com plantas resistentes, os pequenos produtores não conseguiram combater a infestação e foram obrigados a abandonar suas fazendas.

Terroir da região vinícola de Jerez

Esta região é conhecida por seu solo calcário e calcário, que oferece condições ideais de crescimento para as três variedades de uvas que produzem xerez, ou seja, Palomino, Pedro Ximénez e Moscatel. O clima no distrito de Jerez é consistente, com aproximadamente 70 dias de chuva e cerca de 300 dias de sol por ano. A chuva ocorre predominantemente entre outubro e maio, com uma média de 600 mm. Os verões são áridos e quentes, com temperaturas chegando a 40 graus Celsius, mas as brisas do oceano trazem chuva para as vinhas no início da manhã, e as argilas do solo mantêm a água abaixo da superfície. Ao longo do ano, a temperatura média é de cerca de 18°C.

Variedades de uvas populares da região vinícola de Jerez

Em 1894, a epidemia de filoxera devastou todos os vinhedos da região. Antes da infestação, a região vinícola de Jerez tinha mais de 100 variedades de uvas para produzir vinhos de xerez. Atualmente, existem apenas três variedades de uvas brancas cultivadas para a produção de xerez, Palomino, Pedro Ximénez e Moscatel. A variedade dominante dessas três é a Palomino, que representa aproximadamente 60% da produção total. A Palomino é usada para produzir xerez seco, e essas uvas são neutras e sem sabor, o que é aprimorado pelo estilo de produção de xerez. O Pedro Ximénez é usado para fazer vinhos doces. Após a colheita, essas uvas costumam ser secas ao sol por dois dias para concentrar seus açúcares. Embora menos popular, o Moscatel é usado de forma semelhante ao Pedro Ximénez.

Alimentos para harmonizar com vinho de Jerez

Lagosta à Americana

A lagosta à americana é uma refeição tradicional francesa que pode ser feita com vários ingredientes. Carne de lagosta, cenoura, aipo, chalotas, extrato de tomate, alho, vinho branco seco, conhaque ou xerez seco, caldo de frango ou peixe, folhas de louro, azeite, tomilho, creme de leite, manteiga e salsa picada são ingredientes comuns. A lagosta é cozida no molho antes de ser flambeada com conhaque ou xerez. Se a lagosta for cozida em sua casca, o sabor da refeição será aprimorado. É sugerido que você sirva com arroz ao lado. Para uma refeição verdadeiramente espetacular, a lagosta é cozida em um molho de tomate com chalotas, alho, estragão e tomilho antes de ser flambada com conhaque. Antes de começar, certifique-se de ler as dicas de flambar. Cozinhar a lagosta em sua casca adiciona sabor, mas você pode removê-la antes de cozinhar, se preferir.

Almejas à la Marinera

Almejas à la marinera é uma refeição clássica espanhola baseada em Sevilha. Para fazer este prato, são utilizadas amêijoas frescas, cebolas, alho, tomates, pimentón, azeite, salsa e xerez seco ou vinho branco. A refeição é cozida até que as conchas das amêijoas se abram e o molho fique um pouco espesso. Almejas à la marinera é tradicionalmente servida com pão para absorver o molho. A refeição está disponível na maioria dos bares e restaurantes da região. As amêijoas são cozidas em um molho marinara típico feito de cebolinha, alho, farinha, vinho branco e salsa picada. Esta refeição é fácil de fazer e popular em festas e no Natal.

Empanadas de Santa Rita

Empanadas de Santa Rita são empanadas mexicanas no estilo Chihuahua. Essas empanadas são criadas em toda a cidade para celebrar Santa Rita, cujo dia de festa é 22 de maio. Se você não tem sua própria receita, este é o único dia do ano em que você pode experimentar essas empanadas. A massa para essas empanadas é feita com farinha, manteiga e leite, e elas são recheadas com carne moída, cebolas, alho, passas, batatas, ervilhas, nozes e xerez. As empanadas são temperadas com sal, pimenta, canela e cravo. Depois de montadas, elas são cozidas em óleo quente até dourarem, depois são cobertas com açúcar e canela antes de servir. As Empanadas de Santa Rita são um verdadeiro presente culinário de Chihuahua. Elas são uma explosão de sabores, geralmente acompanhadas de uma bebida de horchata ou uma boa cerveja. Essa receita original é originária do livro Las Senadoras suelen guisar, publicado em 1964, e, como resultado, pode ser diferente da versão atual da receita.

Locais para visitar na região vinícola de Jerez

El Puerto de Santa María

El Puerto de Santa María, conhecido localmente como El Puerto e historicamente como Port Saint Mary, é um município na província de Cádiz, Andaluzia, localizado às margens do rio Guadalete. O Portus Menesthei romano serviu como arsenal naval e estaleiro, além de capitania geral oceânica. O explorador Alonso de Ojeda navegou para as Índias Ocidentais a partir de El Puerto de Santa María. Sua principal fonte de renda é a fabricação e mistura de vinhos de xerez para exportação. O turismo está se tornando cada vez mais importante, e hotéis e instalações de lazer surgiram ao longo da costa. Há uma praça de touros na cidade. El Puerto de Santa Maria está localizado a 10 quilômetros a nordeste de Cádiz, do outro lado do porto de Cádiz.

Catedral de Jerez de la Frontera

A Catedral de Jerez de la Frontera é uma catedral católica na província espanhola de Andaluzia. É o centro administrativo da Diocese Católica Romana de Asidonia-Jerez. Em 1931, foi designada como Bien de Interés Cultural. Foi construída no século XVII e é uma combinação de estilos gótico, barroco e neoclássico. Como Jerez não tinha uma diocese até 1980, foi construída como uma Igreja Colegiada. A construção começou em 1695 e durou até 1778. Diego Moreno Meléndez, Rodrigo del Pozo, Diego Daz, Juan de Pina, Torcuato Cayón de la Vega, Juan de Vargas e Pedro Ángel de Albizu foram alguns dos arquitetos que participaram. A estrutura é retangular e contém cinco naves. É projetada no estilo barroco. Foi elevada à categoria de catedral em 1980.

Perguntas frequentes sobre a região vinícola de Jerez