Jerez Weinregionsführer

Die Weinregion Jerez befindet sich in Andalusien, im südlichen Spanien, in einem dreieckigen Land, das von den Städten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María gebildet wird. DieWeinregion Jerez produziert Sherry, einen verstärkten Wein, der ausschließlich aus weißen Trauben dieser Region hergestellt wird. Sherry-Weine werden in einer Vielzahl von Stilen hergestellt, die hauptsächlich aus der Palomino-Traube hergestellt wurden. Die Denomination of Provenance Consejo Regulador, Spaniens älteste, bestätigt die Qualität und Herkunft von Weinen mit starken Wurzeln in der Geschichte der Region. Sherry ist ein sehr besonderer Wein, dank seiner langen Geschichte und einer der ältesten und markantesten Weinherstellungstraditionen der Welt.

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Wo befindet sich die Weinregion Jerez?

Die Weinregion Jerez ist Teil des Sherry-Dreiecks, einer dreieckigen Landmasse, die von den Städten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María gebildet wird. Die Region liegt im südlichen Teil Spaniens in der Nähe des Atlantischen Ozeans in der Weinregion Andalusien. Das Gebiet war das erste, dem eine Denomination mit festgelegten Grenzen zuerkannt wurde, als sich 1933 drei Städte zusammenschlossen. Der Weinbau findet innerhalb der Grenzen von Jerez, El Puerto, Sanlúcar, Chiclana, Chipiona, Puerto Real, Rota, Trebuejena und Lebrija statt. Weitere bedeutende Weinunterregionen in Andalusien sind Montilla-Moriles, Condado de Huelva, Sierras de Malaga und Laderas del Genil. 

Geschichte der Weinregion Jerez

Das önologische Erbe der Region reicht über 3.000 Jahre zurück und hat einen eigenen, einzigartigen Prozess geschaffen. Jerez ist seit den Phöniziern, die etwa 1100 v. Chr. den Weinbau nach Spanien brachten, ein Weinbauzentrum. Als die Römer 200 v. Chr. Iberien eroberten, setzten sie die Praxis fort. Im Jahr 711 eroberten die Mauren die Region und führten die Destillation ein, was zur Entstehung von Brandy und verstärktem Wein führte. Sherry hatte in der Geschichte einen privilegierten Platz. Es war ein Lieblingswein von Entdeckern wie Kolumbus und Magellan, William Shakespeare pries ihn und Alexander Fleming hielt ihn für die beste Behandlung von Krankheiten. Die Reblaus dezimierte das Gebiet von Jerez im Jahr 1894. Während größere Weingüter mit widerstandsfähigen Pflanzen neu bepflanzt wurden, konnten kleinere Winzer der Plage nicht standhalten und mussten ihre Farmen aufgeben.

Terroir der Weinregion Jerez

Diese Region ist bekannt für ihren kalkhaltigen, auf Kalkstein basierenden Boden, der ideale Wachstumsbedingungen für die drei Sherry-Weintraubensorten Palomino, Pedro Ximénez und Moscatel bietet. Das Klima im Bezirk Jerez ist konstant, mit etwa 70 Regentagen und etwa 300 Sonnentagen pro Jahr. Der Regen fällt hauptsächlich zwischen Oktober und Mai mit durchschnittlich 600 mm. Die Sommer sind trocken und heiß, mit Temperaturen von bis zu 40 Grad Celsius, aber Brisen vom Ozean bringen früh am Morgen Regen in die Weinberge und die Tone im Boden halten das Wasser unter der Oberfläche. Die Durchschnittstemperatur liegt das ganze Jahr über bei etwa 18 °C.

Beliebte Rebsorten aus der Weinregion Jerez

Im Jahr 1894 vernichtete die Reblausepidemie alle Weinberge der Region. Vor der Infektion hatte die Weinregion Jerez über 100 Rebsorten zur Produktion von Sherry-Weinen. Derzeit werden nur drei weiße Rebsorten für die Sherry-Herstellung angebaut: Palomino, Pedro Ximénez und Moscatel. Die dominierende Sorte dieser drei ist die Palomino, die etwa 60% der Gesamtproduktion ausmacht. Palomino wird zur Herstellung von trockenen Sherries verwendet, und diese Trauben sind neutral und geschmacksarm, was durch den Sherry-Herstellungsstil verstärkt wird. Pedro Ximénez wird zur Herstellung von süßen Weinen verwendet. Nach der Ernte werden diese Trauben oft zwei Tage lang in der Sonne getrocknet, um ihren Zuckergehalt zu konzentrieren. Obwohl weniger beliebt, wird Moscatel ähnlich wie Pedro Ximénez verwendet.

Speisen, die zu Sherry-Wein passen 

Lobster à l'Americaine

Lobster à l'Americaine ist ein traditionelles französisches Gericht, das mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden kann. Zu den häufig verwendeten Zutaten gehören Hummerfleisch, Karotten, Sellerie, Schalotten, Tomatenmark, Knoblauch, trockener Weißwein, Cognac oder trockener Sherry, Hühner- oder Fischbrühe, Lorbeerblätter, Olivenöl, Thymian, Sahne, Butter und gehackte Petersilie. Der Hummer wird in der Sauce gekocht und dann mit Cognac oder Sherry flambiert. Wenn der Hummer in seiner Schale gekocht wird, wird der Geschmack des Gerichts verstärkt. Es wird empfohlen, ihn mit Reis zu servieren. Für ein wirklich spektakuläres Gericht wird der Hummer in einer Tomatensauce mit Schalotten, Knoblauch, Estragon und Thymian gekocht und dann mit Cognac flambiert. Bevor Sie beginnen, lesen Sie unbedingt die Tipps zum Flambieren. Das Kochen des Hummers in seiner Schale verleiht Geschmack, aber Sie können ihn vor dem Kochen entfernen, wenn Sie möchten.

Almejas à la marinera

Almejas à la marinera ist ein klassisches spanisches Gericht aus Sevilla. Zur Zubereitung dieses Gerichts werden frische Venusmuscheln, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Pimentón, Olivenöl, Petersilie und trockener Sherry oder Weißwein verwendet. Das Gericht wird gekocht, bis sich die Muschelschalen öffnen und die Sauce etwas eindickt. Almejas à la marinera wird traditionell mit Brot serviert, um die Sauce aufzusaugen. Das Gericht ist in den meisten Kneipen und Restaurants der Region erhältlich. Die Muscheln werden in einer typischen Marinara-Sauce aus Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Mehl, Weißwein und gehackter Petersilie gekocht. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und beliebt bei Partys und zu Weihnachten.

Empanadas de Santa Rita

Empanadas de Santa Rita sind mexikanische Empanadas im Chihuahua-Stil. Diese Empanadas werden in der gesamten Stadt zur Feier der Heiligen Rita hergestellt, deren Namenstag der 22. Mai ist. Wenn Sie kein eigenes Rezept haben, ist dies der einzige Tag im Jahr, an dem Sie diese Empanadas probieren können. Der Teig für diese Empanadas wird aus Mehl, Butter und Milch hergestellt und mit Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Rosinen, Kartoffeln, Erbsen, Nüssen und Sherry gefüllt. Empanadas werden normalerweise mit Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken gewürzt. Sobald sie hergestellt sind, werden sie in heißem Öl goldbraun gebraten, dann mit Zucker und Zimt überzogen und serviert. Die Santa Rita Empanadas sind ein echtes kulinarisches Geschenk aus Chihuahua. Sie sind eine Geschmacksexplosion, die normalerweise mit Horchata oder einem guten Bier begleitet wird. Dieses Originalrezept stammt aus dem Buch Las Senadoras suelen guisar, das 1964 veröffentlicht wurde, und kann daher von der heutigen Version des Rezepts abweichen.

Sehenswürdigkeiten in der Weinregion Jerez

El Puerto de Santa María

El Puerto de Santa Maria, auch bekannt als El Puerto und historisch als Port Saint Mary, ist eine Gemeinde in der Provinz Cádiz, Andalusien, die am Ufer des Guadalete-Flusses liegt. Der römische Portus Menesthei diente als Marinewaffenarsenal und Werft sowie als Kapitänschaftsgeneral des Ozeans. Der Entdecker Alonso de Ojeda segelte von El Puerto de Santa Mara aus in die Westindischen Inseln. Die Haupteinnahmequelle ist die Herstellung und Vermischung von Sherry-Weinen für den Export. Der Tourismus gewinnt an Bedeutung, und entlang der Küste haben sich Hotels und Freizeiteinrichtungen entwickelt. In der Stadt gibt es eine Stierkampfarena. El Puerto de Santa Maria liegt 10 Kilometer nordöstlich von Cadiz, gegenüber dem Hafen von Cadiz.

Jerez de la Frontera Kathedrale

Die Kathedrale von Jerez de la Frontera ist eine katholische Kathedrale in der südspanischen Provinz Andalusien. Sie ist das Verwaltungszentrum des römisch-katholischen Bistums Asidonia-Jerez. Im Jahr 1931 wurde sie als Bien de Interés Cultural eingestuft. Sie wurde im 17. Jahrhundert erbaut und vereint gotische, barocke und neoklassizistische Stile. Da Jerez bis 1980 kein Bischofssitz hatte, wurde es als Kollegiatkirche erbaut. Der Bau begann 1695 und dauerte bis 1778. An dem Projekt beteiligten sich die Architekten Diego Moreno Meléndez, Rodrigo del Pozo, Diego Daz, Juan de Pina, Torcuato Cayón de la Vega, Juan de Vargas und Pedro ngel de Albizu. Die Struktur ist rechteckig und hat fünf Schiffe. Sie ist im Barockstil gestaltet. Im Jahr 1980 wurde sie zur Kathedrale erhoben.

Häufig gestellte Fragen zur Weinregion Jerez