Jerez vinregionsguide

Jerez vinregion ligger i Andalusien, södra Spanien, i en triangulär landmassa som bildas av städerna Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda och El Puerto de Santa María. Jerez vinregion producerar Sherry, förstärkta viner gjorda av vita druvor som produceras exklusivt i denna region. Sherryviner produceras i en mängd olika stilar, som huvudsakligen görs av Palomino-druvan. Den ursprungliga kvalitetskontrollen, Consejo Regulador, Spaniens äldsta, validerar kvaliteten och ursprunget av viner med starka rötter i regionens historia. Sherry är ett mycket speciellt vin, tack vare sin långa historia och en av världens äldsta och mest distinkta vinproduktions traditioner.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Jerez!

Var ligger Jerez vinregion?

Jerez vinregion är en del av Sherrytriangeln, en triangulär landmassa som bildas av städerna Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda och El Puerto de Santa María. Regionen ligger i den södra delen av Spanien nära Atlanten i Andalusiens vinregion. Området var det första som fick en definierad ursprungsbeteckning, som förenade tre städer 1933. Vinodling sker inom gränserna för Jerez, El Puerto, Sanlúcar, Chiclana, Chipiona, Puerto Real, Rota, Trebuejena och Lebrija. Andra framträdande vinunderregioner i Andalusien är Montilla-Moriles, Condado de Huelva, Sierras de Malaga och Laderas del Genil. 

Historik om Jerez vinregion

Regionens vinologiska arv sträcker sig över 3 000 år tillbaka och har skapat sin egen distinkta och unika process. Jerez har varit ett vinodlingscentrum sedan fenicierna introducerade vinproduktion i Spanien omkring 1100 f.Kr. När romarna erövrade Iberien 200 f.Kr. fortsatte de denna praxis. År 711 e.Kr. erövrade morerna regionen och introducerade destillation, vilket resulterade i skapandet av brandy och förstärkt vin. Sherry har haft en privilegierad plats genom historien. Det var ett favoritvin för upptäcktsresande som Columbus och Magellan, William Shakespeare berömde det, och Alexander Fleming ansåg det vara den bästa behandlingen för sjukdomar. Insekten phylloxera decimerade Jerez-området 1894. Medan större vingårdar omplanterades med motståndskraftiga växter, kunde mindre odlare inte bekämpa angreppet och tvingades överge sina gårdar.

Terroir i Jerez vinregion

Denna region är välkänd för sin kalkhaltiga, kalkstensbaserade jord, som ger idealiska växtförhållanden för de tre Sherry-producerande druvtyperna, nämligen Palomino, Pedro Ximénez och Moscatel. Klimatet i Jerez-distriktet är konsekvent, med cirka 70 regndagar och cirka 300 soliga dagar varje år. Regnet faller främst mellan oktober och maj, med ett genomsnitt på 600 mm. Somrarna är torra och heta, med temperaturer som når 40 grader Celsius, men brisen från havet ger regn till vingårdarna tidigt på morgonen, och leran i jorden håller vattnet under ytan. Under hela året är den genomsnittliga temperaturen runt 18C.

Populära druvsorter från Jerez vinregion

År 1894 utplånade phylloxeraepidemin alla vingårdar i regionen. Innan angreppet hade Jerez vinregion mer än 100 druvsorter för att producera sherryviner. För närvarande odlas endast tre vita druvsorter för sherryproduktion, Palomino, Pedro Ximénez och Moscatel. Den dominerande sorten av dessa tre är Palomino, som står för cirka 60% av den totala produktionen. Palomino används för att producera torra sherryviner, och dessa druvor är neutrala och smaklösa vilket förstärks av sherryproduktionsstilen. Pedro Ximénez används för att göra söta viner. Efter skörd torkas dessa druvor ofta i solen i två dagar för att koncentrera sina sockerarter. Även om den är mindre populär, används Moscatel på liknande sätt som Pedro Ximénez.

Mat att para med Sherryvin 

Lobster à l'Americaine

Lobster à l'Americaine är en traditionell fransk rätt som kan göras med olika ingredienser. Vanliga ingredienser är hummerkött, morötter, selleri, schalottenlök, tomatpuré, vitlök, torrt vitt vin, cognac eller torr sherry, kyckling- eller fiskbuljong, lagerblad, olivolja, timjan, grädde, smör och hackad persilja. Hummern tillagas i såsen innan den flambéas med cognac eller sherry. Om hummern tillagas i sitt skal kommer smaken av rätten att förstärkas. Det rekommenderas att servera den med ris vid sidan av. För en verkligt spektakulär måltid tillagas hummern i en tomatsås med schalottenlök, vitlök, dragon och timjan innan den flamberas med cognac. Se till att läsa flamberingstipsen innan du börjar. Att tillaga hummern i sitt skal tillför smak, men du kan ta bort den innan tillagning om du vill.

Almejas a la marinera

Almejas à la marinera är en klassisk spansk rätt från Sevilla. Färska musslor, lök, vitlök, tomater, pimentón, olivolja, persilja och torr sherry eller vitt vin används för att göra denna rätt. Rätten tillagas tills musselskalet öppnar sig och såsen blir något tjock. Almejas à la marinera serveras traditionellt med bröd för att suga upp såsen. Rätten finns på de flesta av regionens pubar och restauranger. Musslorna tillagas i en typisk marinara-sås gjord av vårlök, vitlök, mjöl, vitt vin och hackad persilja. Denna rätt är lätt att göra och populär på fester och vid jul.

Empanadas de Santa Rita

Empanadas de Santa Rita är empanadas i Chihuahua-stil. Dessa empanadas görs i hela staden för att fira St. Rita, vars festdag är den 22 maj. Om du inte har ditt eget recept är detta den enda dagen på året du kan prova dessa empanadas. Degen för dessa empanadas görs med mjöl, smör och mjölk, och de fylls med köttfärs, lök, vitlök, russin, potatis, ärtor, nötter och sherry. Empanadas kryddas vanligtvis med salt, peppar, kanel och nejlika. När de är färdiga tillagas de i het olja tills de är gyllenbruna, och sedan täcks de med socker och kanel innan de serveras. Santa Rita-empanadas är en verklig kulinarisk gåva från Chihuahua. De är en smakexplosion, vanligtvis åtföljda av en drink av horchata eller en god öl. Detta ursprungliga recept kommer från boken Las Senadoras suelen guisar, som publicerades 1964, och kan därför skilja sig från dagens aktuella version av receptet.

Platser att besöka i Jerez vinregion

El Puerto de Santa María

El Puerto de Santa Maria, ofta känt lokalt som El Puerto och historiskt som Port Saint Mary, är en kommun i provinsen Cádiz, Andalusien, belägen vid Guadalete-floden. Den romerska Portus Menesthei fungerade som en marinarsenal och varv, samt en oceanisk kaptensgeneralkontor. Upptäcktsresande Alonso de Ojeda seglade till Västindien från El Puerto de Santa María. Dess huvudsakliga inkomstkälla är tillverkning och blandning av sherryviner för export. Turismen blir allt viktigare, och hotell och fritidsanläggningar har vuxit fram längs kusten. Det finns en tjurfäktningsarena i staden. El Puerto de Santa María ligger 10 kilometer nordost om Cádiz, över hamnen från Cádiz.

Jerez de la Frontera-katedralen

Jerez de la Frontera-katedralen är en katolsk katedral i den södra spanska provinsen Andalusien. Den är det administrativa centret för den romersk-katolska stiftet Asidonia-Jerez. År 1931 utsågs den till ett Bien de Interés Cultural. Den byggdes på 1600-talet och är en kombination av gotisk, barock och neoklassisk stil. Eftersom Jerez inte hade ett biskopssäte förrän 1980, byggdes den som en kollegial kyrka. Byggandet började 1695 och pågick till 1778. Diego Moreno Meléndez, Rodrigo del Pozo, Diego Daz, Juan de Pina, Torcuato Cayón de la Vega, Juan de Vargas och Pedro Ángel de Albizu var bland de arkitekter som deltog. Byggnaden är rektangulär och innehåller fem skepp. Den är designad i barockstil. Den uppgraderades till katedralstatus 1980.

Vanliga frågor om Jerez vinregion