Guia da Região Vinícola Sauternes

Raramente alguém não se apaixonará pelos vinhos de Sauternes. Como um dos vinhos de sobremesa mais caros, os vinhos de Sauternes são considerados de alta qualidade e prestígio entre os conhecedores de vinho. Sauternes alcança um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, mas há mais em Sauternes do que o que se vê ou prova! Siga nosso guia de Sauternes para explorar o lado doce da região vinícola de Bordeaux e aprender mais.

Confira as melhores degustações e passeios de vinho na Região Vinícola de Sauternes

Onde fica Sauternes?

Sauternes fica na região de Bordeaux. Apenas 40 km a sudeste da cidade de Bordeaux, na extremidade sul da sub-região Graves, Sauternes ganhou fama em vários países por seus sabores doces, equilíbrio perfeito e aromas únicos. Entre seus vizinhos: Barsac, Preignac, Bommes e Fargues, Sauternes é uma das cinco comunas diferentes no distrito de Girondes responsáveis pela produção do vinho Sauternes. 

De Aperitivo a Vinho de Sobremesa - Uma História de Sauternes

Até cerca de um século atrás, Sauternes era servido durante a primeira refeição. Considerado mais um vinho de luxo na época, nem todos podiam desfrutar dessa joia de vinho. O vinho era servido como um vinho de primeira refeição, então, os chefs gostavam de combinar Sauternes com entradas como salmão e turbot.

Parece uma diferença assustadora em relação aos dias de hoje, quando é considerado mais um vinho de sobremesa, e é. O clima era mais frio há cem anos; as uvas não amadureciam bem e havia menos açúcar residual nas uvas. Isso facilitava para os chefs combinar o vinho com os aperitivos mencionados. O jantar era apreciado ao máximo devido às longas horas da refeição naquela época. 

No entanto, a perspectiva em relação a esse vinho envelheceu com o tempo. Com um clima mais quente, as uvas amadureceram bem e mais rapidamente e aumentaram a quantidade de açúcar residual. Isso tornou o Sauternes popular como um vinho de sobremesa. Mas as pessoas não estavam prontas para aceitar isso. Até mesmo até a década de 1980, as pessoas se recusavam a vender garrafas de vinho para quem dissesse que combinaria Sauternes com a sobremesa.

A Magia das Uvas e Terroirs de Sauternes

O que torna Sauternes tão especial é a magia que acontece dentro das uvas. Sauternes é feito a partir de

 As uvas que são afetadas pelo Botrytis cinerea. Normalmente, os fungos são conhecidos por causar decomposição e apodrecimento das frutas, mas o Botrytis cinerea, também conhecido como podridão nobre, é conhecido por causar magia nas uvas de Sauternes, desenvolvendo novos aromas, sabores, açúcar concentrado e ácido. Devido ao Botrytis cinerea, sabores como marmelada de laranja, mel e frutas secas podem ser notados no vinho Sauternes. 

Existem certas condições climáticas que devem ser atendidas para que esse fungo se desenvolva. O Botrytis cinerea prospera em condições frescas, úmidas e com pouco ou nenhum vento. Graças ao aquecimento e resfriamento do ar ao redor do rio Ciron próximo, tudo isso acontece de forma magnífica. A composição do solo nessas regiões é de solos calcários e pedregosos que são brancos. Os vinhedos de Sauternes desfrutam de solos de alta qualidade e microclima que enriquecem as variedades de uvas. Curiosamente, as manhãs nebulosas e úmidas na região e as tardes ensolaradas ajudam o fungo a florescer e dar às uvas de Sauternes uma "podridão nobre" nessas condições, que de outra forma causaria podridão cinzenta nas frutas. 

Variedades de Uvas de Sauternes Mais Populares

O vinho Sauternes é produzido a partir das uvas Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle que foram afetadas pelo Botrytis cinerea. A Sémillon traz uma base bem estruturada para o vinho, juntamente com aromas de cera de abelha e damasco, e a Sauvignon Blanc traz aromas herbáceos e acidez suficiente. Uma variedade mista de Sémillon e Sauvignon Blanc é uma das mais populares para o vinho Sauternes e representa uma grande parte dos vinhos produzidos. A Muscadelle também é uma variedade popular de uvas quando se trata de vinho Sauternes. O vinho tem uma cor dourada intensa, aromas de flores, frutas de caroço e mel e uma nota de nozes, que são mais do que suficientes para deixar você querendo mais. Com o tempo, essa cor dourada intensa pode se transformar em âmbar escuro na garrafa, encantando tanto os lábios quanto os olhos do entusiasta de vinho.

O Que Combinar com Sauternes?

Sauternes e Frango

O frango também fica excepcionalmente bom com Sauternes. Abrir uma garrafa de Sauternes durante o jantar de frango com a família não apenas adicionará elegância à mesa, mas também dará um toque extra à sua refeição.

Sauternes e Cozinha Asiática

Talvez a combinação que venha por último à mente de qualquer pessoa seja a de Sauternes e cozinha asiática, mas essa é uma combinação que deixará você surpreso com o quão bem eles combinam. Combinando perfeitamente com os sabores exóticos da culinária asiática, com seu contraste e equilíbrio, os sabores de Sauternes podem dar um toque especial à sua refeição.

2. Figo Grelhado com Mascarpone e Mel

Claro, Sauternes pode ser uma sobremesa boa o suficiente por si só, com seu final suculento, mas combinado com algo mais, é uma beleza completamente diferente. Primeiro criado por um casal fofo como parte de seu 20º aniversário de casamento, eles foram gentis o suficiente para compartilhar como combinar Sauternes com essa refeição. É tão simples quanto parece e não vai tomar muito do seu tempo. Basta grelhar alguns figos frescos com vinagre balsâmico, azeite e um pouco de açúcar. 

Locais para Visitar perto de Sauternes

1. Margem do Rio Bordeaux

Uma das cidades mais bonitas da França, Bordeaux tem muitas áreas onde você pode descansar, passear, fazer compras e relaxar. A Margem do Rio Bordeaux é uma dessas áreas. A área da margem do rio foi completamente transformada como parte de um projeto em 1996 e, desde então, a Margem do Rio Bordeaux tem sido bem-sucedida em atrair muitos turistas e transeuntes. 

2. Pellegrue

Uma pequena cidade de peregrinos não muito longe de Sauternes, você ficará encantado com a beleza dos edifícios históricos de Pellegrue. Situada nos vinhedos ondulantes da região de Bordeaux, Pellegrue é um lugar romântico para explorar.

3. Musée d'Aquitaine

Bordeaux é uma cidade rica em história, cultura e muito mais. O Musée d'Aquitaine exibe uma exposição interessante que representa o mesmo. Explore as diferentes eras capturadas no Musée d'Aquitaine. Será como viajar no tempo.

Perguntas Frequentes sobre Sauternes