Sauternes vinregionsguide

Man kommer sällan att inte bli förälskad i Sauternes-viner. Som en av de dyraste dessertvinerna anses Sauternes-viner vara av högsta kvalitet och prestigefyllda bland vinälskare. Sauternes slår en perfekt balans mellan sötma och syra, men det finns mer med Sauternes än vad som möter öga eller mun! Följ vår guide till Sauternes för att utforska den söta sidan av Bordeaux vinregion och lär dig mer.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Sauternes vinregion

Var ligger Sauternes?

Sauternes kallar regionen Bordeaux sitt hem. Endast 40 km sydost om staden Bordeaux, i den södra delen av Graves-subregionen, har Sauternes blivit berömt över hela världen för sina söta smaker, rätt balans och unika aromer. Bland sina grannar: Barsac, Preignac, Bommes och Fargues, är Sauternes en av de fem olika kommunerna i Girondes distrikt som ansvarar för produktionen av Sauternes-vin. 

Från Aperitif till Dessertvin - En berättelse om Sauternes

Fram till för ungefär ett sekel sedan serverades Sauternes under första rätten. Det ansågs vara mer av ett lyxvin då, och inte alla kunde njuta av denna vinpärla. Vinet serverades som ett första rätters vin, och kockarna gillade att para Sauternes med förrätter som lax och turbot.

Det verkar som en skrämmande skillnad från idag när det anses vara mer av ett dessertvin, och det är det. Klimatet var svalare för hundra år sedan; druvorna mognade inte bra och det fanns mindre restsocker i druvorna. Detta gjorde det lättare för kockarna att para vinet med de nämnda förrätterna. Middagen avnjöts grundligt med tanke på de långa timmarna av måltiden under dessa dagar. 

Men perspektivet på detta vin har åldrats med tiden. Med ett varmare klimat mognade druvorna bra och snabbare och ökade mängden restsocker. Detta gjorde Sauternes populärt som dessertvin. Men folk var inte redo att acceptera det. Även fram till 1980-talet vägrade folk att sälja vinflaskor till någon som sa att de skulle para Sauternes med dessert.

Magin med Sauternes-druvor och Terroirs

Vad som gör Sauternes så speciellt är magin som händer inom druvorna. Sauternes görs av

 Druvor som påverkas av Botrytis cinerea. Vanligtvis är svampar kända för att förstöra och orsaka ruttna frukter, men Botrytis cinerea, som också kallas ädelröta, är känd för att skapa magi i Sauternes-druvorna och utveckla dess nya aromer, smaker, koncentrerat socker och syra. Det är på grund av Botrytis cinerea som smaker som apelsinmarmelad, honung och torkad frukt kan noteras i Sauternes-vin. 

Det finns vissa klimatiska förhållanden som måste uppfyllas för att denna svamp ska utvecklas. Botrytis cinerea trivs i svala, fuktiga förhållanden med lite eller ingen vind. Tack vare uppvärmningen och nedkylningen av luften runt den närliggande floden Ciron, sker allt detta vackert. Jordmånen i dessa regioner består av kalkiga, grusiga jordar som är vita till färgen. Vingårdarna i Sauternes njuter av högkvalitativa jordar och mikroklimat som berikar druvsorterna.  Intressant nog hjälper de dimmiga och fuktiga morgnarna i regionen och de soliga eftermiddagarna svampen att blomstra och ger Sauternes-druvan en "ädelröta" under dessa förhållanden, vilket annars skulle ha orsakat grå röta i frukterna. 

De mest populära Sauternes-druvorna

Sauternes-vin produceras av Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle-druvor som har påverkats av Botrytis cinerea. Sémillon ger en välstrukturerad bas till vinet tillsammans med aromer av bivax och aprikos, medan Sauvignon Blanc bidrar med örtiga aromer och tillräcklig syra. En blandning av Sémillon och Sauvignon Blanc är en av de mest populära för Sauternes-vin och står för en stor del av de producerade vinerna. Muscadelle är också en populär druvsort när det kommer till Sauternes-vin. Vinet har en intensiv gyllene färg, aromer av blommor, stenfrukter och honung samt en nötaktig ton, som är mer än tillräckligt för att få dig att vilja ha mer. Med åldern kan denna intensiva gyllene färg bli djupt bärnsten i flaskan, vilket förtrollar både läppar och ögon hos vinentusiasten.

Vad ska man para med Sauternes?

Sauternes och Kyckling

Kyckling smakar också exceptionellt bra med Sauternes. Att öppna en flaska Sauternes över en kycklingmiddag med familjen kommer inte bara att tillföra elegans till bordet utan också ge en extra krydda till din måltid.

Sauternes och Asiatisk Mat

Kanske är parningen som skulle komma sist i någons sinne Sauternes och asiatisk mat, men detta är en parning som kommer att lämna dig förbluffad över hur gott det smakar tillsammans. Sauternes blandar sig perfekt med de exotiska smakerna av asiatisk mat med sin kontrast och balans, och smakerna av Sauternes kan ge en kick till din måltid.

2. Grillade Fikon med Mascarpone och Honung

Visst, Sauternes kan vara en dessert som är tillräckligt bra på egen hand, med sin ljuva avslutning, men i kombination med något annat är det en helt annan skönhet. Först tillagad av ett sött par som en del av deras 20-åriga bröllopsdag, var de snälla nog att dela med sig av hur man parar Sauternes med denna måltid. Det är så enkelt som det låter och tar inte mycket av din tid. Grilla bara några färska fikon med balsamvinäger, olivolja och en nypa socker. 

Platser att Besöka nära Sauternes

1. Bordeaux Strandpromenad

En av de vackraste städerna i Frankrike, Bordeaux har många områden där du kan vila, sightseeing, shoppa och koppla av. Bordeaux Strandpromenad är ett sådant område. Strandpromenadsområdet transformerades helt som en del av ett projekt 1996 och sedan dess har Bordeaux Strandpromenad varit framgångsrik i att attrahera många turister och förbipasserande. 

2. Pellegrue

En liten pilgrimstad inte långt från Sauternes, du kommer att bli förtrollad av skönheten i de historiska byggnaderna i Pellegrue. Beläget i de böljande vingårdarna i Bordeaux-regionen, är Pellegrue en romantisk plats att utforska.

3. Musée d'Aquitaine

Bordeaux är en stad rik på historia, kultur och mer. Musée d'Aquitaine visar en intressant utställning som representerar samma. Utforska de olika epokerna som fångats i Musée d'Aquitaine. Det kommer att kännas som att resa tillbaka i tiden.

Vanliga Frågor om Sauternes