„Wenn wir über die Weinmythologie sprechen, wäre Cabernet eine der Hauptfiguren auf dem Olymp. Cabernet ist eng mit Bordeaux verbunden, dessen Weine im angelsächsischen Raum mit Eleganz und einem anständigen Leben assoziiert werden.“
- Sebastian Payne, Weinkenner
Cabernet Sauvignon: der König der weltweiten Weinherstellung
Bidure, Bordeaux, Lafite und Petit Cabernet sind alles Namen für Cabernet Sauvignon. Er wird zu Recht als der König der weltweiten Weinherstellung angesehen, da er die am weitesten verbreitete und kultivierte Rebsorte in Bezug auf Fläche und Anzahl der Länder ist. Lesen Sie weiter, um mehr über seine Majestät Cabernet Sauvignon zu erfahren.
Cabernet Sauvignon ist derzeit eine der am häufigsten verwendeten technischen Rebsorten. Seine Beeren werden für die Herstellung von kräftigen, vollmundigen Rotweinen verwendet, die ein hohes Lagerpotenzial haben. Bordeaux (Frankreich), Coonawarra (Australien), Napa Valley (Kalifornien) und viele weitere Regionen produzieren seit Jahren herausragende Cabernet Sauvignon Weine. Heute nimmt diese Rebsorte einen führenden Platz in der Anzahl der weltweit angebauten Weinberge ein - die Zahl erreicht fast 340.000 Hektar.
Die Geschichte des Cabernet Sauvignon
Die Sorte wurde besonders populär im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert nach einer Epidemie von Blattläusen (Phylloxera), die die Wurzeln der Rebe befallen. Die Winzer begannen, anspruchslosere und frostbeständigere Sorten auszuwählen, um die europäische Rebe zu pfropfen. In der Region Médoc in der Provinz Bordeaux war dies die Rebsorte Cabernet Sauvignon. Die dicke Haut der Trauben ist weniger anfällig für Pilze, die Knospen blühen spät, was der Ernte hilft, Frühjahrsfröste erfolgreich zu überstehen, und das Holz der Rebe ist ziemlich dicht, was auch vor seltenen Winterfrösten schützt. Die Ernte erfolgt Ende Oktober. Gleichzeitig kann nicht der gesamte Cabernet Sauvignon in kalten klimatischen Bedingungen reifen und benötigt Wärme. Daher werden in Bordeaux, wo das atlantische Klima kühl ist, Assemblagen verwendet, um die krautigen Noten und groben Tannine unreifer Beeren auszugleichen. Am besten entfaltet sich Cabernet Sauvignon in einem gemäßigten und warmen Klima, in ziemlich sonnigen Gebieten und auf steinigem Boden.
Veni, Vidi, Vici
Eine weitere wichtige Etappe auf dem Weg zum Erfolg von Cabernet Sauvignon war die Blindverkostung in Paris im Jahr 1976, ein Ereignis, das als „Gericht von Paris“ bekannt ist. Bei der Verkostung wurden Chardonnay aus Kalifornien mit weißen Burgunderweinen und kalifornischer Cabernet Sauvignon mit roten Bordeauxweinen verglichen. Die Jury, die hauptsächlich aus den besten französischen Verkostern bestand, gab in beiden Fällen den Weinen aus Kalifornien den Vorzug. Danach festigte Cabernet Sauvignon seine Position als einer der weltweit führenden Weine.
In den 1980er Jahren kam es in Kalifornien zu einer Phylloxera-Epidemie, und die Winzer mussten die meisten ihrer Reben neu pflanzen. Die Wahl fiel erneut auf Cabernet Sauvignon. Die aus dieser Rebsorte hergestellten amerikanischen Weine gehören heute zu den teuersten der Welt.
Cabernet Sauvignon wird jetzt in zahlreichen Weinbaugebieten produziert, von denen das renommierteste natürlich Bordeaux ist. Die Reben werden auch in
- Italien;
- USA;
- Chile;
- Argentinien;
- Südafrika;
- Australien.
Verkostungsnotizen für Cabernet Sauvignon
Die Verkostungsmerkmale von Cabernet Sauvignon können je nach Herkunftsregion und sogar je nach bestimmtem Weinberg, in dem die Reben gepflanzt sind, unterschiedlich sein. Aber alle Cabernet Sauvignon Weine vereinen Nuancen von Schokolade, Kirschen und Gewürzen. Gereifte Weine erhalten oft „geröstete“ Noten, die während der Lagerung in Eichenfässern entstehen. Die Tannine sind im Geschmack gut spürbar, und es können auch Nuancen von grünem Pfeffer, schwarzer Johannisbeere, dunklen Früchten, Tabak und einem leichten Hauch von Vanille auftreten.
Cabernet Sauvignon Weine haben eine dunkle Farbe und zeichnen sich durch ihre Fülle und ihren hohen Alkoholgehalt aus, normalerweise über 13,5%. Cabernet Sauvignon, der in Chile oder Australien hergestellt wird, kann mehr als 14,5% Alkohol enthalten, in einigen Fällen sogar mehr als 15%. Es wird empfohlen, den Wein leicht gekühlt bei einer Temperatur von 15-18 Grad zu servieren. Für den Service empfiehlt sich ein klassisches Rotweinglas.
Speisenkombination mit Cabernet Sauvignon Wein
„Wussten Sie, dass Sauvignon vom französischen Wort „sauvage“ (wild) kommt? Rindfleischeintopf wird Ihnen helfen, dieses Biest zu zähmen“, sagen Ihnen bemerkenswerte Weinköche. Cabernet Sauvignon ist nicht für leichte und zarte Gerichte gedacht; der kräftige Geschmack und der hohe Tanningehalt machen diesen Wein zu einer idealen Begleitung für Fleisch, Käse, Pilze und scharfe Saucen.
- Fleisch - Rindfleisch, Lamm; Steaks (je fetter, desto besser), Koteletts, Rippen, Burger - alles passt perfekt zu Cabernet Sauvignon.
- Eine perfekte Kombination für diesen Wein ist das Moussaka-Gericht (Aubergine und Lamm).
- Käse - Hartkäse (insbesondere gereifter Cheddar und Gouda), Blauschimmelkäse (Gorgonzola).
- Gemüse - Brokkoli, Rosenkohl.
- Kräuter - Basilikum, Rosmarin, Thymian „ziehen“ Zedern- und Eukalyptuselemente aus Cabernet Sauvignon Wein heraus.
Cabernet Sauvignon ist tatsächlich der König der roten Rebsorten, der weltweit beliebt ist. Sein Charme und Geschmack werden Sie begeistern. Daher empfehlen wir Ihnen dringend, schnell zu handeln und ihn unbedingt zu probieren. Prost auf den König!
