Guía de la región vinícola de Montefalco

La zona vinícola de Montefalco en Umbria ha sido durante mucho tiempo un "lugar para el vino" reconocido, como indican las diversas fuentes históricas que mencionan sus colinas vitícolas. La autenticidad y el carácter de este terroir único revelan el potencial de la zona vinícola de Montefalco para producir excelentes vinos tintos y blancos. Los enólogos de Montefalco DOC se enorgullecen de presentar a los entusiastas del vino un vino de calidad que tiene más que contar que otros. De dónde viene, cómo se procesa, los orígenes históricos y las características de su terroir, el aficionado al vino puede percibir y apreciar más durante una visita a las bodegas. Te invitamos a sumergirte en los vinos distintivos que hacen de Montefalco un favorito para los amantes del vino de todo el mundo.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Montefalco?

Montefalco DOC se encuentra en la provincia de Perugia, en el corazón de Umbria. Incluye todo el territorio municipal que lleva su nombre, así como partes de Bevagna, Giano dell' Umbria, Gualdo Cattaneo y Castel Ritaldi. Es una región productora bastante pequeña, con un terreno que desciende gradualmente sobre perfiles empinados poblados por comunidades medievales históricas.

Terroir único de Montefalco DOC

La región de producción de Montefalco DOC abarca muchos municipios de la provincia de Perugia, incluyendo Montefalco, Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi y Giano en Umbria.

Toda la región se divide en cuatro subáreas que corresponden a cuatro tipos diferentes de terreno. Los conglomerados de ríos y lagos, que están compuestos por arenas amarillas y conglomerados cementados lacustres. Arenas y arcillas de lago. Suelos aluviales, con una calidad de arena pedregosa, se correlacionan con superficies simples, y por último las Margas, regiones enormes, pero menos productivas, en las que se destacan areniscas amarillentas y margas de limo grisáceo.

La precipitación anual promedio es de aproximadamente 700 mm, siendo el verano la estación más seca y el otoño la más húmeda. La nieve cae aproximadamente siete veces al año y las acumulaciones pueden ser bastante grandes a veces.

Historia de la región vinícola de Montefalco

En el territorio de Montefalco, se puede presenciar una nueva realidad vitivinícola en 1889 construida en el área de Scacciadiavoli en el municipio de Montefalco. Iniciativa nacida del Príncipe Ugo Boncompagni, quien había previsto la construcción de una planta con una alta densidad utilizando las vides de Sangiovese, Malvasia Nera y Trebbiano Dorato. El Sagrantino se utilizaba entonces en cantidades muy pequeñas y solo servía para fortalecer la estructura y el color.

El 30 de octubre de 1979, el vino DOC Montefalco recibió la denominación de origen controlada. 

El estándar de 1979 representa una imagen de los viñedos de Montefalco en diferentes porcentajes: Sangiovese del 60% al 75%, Sagrantino del 5% al 10%, Trebbiano Toscano del 15% al 20% y otras variedades de uva tinta hasta el 15%. 

A partir de ahí, los criterios se modificaron para excluir los tipos de uva blanca. Junto con la producción de vinos tintos, se solicitó la denominación Montefalco Bianco, a la que contribuyen las vides más comunes del territorio: Grechetto, Trebbiano Toscano y Trebbiano Spoletino. Como resultado, la solicitud de denominación enumera a Grechetto como la principal variedad de uva, equilibrada por Trebbiano y una parte de otras uvas blancas no aromáticas.

¿Qué es el vino Montefalco DOC?

Solo se permiten los métodos enológicos dedicados y consistentes del área en las fases de vinificación de los vinos Montefalco DOC, lo que les confiere sus características de calidad distintivas. Nota: Montefalco Rosso puede confundirse con el vino Montefalco Sagrantino más joven. De hecho, estos son dos vinos diferentes en composición y producción.

Montefalco DOC Bianco: Grechetto (mínimo 50%), Trebbiano Toscano (20-35%). Otras variedades de uva blanca adecuadas para el cultivo en la región de Umbria pueden agregar hasta un 30%. 

El vino Montefalco Bianco tiene buen carácter y frescura, y la proporción y tipo de mezcla varían según la ubicación. Grechetto se utiliza al menos el 50% del tiempo, seguido de Trebbiano, que puede variar del 20% al 35% del tiempo, y por último otras variedades de uva blanca autóctonas de la región.

Montefalco DOC Rosso (también Riserva): Sangiovese (60-70%), Sagrantino (10-15%). Otras variedades de uva tinta adecuadas para el cultivo en la región de Umbria pueden contribuir hasta un 30%. 

El vino Montefalco Rosso se elabora a partir de una mezcla de uvas Sangiovese y Sagrantino. El Sangiovese es el indiscutible maestro del centro de Italia, y tiene un patrimonio histórico y una gran distribución aquí en Montefalco. El Sagrantino de menor altitud contribuye a la calidad de este vino a través de los taninos, la estructura y la tipicidad. Otras variedades de uva tinta autóctonas de la región también pueden competir.

El vino DOC Montefalco Rosso con la mención Riserva debe envejecer durante al menos 30 meses, de los cuales al menos 12 deben ser en barricas de roble. 

El año de producción de las uvas debe indicarse en las etiquetas de cada tipo de vino Montefalco DOC.

Comida para maridar con el vino Montefalco DOC

Spaghetti alla nursina con trufas negras

Spaghetti alla nursina es un plato de espaguetis italiano tradicional inspirado en Umbria. A menudo se cocina con espaguetis, anchoas, trufas negras, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Las trufas se rallan y se saltean brevemente en aceite de oliva a fuego lento. 

Retira la sartén del fuego y agrega el ajo y las anchoas, que luego se machacan con un tenedor. La salsa se cocina a fuego lento y se sazona con sal y pimienta. Los espaguetis se cocinan y se cubren con aceite de oliva antes de servirlos con la salsa de trufa por encima.

Pizza Boscaiola, una especialidad italiana con champiñones 

Boscaiola es una pizza típica italiana con mozzarella, champiñones porcini o champiñones, tomates, crema y rodajas de salchicha italiana por encima. A veces se hace sin tomates y se puede cubrir con aceite de oliva, aceitunas o perejil fresco.

Pecorino Pepato, queso de leche de oveja picante  

Pecorino pepato es un cultivar de Pecorino italiano originario de Sicilia. El queso se elabora con leche cruda de oveja y madura entre 2 y 4 meses. La textura debajo de la corteza natural es escamosa y cremosa, con granos de pimienta negra en todo el interior. 

El aroma es picante y los sabores incluyen notas saladas, ácidas, cítricas y picantes. El pecorino pepato es un queso de mesa que también se puede rallar sobre ensaladas, polenta o risotto. Si se come solo, sírvelo con embutidos grasos y una copa de vino tinto robusto al lado.

Lugares para visitar en Montefalco

Perugia, el corazón dinámico de la región de Umbria

Perugia es una ciudad medieval rodeada por una muralla etrusca. La capital de Umbria es conocida por sus santos y artistas. Es una de las ciudades medievales más magníficas de Italia debido a la arquitectura del núcleo histórico del siglo XIV. 

La ciudad floreció como un importante centro de cultura y arte en el corazón de Italia durante la Baja Edad Media y el Renacimiento. Aquí nacieron renombrados artistas como Pinturicchio y Perugino, también conocido como Pietro Vannucci. La Perugia moderna está llena de actividad, en gran parte gracias a la presencia de uno de los colegios más antiguos de Europa, fundado en 1308, en la ciudad.

Además, la ciudad acoge cada año el Festival de Jazz de Umbria, que se celebra en los clubes nocturnos, teatros, espacios públicos y calles de la ciudad. Las visitas a varios de ellos son completamente gratuitas.

Lago Trasimeno, pasa un tiempo encantador al sol en la costa del lago

En la frontera con Arezzo y Siena, el lago Trasimeno se encuentra en el distrito de Perugia de Umbria y forma parte de la región de Toscana. Aquí hay una asombrosa variedad de paisajes impresionantes, sitios estéticos, históricos y folclóricos. Uno de los lugares más visitados de Umbria, miles de visitantes se alojan en hoteles "agroturismo" aquí cada año para aprovechar las actividades al aire libre de la región. El lago Trasimeno es uno de los lagos más grandes de Italia. A pesar de ser pequeño, tiene un área de 128 km2. En el lago hay tres islas: Polvese, Maggiore y Minore.

Spello, un increíble festival de flores de Corpus Domini

La ceremonia de las flores de Corpus Domini se celebra en Spello cada año. En este día, las calles de la ciudad se cubren de pétalos de flores y una procesión religiosa parte de la iglesia de Santa Maria Maggiore. Crear diseños con pétalos de flores es una verdadera forma de arte, y miles de personas visitan aquí cada año. Cientos de ciudadanos dibujan pétalos de flores en las calles y plazas de la ciudad la noche anterior a la celebración. Hay 60-65 "alfombras" florales que cubren un área de casi 1500 m2. La ceremonia surgió de la costumbre de los cristianos de arrojar pétalos de flores a la procesión del Corpus Domini (Santo Sepulcro).

La costumbre de esparcir diseños florales a lo largo de la ruta de la procesión ha perdurado durante muchos años. Durante la "noche de las flores" en Spello, puedes apreciar el trabajo duro de los diseñadores de patrones, visitar el mercado local, exposiciones, actuaciones musicales y degustar comida local.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Montefalco