Guide des régions viticoles de Montefalco

La région viticole de Montefalco en Ombrie est depuis longtemps un lieu renommé pour le vin, comme le mentionnent les différentes sources historiques qui évoquent ses collines viticoles. L'authenticité et le caractère de ce terroir unique révèlent le potentiel de la région viticole de Montefalco à produire d'excellents vins rouges et blancs. Les vignerons du Montefalco DOC sont fiers de présenter aux amateurs de vin un vin de qualité qui a plus à raconter que les autres. D'où il vient, comment il est élaboré, les origines historiques et les caractéristiques de son terroir, l'amateur de vin peut percevoir et apprécier davantage lors d'une visite des caves. Nous vous invitons à plonger dans les vins distinctifs qui font de Montefalco un favori des amateurs de vin du monde entier.

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Où se trouve la région viticole de Montefalco ?

Le Montefalco DOC est situé dans la province de Pérouse, au cœur de l'Ombrie. Il comprend l'ensemble du territoire municipal qui porte son nom, ainsi que des parties de Bevagna, Giano dell' Umbria, Gualdo Cattaneo et Castel Ritaldi. C'est une région de production assez petite, avec un relief qui descend progressivement sur des profils escarpés peuplés de communautés médiévales historiques.

Terroir unique du Montefalco DOC

La région de production du Montefalco DOC couvre de nombreuses municipalités de la province de Pérouse, dont Montefalco, Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi et Giano en Ombrie. 

L'ensemble de la région est divisé en quatre sous-régions qui correspondent à quatre types de terrains différents. Les conglomérats de rivières et de lacs, composés de sables jaunes et de conglomérats cimentés lacustres. Les sables et les argiles lacustres. Les sols alluviaux, de qualité sableuse et caillouteuse, correspondent à des surfaces simples, et enfin les marnes, des régions énormes mais moins productives, dans lesquelles se distinguent les grès jaunâtres et les marnes silt grisâtres.

Les précipitations annuelles moyennes sont d'environ 700 mm, l'été étant la saison la plus sèche et l'automne la plus humide. La neige tombe environ sept fois par an et les accumulations peuvent être assez importantes parfois.

Histoire de la région viticole de Montefalco

Dans le territoire de Montefalco, vous pouvez observer une nouvelle réalité viticole construite en 1889 dans la zone de Scacciadiavoli, dans la municipalité de Montefalco. Une initiative née du prince Ugo Boncompagni qui avait prévu la construction d'une installation à haute densité utilisant les vignes de Sangiovese, Malvasia Nera et Trebbiano Dorato. Le Sagrantino était alors utilisé en très petites quantités et servait uniquement à renforcer la structure et la couleur.

Le 30 octobre 1979, le vin DOC Montefalco a reçu la désignation d'origine contrôlée. 

La norme de 1979 représente une image des vignobles de Montefalco dans différentes proportions : Sangiovese de 60% à 75%, Sagrantino de 5% à 10%, Trebbiano Toscano de 15% à 20% et autres variétés de raisins rouges jusqu'à 15%. 

Par la suite, les critères ont été modifiés pour exclure les cépages blancs. En plus de la production de vins rouges, la dénomination Montefalco Bianco a été demandée, à laquelle contribuent les cépages les plus courants du territoire : Grechetto, Trebbiano Toscano et Trebbiano Spoletino. Ainsi, la demande d'appellation liste le Grechetto comme cépage principal, équilibré par le Trebbiano et une partie d'autres cépages blancs non aromatiques.

Qu'est-ce que le vin Montefalco DOC ?

Seules les méthodes œnologiques dévouées et cohérentes de la région sont autorisées dans les phases de vinification des vins Montefalco DOC, ce qui confère aux vins leurs caractéristiques de qualité distinctives. Remarque : le Montefalco Rosso peut être confondu avec le vin Montefalco Sagrantino plus jeune. En réalité, ce sont deux vins différents en termes de composition et de production.

Montefalco DOC Bianco : Grechetto (minimum 50%), Trebbiano Toscano (20-35%). D'autres variétés de raisins blancs adaptées à la région de l'Ombrie peuvent représenter jusqu'à 30%. 

Le vin Montefalco Bianco a du caractère et de la fraîcheur, et la proportion et le type de mélange varient en fonction de l'emplacement. Le Grechetto est utilisé au moins 50% du temps, suivi du Trebbiano, qui peut représenter de 20% à 35% du temps, et enfin d'autres cépages blancs autochtones de la région.

Montefalco DOC Rosso (également Riserva) : Sangiovese (60-70%), Sagrantino (10-15%). D'autres variétés de raisins rouges adaptées à la région de l'Ombrie peuvent représenter jusqu'à 30%. 

Le vin Montefalco Rosso est élaboré à partir d'un mélange de raisins Sangiovese et Sagrantino. Le Sangiovese est le maître incontesté du centre de l'Italie et il possède un patrimoine historique et une grande distribution ici à Montefalco. Le Sagrantino de basse altitude contribue à la qualité de ce vin grâce à ses tanins, sa structure et sa typicité. D'autres cépages rouges autochtones de la région peuvent également entrer en compétition.

Le vin DOC Montefalco Rosso avec la mention Riserva doit vieillir pendant au moins 30 mois, dont au moins 12 mois en fûts de chêne. 

L'année de production des raisins doit être indiquée sur les étiquettes de chaque type de vin Montefalco DOC.

Accords mets-vins avec le vin Montefalco DOC

Spaghetti alla nursina aux truffes noires

Les spaghetti alla nursina sont un plat de spaghetti italien traditionnel inspiré de l'Ombrie. Ils sont souvent préparés avec des spaghetti, des anchois, des truffes noires, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Les truffes sont râpées et sautées brièvement dans de l'huile d'olive à feu doux. 

Retirez la poêle du feu et ajoutez l'ail et les anchois, que vous écrasez ensuite à la fourchette. La sauce est mijotée lentement à feu doux et assaisonnée de sel et de poivre. Les spaghetti sont cuits et enrobés d'huile d'olive avant d'être servis avec la sauce aux truffes.

Pizza Boscaiola, une spécialité italienne aux champignons 

La Boscaiola est une pizza italienne typique avec de la mozzarella, des champignons porcini ou champignons de Paris, des tomates, de la crème et des tranches de saucisse italienne sur le dessus. Elle est parfois préparée sans tomates et peut être garnie d'huile d'olive, d'olives ou de persil frais.

Pecorino Pepato, fromage de brebis épicé  

Le Pecorino pepato est un cultivar de Pecorino italien originaire de Sicile. Le fromage est fabriqué à partir de lait de brebis cru et vieillit entre 2 et 4 mois. La texture sous la croûte naturelle est friable et crémeuse, avec des grains de poivre noir répartis dans la pâte. 

L'odeur est épicée et les saveurs comprennent des notes salées, acidulées, citronnées et poivrées. Le Pecorino pepato est un fromage de table qui peut également être râpé sur des salades, de la polenta ou du risotto. Servez-le avec des charcuteries grasses et un verre de vin rouge corsé à côté si vous le mangez seul.

Lieux à visiter à Montefalco

Pérouse, cœur dynamique de la région de l'Ombrie

Pérouse est une ville médiévale entourée d'un mur étrusque. Capitale de l'Ombrie, elle est célèbre pour ses saints et ses artistes. Elle est l'une des plus magnifiques villes médiévales d'Italie grâce à l'architecture du noyau historique du XIVe siècle. 

La ville a prospéré en tant que grand centre de culture et d'art au cœur de l'Italie pendant le Moyen Âge tardif et la Renaissance. Ici, des artistes renommés comme Pinturicchio et Perugino, également connu sous le nom de Pietro Vannucci, sont nés. La Pérouse moderne est animée, en grande partie grâce à la présence de l'un des plus anciens collèges d'Europe, fondé en 1308, dans la ville.

De plus, la ville accueille chaque année le festival Umbria Jazz, qui est célébré dans les discothèques, les théâtres, les espaces publics et les rues de la ville. Les visites de plusieurs d'entre eux sont entièrement gratuites.

Lac Trasimène, passez un agréable moment au soleil sur les rives du lac

À la frontière avec Arezzo et Sienne, le lac Trasimène est situé dans le district de Pérouse en Ombrie et fait partie de la région de la Toscane. Il y a une gamme stupéfiante de paysages magnifiques, de sites esthétiques, historiques et folkloriques situés ici. L'un des endroits les plus visités de l'Ombrie, des milliers de visiteurs séjournent chaque année dans des hôtels "agrotouristiques" ici pour profiter des activités de plein air de la région. Le lac Trasimène est l'un des plus grands lacs d'Italie. Bien qu'il soit petit, il a une superficie de 128 km2. Sur le lac, il y a trois îles : Polvese, Maggiore et Minore.

Spello, une incroyable fête des fleurs de Corpus Domini

La cérémonie des fleurs du Corpus Domini a lieu chaque année à Spello. Ce jour-là, les rues de la ville sont recouvertes de pétales de fleurs et une procession religieuse part de l'église Santa Maria Maggiore. La création de motifs à partir de pétales de fleurs est un véritable art, et des milliers de personnes visitent ici chaque année. Des centaines de citoyens dessinent des pétales de fleurs dans les rues et les places de la ville la veille de la célébration. Il y a 60 à 65 "tapis" de fleurs couvrant une superficie de près de 1500 m2. La cérémonie est née de l'habitude des chrétiens de jeter des pétales de fleurs sur la procession du Corpus Domini (Saint-Sépulcre).

La coutume de disperser des motifs floraux le long du parcours de la procession perdure depuis de nombreuses années. Pendant la "nuit des fleurs" à Spello, vous pouvez apprécier le travail acharné des concepteurs de motifs, visiter le marché local, les expositions, les performances musicales et déguster des plats locaux.

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Montefalco