Guide des régions viticoles de Bourgueil

Bourgueil est l'une des trois sous-régions viticoles rouges notables de la vallée de la Loire. Les 120 domaines viticoles des sept communes produisent uniquement des vins rouges et rosés à partir de deux cépages : le caractéristique Cabernet Franc, qui peut être complété par jusqu'à 10% de Cabernet Sauvignon. Le style caractéristique de Bourgueil est délicat, avec une structure tannique modeste et des notes fruitées. La dégustation de vin de Bourgueil est une escapade idéale au cœur de la région de la vallée de la Loire en France. Découvrez la région viticole réputée pour ses excellents vins rouges de Cabernet Franc.

Où se trouve la région viticole de Bourgueil ?

Bourgueil est une appellation d'origine contrôlée (AOC) et l'une des trois principales appellations de vin rouge de la vallée de la Loire dans l'ouest de la France. La majorité du vin est produit dans le village de Bourgueil, qui porte le même nom en Indre-et-Loire. L'appellation Bourgueil s'étend sur plus de 20 kilomètres carrés, des plaines aux coteaux, en commençant aux rives de la Loire. Les cinq autres villages approuvés par l'AOC (Benais, Chouzé-sur-Loire, La Chapelle-sur-Loire, Restigné et St-Patrice) portent la superficie totale du vignoble à plus de 14 kilomètres carrés.

Terroir unique de l'appellation Bourgueil

Bourgueil bénéficie d'un climat peu pluvieux car il est situé sur le bord ouest de la Touraine, sur la rive nord de la Loire. En général, la région viticole de Bourgueil a un climat principalement continental avec quelques influences côtières.

Le terroir de Bourgueil se compose de trois principaux types de sol : le sol rocheux des îlots émergeant des alluvions les plus récentes, le sol sableux et graveleux des hautes terrasses, et le sol riche en calcaire des plages qui s'appuient sur les forêts.

Les vignobles sont protégés des vents les plus violents du nord par une forêt et bénéficient des températures plus chaudes de la Touraine pendant la période végétative.

Histoire de la région viticole de Bourgueil

D'après les premiers documents historiques, la fondation de l'abbaye de Bourgueil en 990 semble représenter le début du vignoble bourgueillois.

Le père Baudry a vanté son vin et le charme de son monastère en 1189. La vigne a envahi les murs du monastère au fil des ans et s'est étendue sur les pentes et les rives préhistoriques de la Loire. Le vignoble de Bourgueil a été créé pendant le règne de Saint Martin de Tours au IVe siècle.

Les vignobles de la région viticole de Bourgueil exportent depuis longtemps de grands vins, profitant de leur emplacement sur les rives de la Loire. Ils se sont concentrés sur l'exportation vers la mer, notamment vers les nations flamandes, depuis le XVIIe siècle.

Bourgueil a reçu son statut AOC lorsque des lois réglementaires ont été adoptées le 31 juillet 1937. Elle couvre une superficie totale de 3460 acres dans 6 communes du département de l'Indre-et-Loire.

Qu'est-ce que le vin de Bourgueil ?

Le vin de Bourgueil est créé à partir du cépage Cabernet Franc, parfois appelé Cabernet Breton en France. Les normes AOC françaises permettent l'ajout de 10% de Cabernet Sauvignon dans les vins de Bourgueil pour les rendre plus riches et plus complexes. Les vins rouges de Bourgueil présentent un arôme floral et fruité qui évolue vers des notes terreuses à mesure que le vin vieillit. Ces vins se bonifient en bouteille, pouvant durer jusqu'à 20 ans. La production de vin rosé est minime, représentant seulement 2 à 5% de la production totale. Ils sont légers et fruités. Les "vins de tuffeau" sont corsés et tanniques dans leur jeunesse, mais capables de vieillir longtemps, ils peuvent s'épanouir et présenter des caractères d'une complexité aromatique très intéressante.

La géologie de Bourgueil influence énormément le style du vin de la région. Les vignes plus proches de la Loire produisent des vins plus doux et plus légers avec les notes classiques de fruits rouges présentes dans le Cabernet Franc. Les sols à base de calcaire plus élevés sur les collines au-dessus des rives donnent des vins beaucoup plus structurés et puissants, avec des saveurs plus profondes et plus intenses.

Accords mets-vins avec le Bourgueil

Steak au poivre

Le steak au poivre est un plat français qui consiste en un steak de bœuf frit recouvert de grains de poivre concassés. Il est servi avec une sauce préparée dans la même poêle dans laquelle le steak a été cuit. Traditionnellement, le plat est accompagné de pommes de terre et d'une salade.

Le repas a été créé au XIXe siècle dans les bistros de Normandie, lorsque les hommes emmenaient les dames pour des soirées tardives de steak au poivre en raison des effets réputés aphrodisiaques du poivre, selon Francis Marie, un célèbre spécialiste du steak.

Reblochon

Le Reblochon est un fromage semi-ferme pressé fabriqué à partir de lait de vache cru qui doit maturer pendant au moins 15 jours dans les régions françaises de Savoie et de Haute-Savoie. Selon la légende, il existe parce qu'un agriculteur transformait le lait en fromage pour dissimuler une partie de sa production de lait afin de réduire les "taxes sur le lait" qu'il payait aux propriétaires des pâturages. La croûte du Reblochon est dorée à orange, avec une pâte ivoire à l'intérieur. Sa croûte est comestible et son goût est noiseté et légèrement fruité. Son arôme est fort et évoque les caves où le vin a vieilli. Il fond bien et se marie bien avec les pommes de terre rôties.

Sopa de tomate, soupe de tomate portugaise

La soupe de tomate crémeuse et copieuse, connue sous le nom de sopa de tomate dans la cuisine traditionnelle portugaise, se retrouve dans de nombreux autres pays du monde. La soupe est préparée avec des tomates, des oignons et de l'ail. Les ingrédients sont lentement sautés dans de l'huile d'olive, mijotés dans de l'eau, puis parfois purés et épaissis avec de la farine. Elle est généralement servie avec des œufs pochés, des croûtons grillés ou du pain beurré et croustillant au Portugal.

Lieux à visiter à Bourgueil

Château de Montsoreau

Le Château de Montsoreau a été immortalisé à plusieurs reprises, notamment par Alexandre Dumas dans son roman de 1845-1846, La Dame de Monsoreau. Montsoreau est principalement un musée d'art contemporain depuis 2016, avec la plus grande collection d'œuvres d'art au monde d'artistes associés au mouvement Art and Language. Il a été désigné site du patrimoine mondial de l'UNESCO.

Château d'Ussé

La construction du Château d'Ussé a commencé au XVe siècle. Son architecture est unique car elle s'inspire à la fois du style médiéval et de la Renaissance.

Le Château d'Ussé, entouré de jardins à la française, d'une église et d'écuries, est ouvert toute l'année.

Candes-Saint-Martin

Candes-Saint-Martin est une commune de 212 habitants dans le département de l'Indre-et-Loire, dans la région Centre-Val de Loire. Classé parmi les plus beaux villages de France, Candes-Saint-Martin offre un cadre idéal pour une vue incroyable : depuis la rive nord de la Loire, le blanc de la pierre de tuffeau du village sépare le bleu du ciel et de la Loire.

Questions fréquemment posées sur Bourgueil